《优酸乳荞麦波兰种北海道吐司健康新理念早餐面包》主料明细
波兰种：水150ml高筋面粉150g耐低糖酵母1.5g主面团：高粉500g新良荞麦粉100g鸡蛋液2个牛奶50ml优酸乳250ml耐高糖酵母6g奶粉25g黄油40g
《优酸乳荞麦波兰种北海道吐司健康新理念早餐面包》调料明细
糖70g盐9g
《优酸乳荞麦波兰种北海道吐司健康新理念早餐面包》做法步骤
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首先制作波兰种：低于40度的温水中放入酵母静置2分钟搅拌匀放入高筋面粉拌匀盖保鲜膜发酵发酵到表面冒泡泡这个不看时间看状态注意不要发酵过度会发酸室温18度大概发酵了一个半小时2
拉开看看内部组织会拉丝这样状态可以直接使用了3
我习惯提前一天晚上做好这样的状态盖保鲜膜入冰箱冷藏一夜再用最多不可以超过48小时超过时间会发酸了4
下面制作主面团：加入顺序是波兰种-液体-粉类-黄油和盐5
首先把波兰种和液体放入面包机6
然后放入粉类盐除外7
面包机快速揉面15分钟揉到粗膜放黄油和盐再揉10分钟面团不要超28度8
揉到手套膜才可以做吐司9
把面团放入盆中盖保鲜膜室温发酵两倍大不看时间看状态10
发酵好的面团不要发过度影响二发11
面团取出轻拍拍气12
均匀分成9份揉圆盖保鲜膜13
擀成长条卷起有气泡要弄破14
卷起后盖保鲜膜松弛15分钟15
再擀长有气泡要弄破哦16wwW.hp299.COm
卷起放入学厨黑金刚吐司盒放在湿度75%温度38以下发酵到9分满17
烤箱180度预热后放入烤箱中下层3个吐司至少烤45分钟1个吐司35分钟就可以烤到吐司表面上色要盖锡纸大概5-8分钟时18
出炉震下热气侧躺脱模晾凉19
凉透切片20
保存的话凉透放入密封袋用了波兰种室温保存3天没问题如果吃不完就放入冰箱冷冻吃之前拿出来回温也可以烤箱150度烤3分钟回温来吃21
成品