主料
低筋面粉80g杏仁粉35g全蛋液30g（约2/3个蛋）糖粉50g黄油55g以上是长帝25B烤箱一烤盘的量辅料
速溶纯咖啡粉（非3合1）2g热水5ml香草精（没有可以不放）1.25ml盐一小捏杏仁咖啡曲奇（配方节选自君之）的做法步骤
1.黄油软化后加入糖粉和盐，用打蛋器打致蓬松。
2.2，分三次加入蛋液。每次加都需要打到完全融合再进行下一次添加。
3.3，把咖啡粉溶在5ml热水里，然后倒入黄油中。
4.4，再加入香草精，用打蛋器打匀。
5.5，倒入杏仁粉、过筛的低筋面粉，用橡皮刮刀拌匀。
6.6，拌匀到湿润面糊状放入裱花袋。在烤盘上先垫好油纸，然后将面糊挤到油纸上。180度，烤箱中层，烤12～15分钟。
小贴士
杏仁粉要选美国大杏仁磨的粉，就是做马卡龙的那种。南杏仁粉不适合做这款曲奇。