材料
面包机发面及用料：
1¼杯低脂温牛奶；（1¼cupwarmmilk）比原方子多加1/4杯奶，放微波炉里加热40秒至温。
1/4杯温水；（¼cupwarmwater）
一个鸡蛋；（1egg）鸡蛋在碗里先打散备用。
¼杯奶油；（¼cupbutter)室温成条的奶油，用半条的量。
半袋香草味儿布丁粉；（½package(96g)vanillainstantpuddingmix）
4杯普通面粉；（4cupallpurposeflour）用breadflour更好，我一直就用普通面粉都不错。
2汤勺糖；（2tbspsugar）这里可灵活变动，这次因考虑到是做果脯面包，就多加点儿糖。
半茶勺盐；（½tspsalt）
2茶勺酵母粉；（2tspyeast）
另备
a：一杯果脯；如：红、绿的两种葡萄干、芒果干儿、杏脯、木瓜干儿、杨梅干儿、枸杞子等，自己搭配几种都可。
b：两大勺熟芝麻；（白、黑芝麻都可）
c：一个鸡蛋的蛋黄和一点点蛋白，搅拌均匀，留做刷面包表面用；
b：一汤勺蜂蜜加一茶勺水和均=蜂蜜水备用。
做法
1.将以上除另备的材料外都按顺序放入面包机里，再将面包机设为发面的dough功能档，启动揉面发面，我的面包机是1小时半的时间完成发面程序；
2.一个半小时发面程序结束后，将那杯果脯倒进面团里，重新启动Dough功能档，再进行第二次揉面，前十分钟是慢档，正好也能把果脯均匀的揉进面团里去，十几分钟后停止。（也可手动加入果脯，就是面发好后倒在面板上，将果脯揉进面团里）
3.将面团倒在撒了些干面的面板上，先对半切开，在计划做出多少个小面包，把面分成18or24个小面团，整型成想要的成品样式，摆进烤盘二次发酵—可放进烤箱亮灯的温度正好。
4.30分钟至一小时的时间，看面包坯子发起将其拿出，将烤箱预热350度。
5.开始给面包刷蛋黄液，（蛋黄里加一点蛋白调成蛋黄汁）撒芝麻，将面包胚盘放入烤箱中层，烤约16-20分钟至表面金黄即可。
6.面包烤出来后，要趁热在面包的表面刷一层蜂蜜水，这样能保持面包长时间的柔软和湿润。
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百香果小面包
百香果小面包的做法
1.把面粉、酵母粉、盐、糖倒进厨师机，酵母粉放在面粉中间，盐和糖放在两边，不要和糖直接接触。把百香果切开，用勺子舀出果肉，倒进厨师机，然后倒进牛奶和水，和面10分钟
2.把黄油切成小块，放在微波炉加热20秒，倒进厨师机中。再次和面十分钟。
3.揉至出膜后，揉成团，盖上保鲜膜静置发酵至二倍大，然后排气，进行二发。等再次膨胀到二倍大时，用手指蘸取少许干面粉，在面团中间戳一个洞，如果面团不沾手不回缩，即发酵完成。
4.把面团排气后评论分成12份，依次滚圆备用。
5.取一个面团擀成长舌状，用刮刀分成三条，其中一端不要切断，编成三股辫，尾端捏紧，在上面放一些黑加仑干。然后卷成卷，放在12连模具中。
6.依次做好剩余的。并在上面刷一层蛋液。把模具放在烤箱中发酵30分钟，让面团松弛膨胀。预热烤箱，上下火180度10分钟。最后烤制25分钟就好了。出炉后马上倒扣脱模。
7.成品图
8.成品图
红豆小面包的做法
一个个小胖墩似的红豆包，很可爱。薄皮水滑是不是很诱人呢，做给家人当早餐~
难度：切墩(初级)时间：1小时以上主料
高筋面粉160克低筋面粉40克奶粉12克水105克蛋液25克盐2克黄油20克酵母3克辅料
全蛋液（刷表面）适量黑芝麻（或椰蓉）适量红豆馅200克红豆小面包的做法步骤
1.将所有主料和成面团，能拉出薄膜的扩展阶段。
2.盖上保鲜膜醒发一小时左右（具体醒发时间看室温决定），至两倍大。醒发合适的面团用沾干面粉的手指轻戳一个小洞，洞口不会回缩，周围的面也不会塌陷。
3.将面团空气揉出，分成16等份。盖上保鲜膜，醒15分钟。
4.同时将红豆馅分好16份。
5.醒好的小面团揉圆，包入红豆馅，收口一定要包牢、朝下，摆放在烤盘内，放入烤箱中层。
6.现在开始第三次醒发。需要创造一个温度和湿度都OK的环境：用另一个烤盘装满开水，放在盛面包的烤盘下。合上烤箱盖，大概醒发45分钟，中途如果水变凉了要更换。
7.面团醒至两倍大。面团这时很脆弱，不要随便挪动它们了啊！！
8.表面刷上全蛋液，撒芝麻（生熟均可），或者椰蓉。
9.提前预热好烤箱170℃，上下火，中层，12分钟（要把烤箱的那盘用来醒面团的热水撤掉啊喂！）。
10.出炉啦~~黄灿灿~~
小贴士
手工揉面非常累的，特别是不运动的瘦人，揉到要哭啊~~~所以果断入了面包机负责揉面工作。如果大家坚持手揉的话，那么主料里的黄油先不要加。揉到面团能勉强拉出薄膜的时候再加入，因为黄油会阻碍面筋的形成。新手的话先去网上多查找和面知识吧，一两句说不清，我懒也不想去复制了。
豆沙小面包的做法
总想做自己的豆沙包，今天小试牛刀
主料
水220ml鸡蛋1个砂糖3大勺橄榄油3大勺盐1小勺奶粉20克高筋面粉440克酵母5克豆沙小面包的做法步骤
1.按照配料表的顺序将配料放入面包机，揉至扩展阶段，发酵至2-2.5倍
2.面团发酵至2倍大时，用手指戳一下，不回弹就ok
3.擀成片，再卷起来，盖保鲜膜松弛15分钟；用刀切出20克一个的小面团，揉好擀皮包馅摆盘（先将豆沙馅分成每份大拇哥大小20份）。放置烤箱内，烤盘下放一碗水以增加二次发酵的湿度。
4.做豆沙包后还有面团，又随意做了几个花型，分别放在烤箱顶层和下数二层，170°烤20′，交换烤盘位置180°烤10′，最后10分钟一定看好，免得烤糊
5.随性弄花样，才知功底薄，点缀几颗黑加仑，儿子说中看，呵呵，吃着也不错
小贴士
我把黄油换成橄榄油，吃的健康更重要
平安果面包的做法
一战期间，小男孩站在大街上，看着马车里的小女孩朝自己微笑，手里拿着一个苹果面包。马车很快驶过，小男孩拉拉妈妈的衣角说：“妈妈，我想要吃苹果面包。”
年轻的妈妈蹲下身来，用手轻轻地抚摸着小男孩的脸蛋儿说：“孩子，咱们再忍忍，等以后有了面粉，妈妈给你做最好吃的苹果面包。”“妈妈，我也要学做。”小男孩大声说。
十五年后，这里的一家面包店成为远近闻名。一天，一位女孩儿走进店里，说：“有苹果面包卖吗？“这时，男孩从里面走了出来。当年的小男孩长成了一名帅气的小伙子，他望着对面的女孩说：“苹果面包永远都有卖。”女孩笑了，金色的头发垂至腰际，侧面看去，像是给玲珑娇俏的身体画上了一道金边。
男孩想起了十五年前，大街上的那一幕。他认出了当年的小女孩，如今的美丽少女。男孩拿出五个苹果面包，放到女孩面前，说：“这个算我请你的，十五年前，我就想要请你吃的。”
女孩听了，很是惊讶。男孩微笑着说出了当年的情形。女孩乐了，原来微笑的力量这么神奇，原来微笑可以传递爱情。
总重1000g，大面包500g，可做2个。小面包200g，可做5个。
种面团
苹果泥150g（30%）高筋面粉100g（20%）蜂蜜25g（5%）天然野生酵母2g（0.4%）表面装饰
裸麦粉适量主面团
高筋面粉350g（70%）裸麦粉50g（10%）盐10g（2%）砂糖5g（1%）麦芽精2g（0.4%）干酵母2g（0.4%）水250g（50%）平安果面包的做法步骤
1.【种面团】
苹果泥：…………150g（30%）
高筋面粉：…………100g（20%）
蜂蜜：…………25g（5%）
天然野生酵母：…………2g（0.4%）
一起搅拌均匀，室温发酵3小时，冰箱冷藏，发酵一夜。
【主面团】
高筋面粉：…………350g（70%）
裸麦粉：…………50g（10%）
盐：…………10g（2%）
砂糖：…………5g（1%）
麦芽精：…………2g（0.4%）
干酵母：…………2g（0.4%）
水：…………250g（50%）
【表面装饰】
裸麦粉：…………适量
将发酵完成的种面团和主面团一起搅拌。
2.搅拌至面团表面光滑，拉开面膜即可。
3.室温30℃，发酵90分钟。
4.将面团各分割成500g和200g。
5.将200g的面团松弛30分钟。
6.将500g面团滚圆，在表面放上长条面团装饰。
菠萝小面包的做法
主料
面粉300g鸡蛋1个糖60g奶粉20g水150g酵母3g盐3g黄油40g水150g辅料
酥皮配料黄油50g糖粉50g低粉50g菠萝小面包的做法步骤
1.用面包机的步骤把面发好。
2.做菠萝皮，先打发黄油，加入糖粉，继续打，然后加入低粉搅拌均匀。
3.发好的面揉成70g左右的剂子，把菠萝皮配料揪成相同数量的剂子，把菠萝皮剂子压扁，覆盖在面团上。
4.烤箱160度，烤18分钟左右，视烤箱大小调节时间。
5.成品，味道棒极了。
栗子小面包的做法
爱生活，爱厨房。
主料
高筋面粉250g砂糖40g盐3g酵母3g鸡蛋液25g黄油25g淡奶油14g水110g栗子馅（和面用）50g辅料
黄油（刷面片和模具用）10g栗子馅（夹心用）100g葡萄干30g栗子小面包的做法步骤
1.将面粉、盐、糖、水、淡奶油、酵母、栗子酱50g混合揉至面团光滑。
2.加入黄油，揉出手套膜。
3.盖上保鲜膜，面团基础发酵。
4.发酵至2--2.5倍大就可以了。
5.发酵好的面团将面团排气后，分割成30克每份，揉圆盖上保鲜膜，室温下醒发15分钟。
6.准备馅料。黄油10g隔水加热到融化，葡萄干用厨房剪子剪碎，切碎也可以。
7.将醒发好的面团擀成椭圆形，翻面后刷上一层熔化的黄油，挤上栗子馅，放少许蔓越莓干。
8.将面团对折后稍稍将面团拉长，自上而下卷成卷状。
9.放进涂了油的模具中，放温暖湿润处进行最后发酵
10.发酵结束后，表面刷一层鸡蛋液，放入预热好180度的烤箱中层，上下火烤15分钟左右，烤好后立即脱膜晾凉。
11.ok啦，配杯自制黑米豆浆，简直太棒了！
小贴士
1、面粉的吸水率不同，面包材料中的水请不要一次性全部加入，留10g克做最后调整；2、在面包上刷一层黄油是为了使成品不粘在一起，花纹层次更清楚；3、面包烘烤上色后加盖锡纸防止上色过度，直至烘烤结束；4、馅料可换成自已喜欢或方便的其他口味。5、栗子酱是自制的。100g栗子肉煮熟后用搅拌机打碎后加15g糖、10g黄油炒制而成。6、如果嫌麻烦，和面时可以不加栗子馅。
麻酱小面包的做法
难度：切墩(初级)时间：30-45分钟
主料
面粉4杯辅料
酵母粉1小勺盐半小勺水1又1/3杯蜂蜜1大勺鸡蛋1个麻酱3/4杯麻酱小面包的做法步骤
1.面粉、鸡蛋、蜂蜜、水、酵母粉、盐，以上材料机器揉30分钟。麻酱。
2.面团粘少量的油用手摊平，涂上麻酱。
3.卷成长条
4.分成12块，装入烤模
烤小面包的做法
平均3.8分，基于21位厨友评价
材料
面粉（若干），发酵粉，橄榄油，盐，糖，水，香蕉，核桃，香肠等
做法
1.和面将面粉倒入大盆中（我用的是不锈钢的）加发酵粉（大半勺）盐、糖（糖是盐的一倍）一勺橄榄油加适量的水将它们搅拌在一起，然后使劲揉捏吧！（干了加水，湿了加面粉）
2.发酵和完面，在湿度70%，温度30-40°c的地方（一般可以把面放到一个小盆里，外面再加一个更大的碗（碗内倒上热水），放30分钟吧。等它发酵。
3.30分钟后，用手指撮撮面团，要是面粉不会反弹上来把洞洞瞒住，就是发酵完成了，反之没有，需再发酵一会儿。
4.将发酵完的面团放在面板中静置15分钟。（可切好再放置）
5.这一步就自由发挥啦，把面团做成各种形状的，加馅儿的，任君喜爱咯~~~（后后切了香蕉片，香肠也被切片，核桃切成小块，就这三个馅儿）
6.把一个个做好的小面包放到锡纸上，最后一步就交给烤箱同学吧，哈哈哈哈，你只要等10-15分钟，记得把温度设为200-220之间哦~
小诀窍1.和面时间要久，大概以拉开面皮直至它不会破掉为止。
2.烤箱一定要预热过。
肉松小面包的做法
过节过得忙的晕乎，一直没做面包了，手都痒痒了，今天赶紧做了一款肉松小面包，其实真不该做肉松的了，最近净吃肉了，可是肉松久了也怕坏了不是，于是只好用一下了哈，反正带肉的我就不会烦的嘿嘿。
难度：切墩(初级)时间：10-30分钟主料
高筋粉400g辅料
牛奶220g鸡蛋50g酵母6g肉松适量盐2g白糖40g黄油30g肉松小面包的做法步骤
1.将除黄油外的材料都称好放进厨师机内胆里
2.用厨师机和面10分钟
3.然后加入软化的黄油继续和面15分钟
4.最后将面团整理好盖上湿布放温暖处发酵
5.等到发酵到大概3倍大小用蘸了干面粉的手指戳洞不回弹就表示发酵好了。
6.将面团平分十份以后滚圆排气松弛5分钟。
7.然后用擀面棍擀成椭圆形
8.将两边都往中间对折过来
9.然后再擀开成长条
10.在面皮的一端放上肉松
11.顺势卷起来形成面包坯子
12.所有面包坯子都整好以后摆放在烤盘内盖上保鲜膜二发
13.二发到面包坯子明显长大2倍表面刷蛋液
14.放入180度预热好的烤箱的中层烤制25分钟
15.定时到了以后及时从烤箱内取出烤盘，等晾凉了以后将面包密闭保存。
小贴士
晾凉的面包密闭保存才会保持水分，保证第二天吃也会松软。
蜂蜜小面包的做法
自己动手，知道食品来源！总归放心！成品有点小硬，有点法式面包味道！这次做的有点满意！和大家分享！
主料
面粉（没分高低筋）400g黄油25g蜂蜜55g全蛋2个牛奶（奶粉15g+温水135g）150g盐4g酵母4g糖35g辅料
玉米油适量蜂蜜适量温水适量蜂蜜小面包的做法步骤
1.1.将主料全部混合！
2.2.软化黄油，混入面团成光面
3.3.光面发酵一夜！
4.4.第二天发酵好的很精神哦
5.5.烤箱预热5分钟！上下火，中层烤9分钟，出来刷上辅料，再烤6分钟！有没被诱惑到？！
做面包方法很多，由编辑撰写的《果铺小面包的做法》教学内容，希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容，请访问小面包的做法专题！感谢您的阅读！