主料
全蛋15克细砂糖5克高粉2小匙鲜奶30克速溶咖啡粉2小匙水100克高粉200克细砂糖25克盐1/2小匙酵母2克可可粉1小匙无盐黄油20克蛋白20克杏仁粒适量咖啡面包的做法步骤
1.将材料A的全蛋、细砂糖及高粉先用橡皮刮刀搅匀，再加入鲜奶，用小火边煮边搅成团状，
2.取出放凉盖上保鲜膜，冷藏约60分钟后备用
3.将材料B的咖啡粉与水调匀，再与做法1的材料及材料B的其他材料全部混合，搅拌成光滑的面团
4.加入黄油，搅拌成可拉出薄膜的面团
5.将面团置温暖处进行基本发酵
6.取出发酵好的面团，分割成7等份，滚圆后盖上保鲜膜，松弛约10分钟
7.
8.整形成长约30CM的长条形
9.
10.再做成反6字形
11.
12.再绕成8字形
13.放入烤盘，盖上保鲜膜，进行最后发酵
14.在面团表面均匀地刷上蛋白液，撒上少许杏仁粒
15.烤箱预热175度，烤约15分钟
小贴士
搓成长条时，不要心急，让面条再松弛一会儿，再搓长，交替进行
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咖啡迷你面包的做法
君之的方子！没有面包纸托，用的蛋挞的锡纸托，很好用，不用脱模啊！
主料
高粉240克低粉60克蛋液50克黄油40克奶粉15克水150克酵母5克盐4克砂糖45克辅料
黄油45克低粉38克糖粉40克纯速溶咖啡粉4克开水1/2小勺蛋液40克咖啡迷你面包的做法步骤
1.将主料混合成面团，揉至拓展阶段。（昨天网上看飞雪无霜揉面视频，觉得很受用，今天试了一下，20分钟就揉好了，面团发酵也特好。）
2.面团发酵2.5倍大，按压排气，分成12份，揉圆盖保鲜膜进行15分钟的中间醒发。
3.醒发好后再次揉圆放入锡纸托中，挤上装饰面糊排入烤盘进行最后发酵。
4.一次发酵的时候做顶部装饰面糊。将速溶咖啡粉溶于1/2小勺热水中，倒入盛有软化的黄油和糖粉的盆中，用打蛋器搅拌均匀，分三次加入蛋液搅拌均匀，筛入低粉继续搅拌，将面糊装入裱花袋中。
5.中间醒发后，裱花袋剪小口，将面糊画圈挤在面包顶部，不要全部挤满，进行最后发酵。
6.烤箱预热，170度，中层15分钟。我的面糊挤的有点少，还剩了很多。因为看方子说受热会融，所以没敢挤太多。
7.这几天感冒不舒服，要不是老公明天上班木有早点吃今天说什么也不会做的，所以原谅我没有拍全部的过程图吧！只想赶快做完躺一会儿！好啦，可以开吃了，很松软，今天面包膨胀的非常好，顶部咖啡面糊不可以省，否则就只是平淡无奇的小餐包了，咖啡味儿很提香哦，酥酥的。
咖啡乳酪面包卷的做法
小身材,大味道。用这句台词来形容这款面包再合适不过了!料足的面包就是好吃,加入了做提拉米苏所用到的马斯卡彭奶酪,整个口感都高大上了,原本是想消耗掉多余的马斯卡彭,不过看这卷儿在我家的受欢迎程度,以后应该会经常出现的吧!
时间：1小时以上主料
高粉250g牛奶105g马斯卡彭奶酪50g蛋液25g速溶咖啡粉5.4克糖40g盐3g黄油20g干酵母3g咖啡乳酪面包卷的做法步骤
1.面团材料除黄油外放入面包机,启动一个和面程序
2.一个和面程序20分钟结束后加入黄油
3.再启动一个和面程序,结束后基本上打出了手套膜
4.打好的面团,在室温下放置一会接着放冰箱冷藏一夜
5.第二天早上取出发酵好的面团,放置室温下让面团回温
6.回温了的面团进行整形,分割成34克左右的小面团共计15个,静置15分钟,方便整形
7.取一面团搓成螺蛳状
8.擀长
9.从大头往小头方向卷起
10.排入烤盘进行二发(烤箱里可以放一碗热水)
11.发至体积变大,表面刷蛋液烤箱预热180度
12.180度中层12分钟再转到上层3分钟(上个色)出炉咯
小贴士
我用的是风筝面包粉,如果用金像的话,适当加5-10克的水量。冷藏发酵法很好使,不用担心没发足或发过头,而且冷藏发酵的面包既使多放上个两三天也依然绵软。这款面包也可以做成吐司哦,正好是一个450克的吐司,我觉得吐司还要切片麻烦所以给整成了小卷儿。
焦糖咖啡大面包的做法
难度：配菜(中级)时间：1小时以上
主料
金像高粉160克摩卡咖啡粉15克焦糖浆53克辅料
鸡蛋1只酵母2克水45克奶粉5克糖粉10克焦糖咖啡大面包的做法步骤
1.鸡蛋、水、奶粉、咖啡粉、焦糖浆先放进面包机里搅拌至全部融合。
2.糖粉倒入面包机一角，倒入高粉，上粉上开一个窝，倒入酵母，再把旁边的粉盖在酵母上。
3.开启面包机程序8搅拌，20分钟后再重新启动继续搅拌20分钟。
4.取出面团，拢成圆形，拿小刀在上面横竖划上几刀（这个面团太湿软，我的刀不好，没割好，浅浅的割了几条，等发酵完就看不太清了）。
5.发酵一次，涨大到两倍就烤焙，没刷蛋液。
6.预热180度，中层上下火25分钟。
咖啡全麦面包的做法
平均5.0分，基于2位厨友评价
材料
高筋粉150g（金像），全麦粉50g（风车），黑咖啡3.6g（刚好两包），干酵母2g，糖20g，水115g，玉米油10ml，盐1.5g，葡萄干30g
做法
1.除葡萄干外的所有材料揉成团，揉至扩展，加入葡萄干揉匀
2.放入温暖处发酵只2倍大。（我是冷藏发酵了一晚）
3.排气后分成2份，滚圆休息10分钟，再次滚圆
4.发酵蓝撒粉，面团也滚上粉，放入发酵蓝发酵至2倍大
5.烤箱预热180度，面包倒扣在烤盘上，割口，中下层25分钟
咖啡杏仁墨西哥面包的做法
难度：切墩(初级)时间：10-30分钟
主料
高筋面粉160克低筋面粉40克蛋液20克牛奶114克黄油20克辅料
盐---2克干酵母2.5克细砂糖30克速溶咖啡粉10克水少许杏仁碎适量咖啡杏仁墨西哥面包的做法步骤
1.面包材料中除黄油外的所有材料混合揉至成团。
2.加入黄油揉至扩展阶段。
3.放温暖处进行基础发酵。
4.松弛好后，用手掌压扁面团再次排气，再捏拢收口，滚圆，放在烤盘里排好。
5.松弛好后，用手掌压扁面团再次排气，再捏拢收口，滚圆，放在烤盘里排好。
6.放温暖湿润处进行最后发酵。
7.最后发酵结束后，在表面1/2的面积上转圈挤上咖啡杏仁墨西哥皮（做法见下面），撒上几粒杏仁碎。
8.入预热好的烤箱，180度，中层，烤15分钟。
咖啡奶香面包的做法,简简单单咖啡香
今天更新又是面包。一款很香很香的咖啡面包。同时啰嗦了几句，附上一篇那些你知道或不知道的面包小知识：
关于鸡蛋
制作大多数甜面包都会使用鸡蛋。鸡蛋的应用主要体现在两个方面。一是作为配料加入面粉里揉成面团，构成面团的主体成分。二是作为表面刷液刷在面团表面，这样烤出的面包会呈现诱人的金黄色光泽。
这两种情况下，一般都使用全蛋液。也就是去掉蛋壳后的蛋黄和蛋白打散而成的液体。但制作有些品种的面包，可能会要求单独使用蛋黄或蛋白，此时配方会特别写明。
关于奶粉
到底该使用全脂奶粉、低脂奶粉还是脱脂奶粉呢？很多人困扰于这个问题。其实这是最好解决的问题根据你现成有的奶粉使用就行。全脂奶粉因为含有脂肪，口感会更加香浓一些，但一般应用在面包里以后，没有多少人能体会出这种微小的差异。
烘焙师们更乐意在面包里加入奶粉，而不加入牛奶。因为奶粉更易掌握用量，更易保存。
关于黄油
制作面包的最佳油脂是黄油。黄油为面包带来了独特香味、更柔软的口感。早期国内面包店也曾流行用猪油制作面包，是另一番风味。当然，如果你两种油都不想使用，用植物油也是可以的。
关于改良剂
面包店卖的面包为什么可以放好几天还那么柔软？答案就在于改良剂与乳化剂。自家做的面包不添加这两种物质，很难达到这样的效果。如果面包变硬了，表面喷一些水，重新放入烤箱加热两三分钟，就可以恢复松软。PS：如果你的面包第二天就变得巨硬无比，那就不仅是不加添加剂的事儿，而是制作出了问题了。
关于酵母
市面上最常见的酵母是速溶干酵母（亦称高活性干酵母）。英文名为InstantDryYeast.甜面包面团糖含量较高，使用高糖酵母面团发得更好，但普通超市不易购买。大部分人不用高糖酵母也能做出成功的面包。酵母宜冷藏保存，不易变质。若使用量不大，尽量购买小包装。检验酵母是否失效的方法请点击这里。
关于盐
盐的用量虽小，但极其重要。盐对控制面团发酵起着关键作用。盐的用量多少直接关系面团发酵的速度，因此盐的添加量一般在面粉量的0.8%-2.2%。低于这个含量，面团发酵过快，易发酵过度；高于这个含量，面团发酵缓慢甚至难以发酵。
关于水
大部分情况下，水是除了面粉以外用量最大的配料。水的添加量关系着面团的软硬程度。含水量越大的面团，越容易揉出面筋。不同品种、筋度的面粉，吸水量不同，因此配方的水量只供参考，需根据实际情况调整至合适的软硬程度。用纯净水做面包会不会更好？答案是否定的纯净水不含矿物质，酵母可不喜欢它。自来水反而更好。
【咖啡奶香面包的做法】(参考分量：10个)
配料：高筋面粉240克，低筋面粉60克，细砂糖35克，水150克，鸡蛋50克，奶粉15克，黄油40克，盐4克，速溶干酵母5克
咖啡墨西哥面糊配料：黄油45克，糖粉45克，鸡蛋40克，低筋面粉38克，纯速溶咖啡粉4克，开水1/2小勺(2.5ML)，切得很碎的腰果适量
咖啡奶香面包制作过程：
1、首先，面包面团的制作方法与一般面包完全一样。把制作面团的材料揉成团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，在室温下发酵到2.5倍大(28度的温度下需要1个小时左右)，把发酵好的面团排出空气，分成10份揉圆，进行15分钟中间发酵。详细的揉面及发酵步骤图点这里查看。
2、中间发酵完成后，再次揉圆，把面团放入面包纸托内，进行第二次发酵（最佳发酵环境：温度35-38度，湿度85%）。
3、等待面包发酵的过程中可制作咖啡墨西哥面糊。先用1/2小勺开水溶解速溶咖啡粉。将溶解后的咖啡液、糖粉、软化的黄油都倒入大碗。
4、用打蛋器搅拌均匀，并分三次加入打散的鸡蛋液搅拌均匀。
5、倒入面粉，直接用打蛋器搅拌成如图所示的光滑面糊。把切得很碎的腰果倒入面糊（也可换成其他你喜欢的坚果），搅拌均匀。
6、面包发酵到2倍大以后，将咖啡墨西哥面糊装入裱花袋，裱花袋前段剪一个大小适宜的孔，把面糊画圈挤在面团表面，不要挤满，覆盖表面1/2的面积即可。放入预热好180℃的烤箱，烤15分钟左右即可出炉。烤的过程中，咖啡墨西哥面糊会融化并流下来，将整个面包表面覆盖住。
烘焙小贴士：
1、如果没有面包纸托，可将整形好的圆形面团直接放在烤盘上发酵并烘焙。
2、要使用纯的速溶咖啡粉，不要使用加了奶精和糖的咖啡粉。融化咖啡粉的水一定要足够热，1/2小勺开水就可以让咖啡粉都变成液态了。
3、咖啡墨西哥面糊里的腰果一定要切碎一些，如果是生腰果要提前烤熟。
4、挤咖啡墨西哥面糊的时候不要贪多，如果挤的太多，烤的时候会流得很厉害，都积压在面包的底部哦。
5、对面包的基本制作过程还不太清楚的同学，请点击面包新手攻略。
咖啡面包
使用了天然面包香一书中的17小时中种冷藏法来做这款面包，经过17个小时的冷藏发酵的中种，再添加主面团的材料，这样主面团的发酵时间就相应减少，最后发酵的后劲强。用中种法制作的面包，口感有嚼劲而且比较湿润，保湿性不错，存放时间长点也不会变硬。
提前一晚做好中种面团冷藏发酵，第二天再来做面包，这样将做面包的工序分成两天来做，节省了等待发酵的时间，可以一边做饭一边做面包，第二天的早餐就有面包吃啦越嚼越香--咖啡面包
这次的中种，我放冰箱冷藏了22个小时，中种面团可以冷藏保存72个小时，在这个时间内使用都是没问题的。
烘烤的时候，还是能闻到淡淡的咖啡味，刚烤好凉了一会，儿子就撕了一块来吃，我问他们好吃不，说：好吃，不过就是有点苦。
不过，第二天再吃，反而面包更有嚼劲了，苦味也没有了，面包是越嚼越香，所以我是连着吃了好几块呀，嗯，喜欢咖啡的可以尝试，不爱的就让咖啡触动一下你的味蕾吧！
主料
高筋面粉188克水107克即发干酵母2克盐2克奶粉5克辅料
高筋面粉80克速溶纯咖啡粉4克盐2克细砂糖27克蜂蜜23克牛奶22克鸡蛋33克即发干酵母1克无盐黄油27克咖啡面包的做法步骤
1.将主料中的中种的材料混合揉成稍光滑的面团，用保鲜膜包好，放冰箱冷藏发酵17个小时。
2.辅料面团材料中除黄油外，其它材料混合揉匀，分次少量将中种撕小块加入。
3.面团揉光滑后加入黄油，揉至可伸展成薄膜状。
4.揉好的面团进行第一次发酵约30分钟。
5.将发酵好的面团分割成8等份，排气后滚圆，盖上保鲜膜松弛20分钟。
6.松弛好的面团排气后再次滚圆，依次排入吐司模中。
7.开启烤箱的发酵功能，烤箱内放一碗水以增加湿度，发酵约45-50分钟，至吐司模的八分满。
8.将烤箱预热至180度，模具放烤箱下层，烘烤约30-35分钟。
9.将面包从模具中取出，晾凉即可。
做面包方法很多，由编辑撰写的《咖啡面包的做法》教学内容，希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容，请访问咖啡面包的做法专题！感谢您的阅读！