小身材,大味道。用这句台词来形容这款面包再合适不过了!料足的面包就是好吃,加入了做提拉米苏所用到的马斯卡彭奶酪,整个口感都高大上了,原本是想消耗掉多余的马斯卡彭,不过看这卷儿在我家的受欢迎程度,以后应该会经常出现的吧!
时间：1小时以上主料
高粉250g牛奶105g马斯卡彭奶酪50g蛋液25g速溶咖啡粉5.4克糖40g盐3g黄油20g干酵母3g咖啡乳酪面包卷的做法步骤
1.面团材料除黄油外放入面包机,启动一个和面程序
2.一个和面程序20分钟结束后加入黄油
3.再启动一个和面程序,结束后基本上打出了手套膜
4.打好的面团,在室温下放置一会接着放冰箱冷藏一夜
5.第二天早上取出发酵好的面团,放置室温下让面团回温
6.回温了的面团进行整形,分割成34克左右的小面团共计15个,静置15分钟,方便整形
7.取一面团搓成螺蛳状
8.擀长
9.从大头往小头方向卷起
10.排入烤盘进行二发(烤箱里可以放一碗热水)
11.发至体积变大,表面刷蛋液烤箱预热180度
12.180度中层12分钟再转到上层3分钟(上个色)出炉咯
小贴士
我用的是风筝面包粉,如果用金像的话,适当加5-10克的水量。冷藏发酵法很好使,不用担心没发足或发过头,而且冷藏发酵的面包既使多放上个两三天也依然绵软。这款面包也可以做成吐司哦,正好是一个450克的吐司,我觉得吐司还要切片麻烦所以给整成了小卷儿。
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咖啡网纹面包的做法
难度：配菜(中级)时间：1小时以上
主料
面粉350克咖啡粉5克酵母粉4克白糖20克鸡蛋1个牛奶130克黄油10克盐3克咖啡网纹面包的做法步骤
1.350克面粉、5克咖啡粉、4克酵母粉、20克白糖、1个鸡蛋、130牛奶、10克黄油、3克盐，充分搅拌均匀，发酵到3倍大。
2.发酵好的面团按扁排气，再正形成球形，放入发酵盆，再次发酵到2倍大。
3.在表面划上几刀排气。
4.烤箱预热180度，烘焙40分钟。
小贴士
从烤箱取出后，要放凉再密封保存。
咖啡迷你面包的做法
君之的方子！没有面包纸托，用的蛋挞的锡纸托，很好用，不用脱模啊！
主料
高粉240克低粉60克蛋液50克黄油40克奶粉15克水150克酵母5克盐4克砂糖45克辅料
黄油45克低粉38克糖粉40克纯速溶咖啡粉4克开水1/2小勺蛋液40克咖啡迷你面包的做法步骤
1.将主料混合成面团，揉至拓展阶段。（昨天网上看飞雪无霜揉面视频，觉得很受用，今天试了一下，20分钟就揉好了，面团发酵也特好。）
2.面团发酵2.5倍大，按压排气，分成12份，揉圆盖保鲜膜进行15分钟的中间醒发。
3.醒发好后再次揉圆放入锡纸托中，挤上装饰面糊排入烤盘进行最后发酵。
4.一次发酵的时候做顶部装饰面糊。将速溶咖啡粉溶于1/2小勺热水中，倒入盛有软化的黄油和糖粉的盆中，用打蛋器搅拌均匀，分三次加入蛋液搅拌均匀，筛入低粉继续搅拌，将面糊装入裱花袋中。
5.中间醒发后，裱花袋剪小口，将面糊画圈挤在面包顶部，不要全部挤满，进行最后发酵。
6.烤箱预热，170度，中层15分钟。我的面糊挤的有点少，还剩了很多。因为看方子说受热会融，所以没敢挤太多。
7.这几天感冒不舒服，要不是老公明天上班木有早点吃今天说什么也不会做的，所以原谅我没有拍全部的过程图吧！只想赶快做完躺一会儿！好啦，可以开吃了，很松软，今天面包膨胀的非常好，顶部咖啡面糊不可以省，否则就只是平淡无奇的小餐包了，咖啡味儿很提香哦，酥酥的。
做面包方法很多，由编辑撰写的《咖啡乳酪面包卷的做法》教学内容，希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容，请访问咖啡面包的做法专题！感谢您的阅读！