《简单易做的轻乳酪蛋糕》主料明细
奶油奶酪85g白砂糖（蛋黄部分）25g蛋黄3个牛奶75g柠檬汁（蛋黄部分）4ml低筋面粉45g黄油38g白砂糖（蛋白部分）50g蛋白3个柠檬汁（蛋白部分）2ml
《简单易做的轻乳酪蛋糕》调料明细
玉米淀粉25g
《简单易做的轻乳酪蛋糕》做法步骤
1
奶油奶酪切小块，放入大碗，加入细白砂糖；将碗放入已加入热水的盆中，用电动打蛋器将奶油奶酪打发至蓬松且细滑无颗粒状态2
将分离出的蛋黄依次加入打发好的奶油奶酪中，每加入一个搅匀一次；接着依次加入牛奶、柠檬汁，拌匀3
筛入低粉和玉米粉，沿顺时针方向拌匀4
将提前融化的黄油加入上述面糊中，拌匀后备用。蛋黄糊部分制作完成5
分离好的蛋清中加入少许柠檬汁，开始打发，分次加入糖，直至打到湿性打发状态。蛋白具体打发步骤可参考君之博客。6
分三次将打发好的蛋白与蛋黄糊混合，注意快速以从下往上翻拌的方式混匀以免消泡。拌好后呈浅黄色，如图所示。混合前可将烤箱提前预热7
将裹好锡纸的6寸模具放入烤箱中下层，在烤盘中加入水，150℃水浴法烤50分钟左右8
蛋糕表层微微上黄色即可取出，冷却后可置冰箱冷藏几小时9
冷藏好的轻乳酪入口即化，下午茶的好伴侣～wwW.hp299.COm