《轻乳酪蛋糕（简易零失败）》主料明细
奶油奶酪240g纯牛奶150g淡奶油100g鸡蛋4个低筋面粉70g
《轻乳酪蛋糕（简易零失败）》调料明细
糖粉100g塔塔粉2g
《轻乳酪蛋糕（简易零失败）》做法步骤
1
240g奶油奶酪、150g纯牛奶、100g淡奶油和4个鸡蛋的蛋黄低温冷藏四个小时以上，拿出来后立刻放入食物料理机中搅拌半分钟左右到倒出。2
筛入70g低筋面粉，用橡皮刮刀上下翻动拌匀，立刻再入冰箱冷藏，备用。3
四个蛋清加入了2g塔塔粉用电动打蛋器打匀4
加入30g糖粉用打蛋器打出细泡来5
再加入30g糖粉，打成乳状6
最后加入40g糖粉，用高速打成湿性发泡（如图提起后蛋白回落成弯钩状）7
将大概1/3的蛋白霜倒入冷藏好的乳酪糊中拌匀8
把拌匀的糊全部倒入剩下的蛋白霜中再次拌匀，这样就可以倒入模具中烤制了。9
烤盘中加入半烤盘的水，130℃预热十分钟，再将蛋糕模具放入烤盘中，130℃烤十分钟，再调整到120℃烤制一个小时就好了。