《抹茶舒芙蕾芝士蛋糕》主料明细
鸡蛋1个（连壳重63克）低粉14克淡奶油8克奶油奶酪300g黄油45g蛋黄57g砂糖20g牛奶150g蛋白95g砂糖55g
《抹茶舒芙蕾芝士蛋糕》调料明细
糖20克抹茶粉1.5克玉米淀粉7g抹茶粉4克
《抹茶舒芙蕾芝士蛋糕》做法步骤
1
低粉和抹茶粉混合过筛2次；模抹一层黄油，撒上高粉，敲去多余的粉冷藏备用。2
蛋白分2次加糖打至湿性，加入蛋黄低速搅拌均匀。3
筛入粉类拌均，加入热的淡奶油搅拌均匀，倒入三能7寸的圆模。（淡奶油量少去直接加了）4
烤箱170度，中层，20分钟，出炉后在烤网上晾凉。5
晾透后脱模，这样就不会回缩。使用时蛋糕要反过来，是淡淡的色泽，与芝士蛋糕更融为一体。6
黄油隔水融化；蛋白放进冷冻冻到周围结一点点薄冰为止；玉米粉、抹茶粉混合过筛；模子四周抹上一层薄薄的黄油冷藏，烤箱180度预热。7
奶油奶酪隔热水打软，36度左右，然后和融化后的热黄油一起放进一个盆里打发，开始有点分离，（只要是两个东东都是温热的就能打到融合。）8
另用一个盆放进蛋黄和砂糖搅拌后加进玉米粉、抹茶粉搅拌均匀。9
煮沸的牛奶加进8的盆里快速搅拌，将盆放在沸水里面，用搅拌器快速搅拌蛋糊，直到粘稠为止立刻离开热水。