《美貌天成-小红莓大理石芝士蛋糕》主料明细
奶油奶酪300g酸奶280g牛奶60g消化饼干150g蛋黄1个吉利丁片17g黄油70g淡奶油180g柠檬汁20g朗姆酒2tsp树莓250g蓝莓200g香草夹半根
《美貌天成-小红莓大理石芝士蛋糕》调料明细
细砂糖100g糖粉少量可可粉少量
《美貌天成-小红莓大理石芝士蛋糕》做法步骤
1
将消化饼干弄碎，可以捏，可以用擀面杖压，也可以放在保鲜袋用锤子锤，听君处置。2
黄油隔水融化3
倒入消化饼干碎中拌匀4
然后铺入模具中压紧压实，放入冰箱冷藏。（使用的8寸活底圆模）5
吉利丁片放入冷水中泡软后捞出吸去多余水分6
用小刀将香草夹剖开，刮出中间的香草籽7
将香草籽放入温热的牛奶中浸泡8
室温软化好的奶油奶酪加入细砂糖隔温水打发9
柠檬刀刮下柠檬表皮10
柠檬表皮，蛋黄，朗姆酒，柠檬汁一起加入刚才打好的奶油奶酪中拌匀11
加入酸奶，搅拌成糊12
香草牛奶和淡奶油一起隔温水加热，放入吉利丁片，搅拌至顺滑无结块13
分三次倒入芝士糊中，边搅拌均匀，完全拌匀后，将芝士糊的大部分都倒入冷藏好的模具中，大约剩下一小饭碗左右量的面糊备用。14
将树莓用搅拌机打碎，如果太干不好绞打可以倒入少许芝士糊进去一起打15
将树莓酱与剩余的芝士糊混合搅拌均匀呈粉色16
将粉色面糊倒入模具中原色面糊的中央，用刮刀稍稍划圆搅拌呈大理石花纹状17
放入冰箱冷藏4小时，凝固后用吹风机吹模具外沿，表面回温后脱模。18
在蛋糕表面摆上蓝莓和小红莓，然后用粉筛在表面筛上一些糖粉和可可粉做装饰，即成。