《芝士蛋糕--简单版》主料明细
鸡蛋2个低筋面粉25g牛奶100g芝士片4片柠檬汁几滴
《芝士蛋糕--简单版》调料明细
玉米淀粉25g细砂糖40g盐少许＜4g
《芝士蛋糕--简单版》做法步骤
1
将低筋面粉和玉米淀粉过筛，取50g牛奶一起混合均匀。2
蛋黄加入牛奶糊搅拌均匀。期间可以加入几滴柠檬汁会更加美味。3
在小锅里放入另外的50g牛奶，加入10g细砂糖，把四片芝士撕成小片，小火加热，不停搅拌直至芝士融化即可关火。4
把融化好的牛奶芝士慢慢加进蛋黄糊，另一只手不停搅拌。(记得一定慢慢加进去，因为牛奶芝士加热好有温度，一边不停搅拌可以防止蛋黄烫成蛋花）5
剩下的蛋白分三次加入细砂糖打发至湿性发泡，打发至有泡泡的时候加入第一次砂糖，打发至泡泡细腻加入第二次，打发至开始可以划出有纹路加入第三次糖。6
湿性发泡，就是如图所示，可以拉出大弯勾，提起打蛋器有个尖尖的小三角不会掉。7
打发好的蛋白取三分之一加入蛋黄糊里，由下向上翻拌。（这里不可以用搅拌，搅拌会消泡，烤出来的蛋糕口感不好）。翻拌好之后再将面糊倒入剩余的蛋白中继续轻轻翻拌均匀。8
蛋糕模具从底部到侧边擦上少许黄油9
把蛋糕糊倒入蛋糕模具里。10
烤箱预热十分钟后，蛋糕放在烤箱中层，底部放一个烤盘，烤盘里加点水。150度，上下火。50分钟。11
蛋糕烤好啦！放凉十分钟就可以脱模咯！12
开吃了。冷冻一下更好吃哦！芝士蛋糕吃多会腻，配上红茶或咖啡，不能再棒