《隐形饼底的蔓越莓李子酱重乳酪蛋糕》主料明细
奶油奶酪250克蛋黄2个酸奶1/4杯柠檬（刮蓉）半个低粉1大勺蔓越莓干50克白兰地1/4杯面包渣适量新西兰李子果酱(表面装饰)适量淡奶油(表面装饰)100克白砂糖(表面装饰)20克
《隐形饼底的蔓越莓李子酱重乳酪蛋糕》调料明细
白砂糖60克香草精1/4小勺
《隐形饼底的蔓越莓李子酱重乳酪蛋糕》做法步骤
1
黄油软化，涂在模具底部。活底模具包上锡纸。2
撒上一层面包渣，晃动一下模具没有多余的面包渣散落即可，放入冰箱冷藏备用。3
奶油奶酪室温软化或者微波炉低火加温至软化。加入白砂糖打至顺滑。4
分次加入蛋黄，每次打匀后再加入下一个。5
刮少许柠檬皮蓉，如果没有可以省略。6
加入一大勺低粉拌匀。7
蔓越莓+白兰地浸泡，最好可以提前浸泡，隔夜更好。8
在乳酪糊中加入香草精拌匀。9
放入酸奶拌匀，有酸奶油的话更好。10
把浸泡好的蔓越莓和白兰地一起倒入乳酪糊中拌匀。11
取出冰箱冷藏好的模具，倒入乳酪糊，震荡数下。12
烤箱预热170度，烤盘加入热水，放入装有乳酪糊的圆模。放在烤箱的中下层，烤约1小时左右。13
烤好后的乳酪立刻取出，放凉后入冰箱冷藏一晚。这个是烤好后的饼底，基本是隐形的，看不出有饼底。14
第二天做装饰，用的是新西兰的李子果酱，把果酱铺在乳酪蛋糕中间凹陷的部位。15
淡奶油从冰箱取出，容器使用之前冷藏。淡奶油加白砂糖打发至可以裱花的状态。16
加入一大勺李子酱调色，一定待淡奶油打发的满意的状态后再加入果酱哈。17
装上喜欢的花嘴，我用的是菊花嘴，装饰蛋糕。18
最后在挤花的间隙处点缀蔓越莓果粒即可。 www.HP299.COM