《浪漫的冻樱花芝士慕斯》主料明细
无糖消化饼干75g黄油35g奶油奶酪110g淡奶油125g牛奶90g吉利片2片樱花10g吉利片(做镜面用)1片朗姆酒5g细砂糖(做镜面用)15g圆模6寸
《浪漫的冻樱花芝士慕斯》调料明细
细砂糖30g
《浪漫的冻樱花芝士慕斯》做法步骤
1
先将盐渍樱花提前泡好2
将消化饼干放进保鲜膜或食物料理机里磨成粉末状,装入碗中3
把黄油放入另一碗中,隔热水加热到融化成液体4
然后倒入饼干碎中,用刮刀拌匀5
将混合好的饼干碎倒入模具中,用刮刀压实,放入冰箱冷藏6
将奶油奶酪放入碗中,隔热水将其软化7
继续隔热水,用手动打蛋器顺着一个方向搅打奶油奶酪,使其变得光滑8
加入细砂糖,继续搅拌均匀9
分2次加入牛奶,顺着一个方向继续搅拌均匀10
将吉利丁片放入冷水中,泡软后,隔热水融化成液体,然后倒入奶酪糊中,搅拌均匀11
将淡奶油打发至7分,开始出现纹路即可12
把淡奶油倒入奶油奶酪糊中,用刮刀翻拌均匀,芝士慕斯糊就做好了13
取出模具,把盆中的芝士慕斯糊倒入其中,放入冰箱冷藏4小时以上14
冷藏好后继续制作樱花镜面部分,将吉利丁片放入装了凉水的锅中,等其软化,在加入细砂糖,小火加热至细砂糖,吉利丁片融化15
倒入碗中,稍微冷却后加入朗姆酒,搅拌均匀16
将樱花放入液体中,取出冷藏好的慕斯,把液体缓缓倒入慕斯中,在用筷子摆好樱花的位置,最后放入冰箱冷藏2个小时就好了