轻乳酪，八寸蛋糕

《轻乳酪，八寸蛋糕》主料明细

奶油奶酪250g黄油30g牛奶50酸奶80柠檬汁几滴鸡蛋四个低筋面粉20g

《轻乳酪，八寸蛋糕》调料明细

糖80玉米淀粉20g

《轻乳酪，八寸蛋糕》做法步骤

1

奶油奶酪隔热水打至顺滑，

2

加入黄油，搅拌

3

加入牛奶，酸奶，砂糖40g，一同搅拌，其实这几样没必要分次加入，直接混合搅拌，但要充分搅拌均匀

4

搅拌至这种状态

5

蛋白蛋黄分离，分次加入蛋黄搅拌均匀，这个时候，不需要隔热水了

6

分次筛入低筋面粉，和玉米淀粉，上下翻，或者画z字搅拌，不要画圈

7

奶酪糊完成，放入冰箱备用

8

蛋白放柠檬汁，打发出泡加第一次糖，20g

9

细腻加第二次糖，20g

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打发到这种状态，

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准备好两种糊糊

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将模具放入包上锡箔纸放入烤盘上，注热水，至三厘米左右，等一会儿看是否有水浮到模具里，来观察锡箔纸是否漏水，

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准备妥当后，将蛋清分三次混合入奶酪糊，上下翻，不能画圈，以免蛋清消泡，混合好后装入模具，镇出气泡，

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烤箱预热后，上下火，倒数第二层，175度烤20分钟，再160度40分钟，

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烤好后让它在烤箱静置1小时，再取出，用小刀轻划模具边缘一圈，托底取出，

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放入冰箱冷藏几个小时，切块开动吧