简介
今天的蛋糕主要用戚风蛋糕当蛋糕胚，慕斯部分主要以新鲜樱桃和奶油为原料，没有添加芝士，少了几分厚重感，果味更加浓郁、口感更加清新，蛋糕里面很多樱桃，口口都是满满的樱桃味哦，真满足。
用料
A蛋糕体原料鸡蛋三只,细砂糖50克,低筋面粉60克,牛奶40克,食用油40克,白醋数滴
B慕斯馅原料牛奶50g,吉利丁片2片(约10g),动物性鲜奶油200g,细砂糖25g
C装饰杏仁适量,樱桃适量
樱桃慕斯蛋糕的做法步骤
准备材料
1鸡蛋蛋白和蛋黄分离分别放到不同的容器里，蛋黄加20克糖
2用手动打蛋器搅拌均匀，分别加入40克牛奶和40克食用油，继续搅拌均匀
3把60克低粉筛入蛋黄糊内
4把60克低粉筛入蛋黄糊内
5蛋白中滴入几滴白醋，先用慢速打到呈粗泡。然后分三次加入30克糖，快速打到出现纹路状，最后呈现小直尖的状态即可
6取三分之一的蛋白加入到蛋黄糊中
7用刮刀切拌均匀，然后加入剩余的蛋白，轻轻的从容器的底部刮起拌均匀
8将拌好的面糊倒入铺了油纸的模具内，震动几下，把里面的气泡震出来
9用工具把蛋糊充分抹平
10入烤箱，烤箱预热，150度，上下火，烤20分钟左右。上色就可以了
11烤好后立刻把蛋糕坏从模具中拎出来，撕开四角的油纸放在晾晒架上晾凉。凉透后，撕掉油纸