小编话不多说了,直接上作品。眼前放佛真的是皲裂的土地,为刚刚地震的云南祈福!大家且行且珍惜!
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配料
苦甜巧克力227g,敲碎
墨西哥巧克力113g,敲碎
无味黄油4汤匙
黑咖啡1/4杯
肉桂粉2茶匙
辣椒粉1茶匙
智利粉1茶匙
杏仁粉1杯又2汤匙
中筋粉2/3杯
泡打粉3/4茶匙
盐1/4茶匙
全蛋3个
糖1/2杯
糖粉2/3杯
做法
1.预热烤炉至162℃。
2.用双层锅以中热融化巧克力和黄油,直至顺滑。加入咖啡、肉桂粉、辣椒粉、智利粉,搅拌均匀。稍稍冷却。
3.往2里加入杏仁粉、面粉、泡打粉和盐,用搅拌器搅拌均匀。放好备用。
4.用搅拌器将鸡蛋和糖搅拌在一起,直至呈黄白色浓稠状。
5.将3倒入4里,以慢速搅拌均匀。
6.搅拌完成后将面糊倒入干净的碗里,用保鲜膜封好。
7.使用面糊前先冷冻至少3个小时。
8.冷动后,用曲奇勺挖出一勺球形面团。
9.将它们放到砂糖里滚圈,再放到糖粉类滚圈。最后,放到铺了烘焙纸的烤盘上。
10.烤制14到16分钟即可。烤熟的曲奇表面会形成裂痕。外皮酥脆,内里有嚼劲。
精选教程
原味墨西哥面包如何制作
原味墨西哥面包
原味,墨西哥面包
墨西哥面包表面酥甜,入口即化;面团松弹,口感绝佳。最适合早上搭配牛奶豆浆或者果汁,无论是需要营养的孩子,牙口不便的老人,还是着急上班的你,暖暖的吃下去,一天都有了元气。实在是赞呐。
主料:
高筋面粉150克牛奶75克鸡蛋15克白糖25克黄油15克酵母1tsp盐1/4tsp
辅料:
墨西哥酱-糖粉30克墨西哥酱-黄油28克墨西哥酱-盐少许墨西哥酱-鸡蛋27克墨西哥酱-低筋面粉30克
原味墨西哥面包的做法步骤:
1.将面团的材料混了在一起,揉到完全扩展
2.将面团盖上湿布,发酵至两倍大
3.将面团取出排气,分割成四等分,滚圆,二次发酵至两倍大
4.发酵期间准备墨西哥酱,将软化的黄油加糖粉和盐搅匀,不要过分搅拌
5.分两次加入打散的鸡蛋液,并搅拌均匀
6.筛入低筋面粉,搅拌均匀。
7.把墨西哥面糊装入裱花袋,在面团上以螺旋状挤出墨西哥面糊,大做约盖住面团的2/3即可。
8.烤箱预热180度,中层烤15-20分钟
红薯墨西哥的10步制作方法
红薯墨西哥
红薯,墨西哥
主料:
高粉280克红薯泥120克鲜奶油80克低筋面粉30克
辅料:
糖粉16克+30克盐3克+0.3克酵母4克水50克黄油20克+30克鸡蛋27克
红薯墨西哥的做法步骤:
1.制做墨西哥面糊:
将软化的黄油加糖粉和盐搅打均匀(不要打发)。
2.分两次加入打散的鸡蛋液,并搅拌均匀,注意要充分搅匀,避免蛋油分离。
3.倒入低筋面粉。
4.搅拌成糊状即成墨西哥面糊。
5.红薯面包制做过程:
制做红薯泥:红薯切块上笼蒸熟,捣成泥,加入80克鲜奶油搅拌均匀即可。
6.除黄油外的全部材料全部搅拌均匀,和成一个光滑的面团。
7.后油法加入黄油继续揉面,直到面团进入扩展阶段,即面团能拉出薄薄的一层薄膜;放入容器内发酵,直到面团涨到原先的2倍大。
8.取出排气,分割成5份,继续醒发15分钟;切割好的面团放入密闭保湿的环境中进行第二次发酵。等涨到2倍大时再取出。
9.面团最后发酵好以后,把墨西哥面糊涂在面包体的顶部,并覆盖半个面包团即可。(烤制的过程中,墨西哥面糊由于高温的作用会融化滴落,直到包住整个面包。)
10.烤焙:烤箱预热,180度,中层,上下火20分钟。
墨西哥黑豆豆沙面包如何制作
墨西哥黑豆豆沙面包
墨西哥,黑豆,豆沙面包
主料:
鸡蛋一个酸奶一瓶高筋粉若干黑豆面少许红豆沙适量
辅料:
白糖一大匙盐一小匙黄油40克干酵母4克
墨西哥黑豆豆沙面包的做法步骤:
1.后油法揉好面,基础发酵完成后排气分割,滚圆,松弛15分钟。看到没,面团上的黑点点就是黑豆面,黑豆面其实是绿颜色的,里面有小黑点,不是我们想象的黑颜色。
2.趁这个空闲做墨西哥酱。做法附后。
3.松弛好后,整形,就是把面团拍扁,翻面包入豆沙馅,然后整成馒头状。
4.整好形后,放入烤盘进行二次发酵。(烤箱160度预热一分钟,放入一小碗热水)
5.发酵至两倍大后,挤上墨西哥酱。
6.中层,180度,20分钟左右。(时间仅供参考,具体要根据自家烤箱来定)
墨西哥酱做法:
黄油50克,鸡蛋50克,糖粉50克,高筋粉50克
制作:1.室温软化黄油,加糖粉搅拌均匀。2.分次加入全蛋液搅匀。3.加入过筛的高筋粉拌匀。4.放入裱花袋内,冷藏备用。
1.挤墨西哥酱的顺序我弄错了,还没等二次发酵,也就是整好形就挤上了,结果还没等发好后就流下来了,不过还没有太大影响。
2.我没有裱花袋,就装在保鲜袋里,剪个小口挤的,所以不怎么好看。
3.我这个时间有点长了,有点过火,再少点就好了,最好看着点,上面的墨西哥酱微黄就好了,颜色会更漂亮。
4.还有我这个面包做的有点大,烤出来都连在一起了,影响美观哈,再小巧一些就漂亮啦。
5.这个面包烤出来趁热吃最好,上面的墨西哥酱是酥的,有点像菠萝包哈,凉了就软了,没有热的时候好吃。
制作黄油曲奇
自从败了烤箱回来,烘焙的热情空前的高涨。我算是美食天下的忠实老粉丝了,可是这还是第一次上传属于自己的菜谱,以前都是看着别人的漂亮菜谱眼热,现在终于自己也来秀一下,想想还有点小激动。这次烤了一款很简单很简单的黄油曲奇,用的是君之的方子,一次成功。也算是给广大的烘焙爱好者一些自信吧,只要按照方子一步一步来,都可以烤出这款美味的曲奇哦~
主料黄油(130克)低粉(200克)砂糖(30克)糖粉(160克)鸡蛋(50克)调料无厨具其它、打蛋器、电烤箱
黄油软化加入砂糖和糖粉,搅拌均匀之后用打蛋器打发。一定要先搅拌一下,直接用打蛋器的话,糖粉会被打得到处都是。
搅打至黄油蓬松,颜色变淡,才是理想的状态。
分两到三次加入全蛋液,为了蛋液与黄油充分融合,一定要分次加入,每一次都搅拌得充分融合,才能加入下一次。
筛入低筋面粉
用橡皮刮刀搅拌均匀
裱花袋底端剪掉一个小口,放入裱花嘴
把裱花袋套进一个宽口杯子,装入曲奇面糊
烤盘垫上油纸,在油纸上挤出圆形
放进预热好的烤箱中,上下火190度,中层烤制。忽略我挤得大大小小的曲奇吧,我承认很丑~掩面泪奔。。。
十五分钟后出炉,表面一点点焦黄色是最理想的状态。虽然样子不咋地,味道还是不错滴
这个是第一盘烤的最好的了
这个是第一盘烤的最好的了
制作椰蓉曲奇
这道曲奇因为放了椰蓉显得格外好吃,再次使用了我喜欢的这个花嘴,简单好操作。正好手头上有现成糖霜,填补在花芯中正好,清新淡雅。
标签:奶香烤三刻钟普通烘焙饼干
主料黄油(100克)糖粉(50克)椰蓉(40克)低筋粉(120克)调料无厨具打蛋器、电烤箱
软化的黄油和糖粉入盆中,用橡皮刮刀搅拌均匀
用电动打蛋器打成顺滑状
椰蓉准备好
将面粉筛入黄油糊中
将椰蓉筛入,如果有大粒的椰蓉不能筛入,用手在筛子上按压下去,或者直接倒在面粉上,以免材料损耗
用橡皮刮刀翻拌均匀,不要划圈,以防产生筋度;这时可以将烤箱预热,190度
裱花嘴装入裱花袋中,再将曲奇面糊装入裱花袋中
在不粘烤盘上挤出曲奇来,入预热好的烤箱中,190度,中层,上下火,12分钟;另一盘挤好的曲奇先暂时放冰箱中冷藏,待烤时再从冰箱中取出入烤箱,这样花纹会清晰
曲奇边缘及底部金黄色时,即可出炉,置于晾架上,晾凉后封罐保存或者进行装饰
用糖霜在花芯处进行点缀,也可以用其他材料进行点缀或者直接食用也可噢
真像是一朵朵清新素雅的小花朵,自己看着都心生喜欢
小窍门:
此款曲奇没有放鸡蛋等液体,黄油与面粉的比例基本上是1:1,所以口感比较酥。
如何制作果酱馅墨西哥面包有图
怎么做酱馅墨西哥面包好吃,酱馅墨西哥面包的图文做法
果酱馅墨西哥面包食材包含以下:
面团材料:高筋面粉210克,低筋面粉56克,奶粉20克,白砂糖42克,盐1/2小勺(5ml的小勺),酵母粉6克,全蛋液30克,水85克,汤种84克,黄油22克
墨西哥面糊:糖粉60克,黄油60克,盐0.6克,鸡蛋55克,低筋面粉60克
数量:10个
制作过程带图:
1、汤种做法(按这个量做出来的汤种,我全部加进去刚好):
2、揉面、发酵:
3、开始做面包:
做法如下:
1、面团基础发酵完成,取出,排气,分割成10份,揉圆,盖上保鲜膜松弛15分钟;
2、取一份面团,压扁,擀成椭圆形;
3、翻面,放上果酱;
4、卷起来;两边压紧,收口捏紧;
5、稍整理成为橄榄形,排进铺了锡纸的烤盘,放进烤箱进行发酵,打至发酵档,放进一碗热水,发酵40分钟(这个时候开始去弄墨西哥面糊);
6、发酵完成,取出烤盘和热水,烤箱预热180度;
7、把墨西哥糊剂在面团上面,不用太多,因为加热时墨西哥糊会融化,然后会把面包覆盖;
8、放进预热完成的烤箱,上下火,中层,180度,18~20分钟;
墨西哥面糊做法带图:
1、提前把黄油切成小块,软化后加入糖粉和盐;
2、将软化的黄油加糖粉和盐搅打均匀(不要打发);
3、分两次加入打散的鸡蛋液;
4、搅拌均匀,注意要充分搅匀,避免蛋油分离。
5、倒入低筋面粉,搅拌成糊状即成墨西哥面糊。
6、面团最后发酵好以后,把墨西哥面糊装入裱花袋。
墨西哥夹馅面包卷的制作方法
小编教你墨西哥夹馅面包卷的制作方法
主料:高筋面粉150g,黄油15g,盐2g,水80g,鸡蛋15g,盐15g,奶粉6g,酵母3g,糖14g,低筋面粉50g,全蛋40g,糖粉50g,黄油45g
步骤:
1.主料里面的所有原料除了黄油外全部放入面包桶,注意糖和盐分别放在不同的角落,酵母粉不要和盐接触
2.和面档工作一个程序(大约十分钟)放入黄油,启动发面程序
3.当提示音响起,就表示面团发酵好了
4.取出面团,排气
5.分成小剂子
6.取一个剂子,擀成牛舌状
7.辅料里的黄油软化,加入糖粉,搅拌均匀,分次加入全蛋液,搅打均匀后筛入低粉搅打均匀装入裱花袋
红豆沙墨西哥包的9步制作教程
红豆沙墨西哥包
红豆沙,墨西哥包
总共做了六个,被俺和某人一人解决了一个,要不是还得拿着去祸害他姐姐,估计能剩下俩已经不错了。很好吃,真是一款表层酥脆,松软香甜的包包。某人的姐姐一拿到就吃上了,连连夸奖,还向俺预约了她今年生日的蛋糕,狂有压力啊~哈哈~
主料:
高筋面粉150G黄油15G水70G酵母1小勺鸡蛋15G糖30G盐1/4小勺奶粉1大勺糖粉20G黄油30G盐一小撮鸡蛋30G低筋面粉30G
红豆沙墨西哥包的做法步骤:
1.用后油法混合面包体:高筋面粉150G,奶粉1大勺,盐1/4小勺,糖30G,鸡蛋15G,酵母1小勺,水70G,黄油15G,将面团揉至扩展阶段
2.将揉好的面团进行基础发酵
3.基础发酵结束后,将面团分割成6份,滚圆,中间发酵15分钟
4.面团中间发酵结束后,包入红豆沙收口
5.包好的面团,排入烤盘,进行最后发酵,发酵至2倍大即可
6.在面团最后发酵的过程中,准备墨西哥面糊:
将软化的黄油加糖粉和盐搅打均匀(不要打发);
7.分次加入打散的鸡蛋液,并搅拌均匀;
8.倒入低粉、搅拌成糊状即可,装入裱花袋;
9.面团最后发酵结束后,将墨西哥面糊以螺旋状挤在面团上,约盖住面团的2/3即可。放进预热好的烤箱180度中层,15分钟即可。
小贴士:
挤面糊的时候,弄得真是难看,心里还在发毛,会不会做出个丑八怪来。当看着烤箱里的面团一点点变大,表层的面糊慢慢变得服帖,俺算是放心了。
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