鸭蛋性凉，清热祛火，很适合夏天做蛋糕。
蓝莓巧克力鸭蛋糕-----夏季更适合用鸭蛋做蛋糕
蛋黄糊原料：巧克力86克、酸奶100克、鸭蛋黄2个、玉米油25克、低粉80克
蛋白霜原料：鸭蛋清2个、柠檬汁少许、细砂糖50克
辅料及模具：新鲜蓝莓适量、8寸圆模、打蛋器
蓝莓巧克力鸭蛋糕的做法
1、将鸭蛋黄和鸭蛋清分开打入两个干净的盆儿中;
2、巧克力掰碎放入盆儿中，隔水融化后晾凉，加入酸奶搅打均匀;
3、再加入鸭蛋黄搅打均匀后，加入玉米油搅打均匀;
4、最后筛入低粉，用橡皮刮刀翻拌均匀，蛋黄糊即完成;
5、鸭蛋清中加入细砂糖和柠檬汁，用电动打蛋器打至硬性发泡，即为蛋白霜;
6、舀一坨蛋白霜放入蛋黄糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀后，再将其(蛋黄糊)全部倒入蛋白霜中;
7、用橡皮刮刀将蛋黄糊和蛋白霜翻拌均匀后(千万不要划圈圈)，全部倒入圆模中，端起模具轻轻磕磕;
8、将新鲜蓝莓放在蛋糕糊上面，再将模具放入已经预热好的烤箱，倒数第二层，170度烤制45分钟;
9、时间到，用牙签试试，插入取出是干净的，就说明蛋糕已经成熟，否则继续烤几分钟;
10、烤制完成后，取出模具往台面摔一下，再倒扣在烤网上，自然晾凉后脱模，即可切块食用;
这款用鸭蛋做的蛋糕香甜柔软细腻，没有一点点腥味儿，很好吃。
小提示
1、蛋糕中加入水果或是果干等，最好提前裹一层面粉，这样可以避免下沉，我偷懒了哈;
2、用鸭蛋做蛋糕时，柠檬汁适当多放一点，可以避免鸭蛋的腥味儿;
3、打蛋清的时候，细砂糖分三次加入，可以使蛋白霜更稳定，我偷懒了哈;
4、因为巧克力比较甜，酸奶也是有糖的，所以蛋黄中没有加糖，我感觉甜度挺好的，喜欢甜的可以多加一点;
5、混合好的蛋糕糊倒入模具中后，轻轻磕磕，据说是可以将里面的大气泡嗑出来，烤出来的蛋糕组织更细腻一点;
6、烤制完成后，取出来模具在台面上摔一下，据说是可以方便脱模;
烘焙网小提示
巧克力和牛奶不能一起吃:这两者同食易结成不溶性草酸钙，还会出现头发干枯
牛奶和巧克力不能一起吃:牛奶中的钙与巧克力中的草酸结合成草酸钙，可造成头发干枯、腹泻，出现缺钙和生长发育缓慢