主料
高筋面粉200g低筋面粉60g黄油50g糖粉80g酵母5g牛奶60g鸡蛋1个盐小半勺菠萝面包的做法步骤
1.把高筋面粉，酵母，牛奶，盐，鸡蛋揉成面团，放到温暖潮湿的地方发酵
2.面团发酵的时候可以开始做菠萝皮把在室温下软化的黄油打发成羽毛状，倒入低筋面粉、糖，揉成团，放到冰箱半小时
3.等面团发酵好后（大概一个半小时），体积会变大。把面团揉成一个个小球，让它松弛十分钟左右hP299.COm
4.松弛好后，把冰箱里的菠萝皮拿出来，揉成小饼状，放到小面团上方
5.烤箱180度预热，上下火中层烤30分钟~~
6.好吃的菠萝包就完成了~~
烘焙网精彩推荐
菠萝牛角面包的做法
平均2.7分，基于3位厨友评价
数量：12个菠萝皮的作法中，分次加入蛋汁的过程需特别留意，每加入一次都要等前一次的蛋汁被吸收后才能再加入，否则容易产生油水分离状态。
材料
中种面糰：207公克，速溶酵母3公克，水104㏄，主面糰：207公克，细砂糖100公克，盐6公克，全蛋25公克，奶水78㏄，奶油66公克，菠萝面皮：140公克，奶粉3公克，糖粉75公克，奶油100公克，白油100公克，全蛋30公克，盐1公克
做法
【菠萝皮作法】
1.将低筋面粉、奶粉、糖粉分别过筛备用。
2.将奶油、白油、糖粉、盐放入钢盆中，用打蛋器混合打发至呈乳白色后，再分次加入蛋汁并充分搅拌均匀。
3.将过筛的低筋面粉、奶粉倒在桌面上，混合后用刮板挖出凹槽，取出作法2放在凹槽内，再以按压的方式拌匀，不可搓揉出筋，最后整形成糰，即为菠萝皮面糰。
4.取少量作法3，用桿面棍桿成圆形皮后备用。1.先将中种面糰的材料全部放入搅拌缸中，用勾状拌打器搅拌，将面糰搅拌至扩展阶段，加入少许的沙拉油，再用慢速拌两下即可取出。面糰滚圆后，将接口朝下，再放进大的钢盆中，进行基础酦酵约90分钟即可。
2.将主面糰中，除了奶油外的全部材料倒入搅拌缸中，并将步骤2的中种面糰撕成小块状，加入搅拌缸中与主面糰混合，再用勾状拌打器搅拌成糰。
3.成糰后加入奶油继续搅拌至完成阶段(撑开可拉出薄膜状，且破裂处呈完整圆洞)，再加入少许的沙拉油，用慢速拌两下即可取出。
4.将面糰分割成每个60公克后进行滚圆，完成后表面覆盖一塑胶袋以预防结皮，再静置松弛10分钟即可。
5.使用桿面棍将面糰头部的部分往两侧桿开，再用左手一边适度的拉直面糰尾部，并将它均匀桿薄，最后呈现出水滴的形状即可。
6.在水滴状面皮较宽的底边中央切一小裂口，再将面皮由底边向尖端捲起使成牛角形，捲到最后时，将尖端放在捲好的面皮底下即可。
7.在牛角的表面中央处，贴上菠萝面皮后，再进行最后酦酵约45分钟左右，直到面糰厚度膨胀到1倍大。牛角表面刷上三花奶水后入炉。以烤箱温度上火200℃，下火180℃，烤焙约20分钟。
菠萝酱面包的做法
难度：切墩(初级)时间：1小时以上
主料
高筋面粉270g酸奶150g细砂糖45g菠萝酱适量辅料
黄油27g鸡蛋27g酵母3g盐3g菠萝酱面包（面包机加烤箱版）的做法步骤
1.将除黄油外的所有材料放入面包机和面桶内
2.开启和面程序，20分钟
3.加入室温软化的黄油，再重复一次和面程序
4.在面包机中发酵至两倍大
5.取出面团，排气
6.分割成6份（约90克一个）
7.滚圆，松弛15分钟
8.将松弛好的面团擀成牛舌状
9.一头放适量菠萝酱，卷成枣核形
10.进行二次发酵，面团发到两倍大，刷蛋液（牛奶，蜂蜜亦可），撒芝麻
11.放入预热170度烤箱，中层，20分钟，ok，享用吧
日式菠萝面包的做法
菠萝面包随处可见，或许这是一种生命力极为坚强的面包，在面包的森林中永远有自己的定位和地位，它或许普通，但承载着多年的历史和爱。记得那年夏天，上海的天气异常的热，透过一扇玻璃，我依稀看到一张小圆桌上放着一杯咖啡，旁边就是这个东西，那时候我根本不知道这个叫菠萝包，一路上我在幻想那个是什么东西，改天一定去吃吃看。含着口水忍终于到了闲暇的时光，那天我兜里装足了钱，奔向那个曾经向往的面包之都，然后选择了昔日看到的那张小圆桌就坐，我也要了一杯咖啡，但是面包比那天看到的足足多了两个，变成了【三个菠萝包】PK【一杯咖啡】的角色，当我翘起二郎腿的时候，正是黄昏时分，趁着肚子叽叽咕咕的声音，我便一口气吞没了这三个家伙，却留下了一杯温热的咖啡依稀在哪里冒着孤独的热气，好吃吗？我问了自己，但是味道由于吃的太急一直未曾感觉出来，但当第一口咖啡过后，那种香味油然而生，就这样结束了对一款面包的喜欢，最后回想，那面包应该是外脆内软，那奶香味就像养育我们长大乳汁一样，永远给我们记忆，也许那天的喜欢就注定了今日的结果，我也能做出它了。
难度：掌勺(高级)时间：1小时以上主料
高筋粉180g低筋粉20g细砂糖50g盐3g酵母8g鸡蛋40g水100g牛奶15g黄油40g辅料
菠萝皮20g细砂糖少许日式菠萝面包的做法步骤
1.将面筋搅拌至如图所示呈薄膜状。
2.而且薄膜边缘光滑，没有锯齿状。【1，我是用厨师机搅拌的。2，如果你也是厨师机面筋一定可以达到这个效果。3，如果您拥有的是面包机，我要告诉您的是，面包机对面团的吸水量有严格的要求，所以一般面团较干，面包也硬，这里我要告诉大家的是此配方一定要减少水量，面筋扩展到什么程度呢，大概跟这个差不多。4，若您是双手劳作，那我要告诉您，别把汗味都柔到面团里哈，不建议用手去揉，所以面筋能否扩展到这个阶段，那要看您的技术了。】
3.将面筋完全扩展的面团取出，收圆。【这里告诉大家的是，我做了1kg面粉的面团，因为我为自己准备了大概一周的面包面团，而配方为了不吓晕各位伙伴，我直接调制到了小量，配方和实物图片不配，这里给大家说明哈，类似的问题不要再问，谢谢】
4.在面团表面撒稍微面粉。
5.然后加盖塑料油纸，室温松弛，发酵30---40分钟。
6.开始分割，每只50g.
7.将分割好的面团搓圆，放在自己准备好的盘子中。
菠萝汤种面包的做法
平均3.0分，基于8位厨友评价
材料
A汤种：高筋面粉2tsp，水14tsp。
B面团：高筋面粉2Cup+1TBL，菠萝汁3/4Cup，盐1/4tsp，糖1TBL，面包机酵母1tsp+1/8高效活性酵母。
C无盐黄油1.5TBL。
做法
汤种；
一、将面粉放入小煲中，加水，搅拌几下，再放入炉中慢火煮至糊状，煮时要不停搅拌，以免煲底糊住。
二、煮好用碗装好，冷却至常温，表面盖上薄膜，放入冰箱里1小时或以上。
面团：
一、将汤种放入搅拌机碗，倒入材料B。
二、当材料能搅拌成团时，加放材料C，也就是无盐黄油，这是采取后油法，搅拌成具有展延性面团，并揪出一大块面团能拉成薄膜。
三、将面团转移到一大碗中，面上盖薄膜，在温暖环境中发酵80分钟左右。
四、发酵好后取出面团，揉搓几下去里面的气泡。面团盖上薄膜静置15分钟。
造型：
A
一、面团可按你想象的形状去整，不过要比较符合这类面包的形状，本人有两个长方烤模，但这里的量较大，需分出1/3左右的面团放入另外的烤模。
二、分出1/3的面团后，再一分为二，将面团擀成长椭圆状，其宽稍短于烤模的长度一些，以容易将面团放入和让面团有少少空间发酵，再卷成卷状，用手封好收口。
三、收口向下，放入烤模里，在温暖、湿润的环境下发酵，发酵至面团基本涨满烤模，如果用有盖烤模，面团可考虑放的量稍小时，发酵涨至九成满。发烤好刷上全蛋液，放入预好的烤箱。
B
一、将分出1/3的面团一分为二后，擀成长条8-9英寸左右。
二、将长条卷成卷，捏好封口。
三、打竖放入在刷过油的2个烤模上。
四、放在温暖、湿润的环境下发酵，时间与A相同，发烤好用刀划上花纹，刷上全蛋液，放入预好的烤箱。
如果烤箱不够大，先烤长形的，先保证主要部分的质量，再烤其它的，其实发酵长少少时间也是可以的。
烘烤的温度与时间：
A长方形的面包温度325-350F左右，18-20分钟。
B花形的面包温度325-350F左右，16-18分钟。
花环菠萝乳酪面包的做法
何处合成愁？离人心上秋。纵芭蕉不雨也飕飕。都道晚凉天气好；有明月、怕登楼。
秋词太多愁，只念半阙，惆怅就渐渐浮了起来。无病呻吟的愿望大抵都来自于某种音乐混合某种天气，大抵都是夜夜夜深邃，台灯的光亮中浮尘迷散，昏晦的桔黄纠缠头脑。无法安然入睡，这是一个长久以来困扰。
那天，对着路边一个垃圾桶，夕仔猛吸最后一口烟，用力捻熄烟头说：“你知道吗？那个喜剧演员RobinWilliams死了，自杀。据说，自杀的人，大抵都是因为不能好好地接受自己。”大风强力地把他的头发扯向一边，阳光刺得他的眼眯成一道缝。
我也走向那个垃圾桶：“纵使生命很长，长得忘记了开始也看不清结尾，我们要做的也不仅仅是维系生命，曾觉得“死亡”沉重而悲戚，现在意识到只有懂得“向死而生”才能更好地面对自己和未来那些不可知的时间。”
谈论生死，真的需要很大的勇气。没有约期的别离。秋来恨别离，我们在以前的春天，夏天，秋天，冬天邂逅，又在后来的春天，夏天，秋天，冬天离别。秋季始凋零，一切都在走向消亡，一切又以一种完美的规则维持着循环。
无病呻吟了一大段以后，大家该明白要以我为戒了，不要太忧愁，今天的面包就要送给一到秋来心中戚戚然的孩纸们：不开心？吃点好吃的，就没事了。
故事还是要从神湾说起，神湾目前人气最高的水果就是“神湾菠萝”了，神湾菠萝个头小，一般一斤左右一个，大也不会超过一斤半，菠萝是很多花的共同结晶哦，菠萝上每一个小方格,就是之前的一朵花。削皮后,就能看到花蕊的红色残迹~像菠萝这样,由很多花共同组成的果实,称为聚花果,也是假果。菠萝外周软嫩香甜,由于中间是当初的那根大花梗,普通的菠萝中间较硬,味道也较淡，但经过改良的“金山种”菠萝香甜如蜜，丝毫不酸，入口脆嫩，中间的芯也非常脆甜可口，神湾菠萝夏至之后大熟，直至立秋之后。
今天这花环状的面包，亮点在于内陷，用天下无双的“神湾菠萝”做成果酱，混合奶油奶酪包裹在松软的面团中，表面撒上黑芝麻与香酥粒，咬一口果香奶香温柔混合Q滑滋润……不行，还得再来一个！
主料
菠萝酱-菠萝500g菠萝酱-柠檬1/4个菠萝酱-砂糖100g菠萝酱-红糖60g高筋面粉250g酵母1/2tsp鸡蛋1个砂糖25g盐1/4tsp黄油35g牛奶100g菠萝酱适量奶油奶酪30g黑白芝麻适量花环菠萝乳酪面包的做法步骤
1.将菠萝去皮洗净切块
2.将菠萝块打成泥，挤入柠檬汁（我正好买到小的七彩柠檬，就用了两颗小的，您不方便买到小柠檬就用1/4个大柠檬）
3.酱菠萝泥倒入锅中加入两种糖搅拌均匀用中火熬煮
4.熬煮沸腾后转小火熬制，至用刮刀或者勺子划过，出现的纹路不会马上消失为宜
菠萝面包
和的胡萝卜面包面团，一次弄得多了，做了些小餐包特意留了些面团，用来做几个菠萝的面包，免得一次做出来的面包都是一种，让孩子们吃的厌烦了。胡萝卜餐包简单，即不再发了，只发一下萝卜面包的.
菠萝面包的主料：
高筋粉(400g)胡萝卜泥(150g)水(150g)糖(15g)盐(3g)鸡蛋(1个)酵母粉(5g)黄油(40g)菠萝面包的调料：
菠萝(200g)糖(50g)做菠萝面包所需厨具：
电烤箱、面包机菠萝面包的做法步骤
1、菠萝切块，加糖，腌制一小时左右
2、待糖全部融化，中小火熬煮
3、煮到糖汁基本收完，成为菠萝蜜饯的样子，晾凉备用。
4、和好的胡萝卜面团，已经是和到扩展阶段啦，可以拉出薄膜
5、面团发酵至2倍左右大小
6、排气分剂。
7、取一个面剂放入模具中，我用的派盘，按模具形状把面团压成型
8、我还做了几个其他形状的，全部放入烤盘中
9、保湿发酵至两倍大小，圆的面包铺满菠萝，辫子的在交叉处塞上菠萝.
10、烤箱180度预热5分钟，烤15分钟即可，
菠萝吐司的做法
6/6平均1.0分，基于1位厨友评价
材料
高粉250g，鲜奶145g，菠萝甜粒适量，全蛋一个，白糖25g，盐5g，酵母4g，黄油40g
做法
1.牛奶温热后加酵母拌匀融化，倒入面包机中，再依次加入全蛋、高粉、白糖、盐，选择和面程序，15分钟后加入黄油，大约搅拌40分钟
2.揉好的面团进行第一次发酵，按坑不反弹为发酵完成
3.将面团分割成三份，中间室温发酵15分钟
4.把面团擀成牛舌饼状，上面铺上菠萝甜粒，两边向内折叠，再卷起来
5.放入吐司模中进行第二次发酵，发至两倍大，涮上蛋液，撒上麦片
6.烤箱预热后，将烤网放在倒数第二层，180度烤25分钟
做面包方法很多，由编辑撰写的《菠萝面包的做法》教学内容，希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容，请访问菠萝面包的做法专题！感谢您的阅读！