关于布列塔尼酥饼配方:
黄油300g、糖粉180g、蛋黄2个、盐1小撮香草荚1/3根、朗姆酒30g、葡萄干100g蛋糕粉300g、熟蛋黄1个、泡打粉2g、表面蛋液适量
1、黄油室温软化
2、糖粉过筛
3、低粉和泡打粉混合过筛
4、将1只熟蛋黄过筛成蛋黄细末
5、黄油和糖粉略打发
6、加入蛋黄细末,盐,香草精,搅拌均匀
7、再加入2个生蛋黄搅匀
8、加入朗姆酒搅拌均匀
9、加入过筛的粉类搅匀
10、加入葡萄干搅拌均匀
11、搅拌好的面如图
12、将面放在油纸上,再盖上一张油纸,擀成合适厚度,包好冷冻至硬
13、将冷冻硬的面片揭掉表层油纸
14、用压模压出形状
15、依次摆入烤盘
16、放入预热好的烤箱,170度,烘烤12分钟
17、出炉晾凉
18、烤好的布列塔尼酥饼香酥可口,配上一杯红茶更美味哦
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酥饼的做法,蔓越莓酥饼怎么做好吃
蔓越莓饼干相信大家都非常的熟悉,也都做过,因为做法简单,成功率高,非常适合新手入门时学习制作。
用植物油做入门级小点心-----蔓越莓酥饼
原料:蔓越莓干35克、杏仁片35克、杏仁粉15克、白油50克、砂糖35克、蛋白25克、低筋面粉100克、玉米淀粉15克、泡打粉1/4t。
蔓越莓酥饼的做法图解
1、原料备用。
2、低粉面粉,泡打粉及砂糖过筛。
3、加入切碎的蔓越莓干,杏仁片,杏仁粉。
4、搅拌均匀后,倒入白油及蛋液。
5、用手搓成均匀的松散状。
6、继续用手抓成均匀的面团。
7、将面团放在保鲜膜上,上边再盖上一片保鲜膜,用擀面棒擀成厚0.5厘米的片状。
8、放冰箱冷藏两小时左右至凝固,再用模具刻出想要的造型。
9、刻好的饼干坯均匀的摆入烤盘内。(注意留出适当的间隙,饼干在烤的过程中会膨胀。)
10、烤箱预热,上火180度,下火160度。(我用的是ACA/北美电器GT400家用烤箱,请根据自家烤箱做适当调整。)
11、烘烤20分钟左右,(根据饼干的大小,厚度适当的调整时间)熄火用余温焖10分钟。
12、放凉即可食用。
芝麻酥饼干怎么做好吃
如何制作芝麻酥饼干,小编与您分享芝麻酥饼干的制作方法
主料:低粉200g玉米油100g绵白糖60g鸡蛋30g
辅料:小苏打2.5g盐一小撮
芝麻酥饼干的做法图解
1.把油,糖粉,盐,蛋液混合。
2.用蛋抽打至糖粉融化。
3.小苏打和面粉混合均匀。
4.把面粉过筛到油的混合物中。
5.用刮刀或铲子翻拌混合均匀。静置十分钟。夏天天热可以用保鲜膜包起来放冰箱。
6.醒好后搓成汤圆大小的圆球放入烤盘,中间留空隙!因为等下要按扁!
7.用掌心按扁,也可用大拇指按扁
8.刷上蛋液
9.撒上黑乏麻,烤箱160度预热烤15分钟,表面金黄即可
10.成品
11.成品
12.成品
13.成品
小贴士
这个方子的糖量做出来的饼干不会特别甜。如果喜欢吃甜一点的可以再多加一点!加一小撮盐增加饼干的甜味儿,使饼干吃起来不会那种很腻的甜。
杏仁燕麦酥饼怎么做好吃
燕麦是非常健康的膳食食品了,在饼干里添加燕麦制作饼干也是一款适合老年人吃的点心。
健康又美味的燕麦杏仁酥饼
配料:低筋面粉100克,燕麦片60克,杏仁粉25克,黄油85克,细砂糖40克,鸡蛋25克,泡打粉1/4小勺(1.25ml)
辅料:杏仁片适量刷表面用蛋液适量模具:长方形慕斯模尺长宽高为:18*9*4cm
烤箱:柏翠PE5389电子式38L电烤箱烤箱自带烤盘,这个量可以做36块饼干
燕麦杏仁酥饼的做法
1.备好所用材料,泡打粉放入低筋面粉里面搅拌一下。
2.黄油切成小块软化后,倒入细砂糖打发。
3.分三次加入鸡蛋后继续打发至蓬松。
4.低筋面粉和泡打粉混合后筛入黄油糊里,再加入燕麦片、杏仁粉。
5.用橡皮刮刀翻拌,拌匀成为无干粉的面啰嗦(疙瘩)状。
6.将慕斯模里放上一块保鲜膜,再将面啰嗦放入模压实压平整
7.再放入冰箱冷冻30分钟
8.从冰箱取出已经冻硬的面团,取出后用利刀一切两半,再切成0.5cm厚的薄片。
9.烤盘铺油纸,将切好的饼干放入,表面刷一层蛋液
10.将杏仁片沾到饼干上,粘不牢的地方可以在上面在刷点蛋液。
11.烤箱提前预热,旋钮选择上下火160℃的烤20分钟左右,放在中层,至表面金黄。用烤盘夹取出防止自然凉就可。
小提示
1、如果不想做成饼干形状,也可以用勺子挖起来一块放在烤盘上,再用勺子背沾点水再上面按一下出个窝。
2、燕麦片现在属于热销产品一般超市均有出售,就那种平时用来放牛奶里面一起煮的快熟燕麦片,一定是买纯的燕麦片,不是用水冲泡的那种糖水麦片,也不是用来煮稀饭的那种厚的燕麦片。
3、根据饼干大小调整烤制时间,温度的选择上还是要依据自家的烤箱灵活掌握。
PH维也纳可可酥饼怎么做好吃
如何制作PH维也纳可可酥饼,PH维也纳可可酥饼的详细做法分享
PH维也纳可可酥饼
材料:可可粉15G,无盐黄油125G
糖粉50G,盐一小撮,蛋清1个
普通面粉130G
PH维也纳可可酥饼的做法带步骤图
1.黄油室温软化后搅打至微微发白呈羽毛状
2.筛入糖粉和盐拌匀
3.筛入面粉和可可粉的混合粉类拌匀
4.原配方说选用9号星形花嘴
我的便宜劣质花嘴不分号儿啊我就挑了最周正的==其它都比这个歪得厉害
这个花嘴做出来的成品感觉有点偏大了~但是我也没有中等大小的花嘴可以用了
5.将拌好的面糊放入装好裱花嘴的裱花袋中
原配方说一次放1/3面糊,我觉得应该是为了好挤
但是我本来就是做的一半量,所以一次性都放进去了
6.原配方说挤出长约5CM宽约3CM的W形
我是竖着挤的,感觉挤成数字3了==
这是我第一次挤曲奇~挤得好烂==收尾处完全不知道怎么办
不知道是不是我用了中粉的原因这个面糊比较黏~最后只是收力然后压一下根本下不来
无可奈何收尾处都是用手扒拉下来的==所以尾部出现了很明显的被摆弄过的锯齿形痕迹
芝麻酥饼干的制作方法
小编为你介绍芝麻酥饼干的制作方法
主料:面粉160g,熟芝麻40g,全蛋液50g,糖65g,玉米油90g,玉米淀粉40g,小苏打2g,盐2g
步骤:
1.熟芝麻用擀面杖擀压,不要全部擀成粉末,约有一半擀碎就可以。
2.玉米油和鸡蛋称量好。
3.搅打均匀。
4.放入白糖。把糖搅打乳化。
5.筛入面粉和玉米淀粉以及小苏打。
6.粗略搅拌后放入擀好的熟芝麻。
7.再拌匀成团。
8.分成28g左右的小面团,团圆,直接放入烤盘上。
9.用三根手指下压,每个小面团压成约7mm厚的小饼。
10.盘放入提前预热好的烤箱内,中层,190度,13分钟。取出晾凉密封保存。
葡萄奶酥饼干怎么做好吃
葡萄,奶酥饼干
主料:黄油100g,糖粉80g,蛋黄40g,低筋面粉150g,盐1g,泡打粉1g,小苏打1g,奶粉22g,葡萄干90g,蛋黄适量
南瓜鬼脸夹心饼干做法
葡萄奶酥饼干的做法步骤
1.先将葡萄干清洗后,再用酒浸泡一下。
2.将黄油、盐和糖粉搅拌至松发状。
3.将蛋黄逐次加入,搅拌均匀。
4.将低筋面粉、泡打粉、小苏打和奶粉过筛后加入,拌匀。
5.加入葡萄干,搅拌均匀。
6.将其分割成20个,搓圆,摆入烤盘内,再将其轻轻压扁。
7.在表面均匀地刷上蛋黄。
8.以170/150℃烘烤大约18分钟,待表面的颜色金黄色,即可出炉。
小贴士
1、在搅拌黄油与糖粉的时候,可以多搅拌一会,使其搅拌的酥松一些。
2、葡萄干最好是用酒浸泡比较好。
3、分割的大小要均匀。
4、摆放的距离要控制好。
5、粉类材料在加入的时候要过筛。
6、在表面刷蛋黄的时候,可以多刷一次,这样烘烤完成的产品会光滑一些。
肉桂酥饼干的14步制作方法
小编为你介绍肉桂酥饼干的14步制作方法带图解
蛋黄1个低筋面粉125g杏仁粉65g盐少许细砂糖40g肉桂粉20g黄油100g
做法
1.准备材料:肉桂糖:细砂糖40克肉桂粉20克
2.准备工作:
1、将冷冻的固态黄油直接切成2-3cm的小丁。
2、将低筋面粉和杏仁粉混合过筛,放入冰箱冷藏。
3、在烤盘上铺上油纸。
3.冷藏好的低粉、杏仁粉加入半冷冻的黄油小丁
4.用刮板拌匀混合。(要半冷冻。摸着硬硬的。而不是室温融化或者隔水融化。我是从冷冻室拿出放入冷藏室,直到用的时候才拿出)
5.拌至面粉团颗粒变细后倒在硅胶垫或者案板上。再用刮板将面粉团的颗粒继续切细,同时也要均匀混合。
6.用双手分次搓揉,直到面粉团颜色变成黄色,呈松散状态为止。(变成黄色就表示黄油和粉类已经均匀混合了)加入肉桂糖(香草糖)和盐,用刮板混合均匀。
7.将粉类用刮板集中后在中心弄出一个凹形。加入蛋黄,将周围粉类轻轻盖上并充分混合。
8.把混合的材料集中好,再用掌心根部向前搓压,让面团粘在硅胶垫或者案板上。反复多次搓压让材料混合均匀,使面团顺滑。
9.将面团分成2份,如果觉得有点粘手,可以适量的撒上一些干粉,搓成圆柱状。
将面团用保鲜膜包好,放入冰箱冷藏1个小时。
10.在硅胶垫上量出5cm宽。将面团擀成宽5cm*厚1cm*长22-25cm的长条状。
11.放入冰箱继续冷藏1个小时后取出,切成宽1cm的小条。
12.用掌心上下连续搓2-3次成棒状。(我的经验是上下2-3次足够了,如果继续再搓的话,黄油会变软,面团变细,不好整形。)
把棒状面团两端稍微搓细一点,再弯成新月形。(用手塑形的时间过久,会让面团失去弹性,这样烤出来的饼干形状会不好看,吃起来也不酥脆。为了避免这样的情况,要先将面团冷藏。而且要注意室内和手的温度不要过高,动作尽量加快。一次做5-6个,其他面团放入冰箱冷藏保存。如果做的过程中,黄油还是软化,就先不要做了,把面团放入冰箱冷藏后再做)
13.在烤盘上排好,中间要留一点距离。烤的时候还会有一点膨胀。
预热烤箱170度,烤12-15分钟。如果温度太高,调低温度再烘烤,时刻关注着,以防止烤糊。关火立即拿出烤箱。
14.烤好后,趁热用抹刀一个一个铲起。晾凉至手摸着温热的时候,用筛子撒上肉桂糖(香草糖)或者放入糖里裹一下。
这就是小编为你介绍的肉桂酥饼干的14步制作方法
酥脆黄油酥饼怎么做好吃
如何制作酥脆黄油酥饼,酥脆黄油酥饼简单制作
超酥脆的黄油酥饼
用料:
低筋面粉150克,玉米淀粉22克,无盐黄油(软化)125克,糖粉25克,细砂糖35克,1/2汤勺香草精
黄油酥饼的做法图解
1.将黄油、细砂糖、糖粉、香草精混合,搅拌至颜色发白,质地呈奶油状即可。
2.加入过筛的面粉和玉米淀粉,拌匀成面团。
3.在烤盘上铺一张烘焙纸,用小勺从面团上挖出一小块面团,将小面团揉成小球,放到烤盘上,再用叉子轻轻压小面团,制成小圆饼的形状,然后将饼坯放入冰箱冷冻室冷冻15分钟。
4.烤箱预热至180度,把冷冻好的饼坯放入烤箱,烤12分钟,取出烤好的饼干,冷却即可。
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