果冻芝士蛋糕的超详细做法
视觉和味觉的惊艳相遇-晶莹剔透的软芝士蛋糕
口感细腻、柔软，味道高贵
果冻芝士蛋糕食材包含以下：
6寸活底圆形模1个
蛋糕底原料：消化饼干70g、无盐黄油35g(加热融化)
芝士糊原料：奶油芝士200g、葡萄果汁160ml、鲜奶油160ml、细砂糖40g、蛋白1个、蛋白用砂糖30g
鱼胶粉5g、黑加仑15粒(一粒切成8小块)
果冻原料：葡萄果汁100ml、白葡萄酒100ml、细砂糖40g、
蛋糕底的做法
1.将消化饼干装在食品袋中，用擀面杖碾碎，倒入融化了的黄油，继续用擀面杖碾，直到变成均匀的细细粉末
2.将1的粉末，倒入蛋糕模具中，用擀面杖押实在底部，放入冰箱冷冻
芝士糊的做法
1.将鲜奶油打到7分放入冰箱冷藏
2.将奶油芝士回室温备用
3.将160ml葡萄汁中取0ml，将鱼胶粉加入搅匀(图1)
4.将回室温的奶油芝士加入砂糖搅成奶油糊状，将剩下的葡萄汁分3次加入(图2)
5.将2用微波炉叮15秒左右(不要沸腾)，充分搅拌使鱼胶粉全部融化后，一点一点加入3中搅匀后，用细筛子筛一遍(图3)
6.将蛋白打到干净的碗中，分3次加入砂糖用电动打蛋器打到8、9分(图4)
7.将5的芝士糊底下垫上冰水，不停地搅拌到变稠(或放冰箱冷藏10-15分钟)，将冷藏在冰箱中1的鲜奶油分3次加入，一边加一边打匀(图5)
8.将6分3次加入7中，一边加一边打匀(图6)
9.将切碎的黑加仑加入后搅匀，倒入冷冻在冰箱的蛋糕底上，表面弄平整(图7、8)
果冻的做法
1.将砂糖和白葡萄酒倒入锅中煮沸，酒精蒸发的同时砂糖融化(图9)
2.关火后将鱼胶粉加入搅匀，融化后加入葡萄汁，倒入容器中(图10)
3.凉凉后放入冰箱冷藏凝固
4.凝固后用叉子叉碎，装饰在已经凝固的蛋糕糊上即可(图11、12)
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