6寸活底模具一个。口味惊人的好。
百香果，俗称巴西果，原产于巴西，属西番莲科。因其果汁营养丰富，气味特别芳香，可散发出香蕉、菠萝、柠檬、草莓、番桃、石榴等多种水果的浓郁香味而被举为百香果，因其果汁也是其英文名Passionfruit的译音，在国外还有果汁之王、摇钱树等美称。
用料
六寸戚风材料鸡蛋2只（每只65）细砂糖45克牛奶40克玉米油30克低筋面粉50克柠檬汁数滴百香果慕斯层淡奶油（铁塔）210克糖粉50克奶油奶酪（安佳)70克牛奶70克百香果汁70克吉利丁片2片（10克)朗姆酒10克
百香果慕斯的做法
1、打蛋盆倒入牛奶和玉米油，加入蛋黄筛入低筋面粉。用手动蛋抽ZN不规则搅拌至无颗粒。
2、将烤箱预热上下管145度。蛋白中倒入柠檬汁，用低速打至粗泡加三分之一糖。这时改为高速蛋白打到微尖加第二次糖。第三次同时加入细砂糖。打到9成发不用打到过于干性。
3、蛋白分三次与蛋黄糊翻拌混合均匀
4、蛋糕糊入模具震模入烤箱上下管145度，中下层烤55分钟。出炉后在灶台上30厘米高震模马上倒扣在晾网上放凉脱模。切两片小于6寸模具蛋糕片备用
5、制作百香果慕斯层
吉利丁片用凉开水泡软（夏天用冰水泡软）
选活底模具，模具底下垫一张油纸，
6、提前滤出70克百香果汁备用。
打蛋盆隔热水。奶酪盆中分多次加入牛奶和百香果汁搅拌至顺滑。
7、加入隔水融化的丁片搅拌至均匀。
8淡奶油中加糖粉和朗姆酒打到六成发就是还可流动的那种。
9、将混合好的百香果糊分三次与打发的淡奶油翻拌均匀。
10、模具中放入小于6寸模的蛋糕片。倒入一半量百香果慕斯糊震模入冰箱冷冻5分钟左右。（一半量的慕斯糊可分两次倒入避免蛋糕片浮起)
11、取出冷冻后的慕斯放上蛋糕片继续倒入百香果慕斯液。震模入冰箱冷藏4小时后脱模。
12、如需做镜面，冷藏2小时后做。
30克百香果汁．60克水．30克糖加热融化，待温度降至到50度时加入泡软的5克丁片搅拌至融化，过滤一下气泡，凉后淋面。我用的是百香果子做装饰。
继续冷藏后2小时，敷热毛巾脱模。
13、口味惊人的好。建议做百香果镜面。这个镜面酸酸甜甜味道好西好
小贴士
冷藏后的蛋糕按自己喜欢装饰。三种镜面制作方法：
1：50克QQ糖和50水隔水融化凉后做镜面。
2：5克吉利丁片，15克糖粉，100克水融化凉后做镜面。
3：5克吉利丁片100克橙汁融化凉后做镜面