主料
砂糖42g食盐4g奶粉18g无盐黄油（室温）28g全蛋液47g柠檬香精2g橙味香精2g香草精2g高筋面粉192g清水（室温）42g全蛋液（刷表面）少量辅料
高筋面粉32g砂糖7g酵母粉4g清水（室温）57g葡萄牙甜面包（PortugueseSweetBread）的做法步骤
1.先制作海绵酵头。将海绵酵头用料里面的高粉，砂糖，酵母粉，清水混合在一起，搅拌均匀成面糊状。碗口盖上保鲜膜，在室温下发酵50分钟，直至海绵酵头开始起泡，看起来马上就要塌陷。
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2.将砂糖、食盐、奶粉、黄油放到面包机或者手工或者厨师机搅拌均匀。再加入鸡蛋、各种香精，再次搅拌均匀。再加入海绵酵头和面粉，和面成团。干的话就滴几滴水，粘手就加一点点面粉。和好的面团应该非常柔软，易处理，既不干也不粘手。揉面到可撑出薄膜即可。
3.在大碗中抹油，将面团放入来回滚动使其沾满油，用保鲜膜盖住碗口。室温下发酵约1小时。直至面团的体积增加1倍。用手指蘸面粉在中央戳一个小洞并不回缩即可。
4.*将发酵好的面团整形成球形，接缝冲下，放到一个刷好油的派盘（底部直径约18cm）里面。用保鲜膜松松盖住。在室温下发酵约2小时。直到面团膨胀到完全充满派盘并稍稍超出边缘。
*在面团上刷全蛋液（用1个鸡蛋5ml清水搅拌直至起泡再用）。烤箱预热170℃，烤箱中层，将面团连同派盘一起放入，上下火烘烤15分钟；然后调到130℃，继续烘烤30分钟。烤的时候上色会很快，因为糖分比较多的缘故。不过不用担心，它不会烤糊。烤好后会是通体褐红色的外皮。
*将面包脱模转移到冷却架上，彻底冷却后切片食用。
小贴士
TIPS：为了健康起见，我将原配方中的植物起酥油替换成了无盐黄油。大家不要被配方中多达三种的香精吓到，不是所有香精都是对身体那么有害的。我使用的是英国瑞娜牌（Rayners）的香精，是天然香精，不是工业香精。大家可以参考。
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天然酵种葡萄牙甜面包的做法
难度：掌勺(高级)时间：1小时以上
主料
酵头：天然酵种（100%水粉比例）50g水195g高筋面粉100g主面团：高筋面粉375g糖85g全蛋(2个)100g奶粉40g无盐黄油60g香草香精5g盐7g快速酵母粉7g水15g所有酵头天然酵种--葡萄牙甜面包的做法步骤
1.制作酵头：天然酵种50g+水195g+高粉100g混合成比较稠的面糊，室温（夏季厨房26度）完全发起，有明显的小泡泡，大约4-5h，放入冰箱冷藏过夜。
2.制作主面团：冷藏的酵头提前从冰箱拿出回温，高筋面粉375g+糖85g+奶粉40g+全蛋2个（约100g）+香草香精5g盐7g+水10g+所有酵头，厨师机勾型头，1-2档速混合成面团，浸泡40-60min使面团的组织自行搭建，产生初步的筋性。
3.面团浸泡好后，启动厨师机1-2档速揉面，60g黄油分2-3次加入揉透，揉至面团完全扩展，轻轻抻拉面团做“玻璃窗”测试，即可拉出不宜破的薄膜。这时再加入快速酵母粉6g，揉均即可（如果有时间耐心等待天然酵种的自然发酵，可以不用加快速酵母粉。）放入发酵盆中盖上盖子进行中期发酵。室温（25度）发酵约1h，面团发至2倍大，用手指沾干粉插入面团中测试发酵程度，面团回弹较慢说明发酵完成，如快速回弹说明发酵不到位，继续延时完成发酵。
4.将发好的面团称重分割，8寸蛋糕模450g，小熊吐司模310g，剩余面团做成自己喜欢的其他形状。按压面团排气，滚圆，放松15min，再次按压排气，滚圆，整形卷好放入模具中，盖好盖子放入温暖的地方进行最后的发酵，面团发至模具8分满即可，检测发酵状态，手指沾干粉轻按吐司生坯表面，按下几乎不会弹即完成最后的发酵，最后发酵大约45min（室温25度，发酵的时间还是要根据自己家的室温进行观察和控制）。
5.烤箱火温度：上火200度，下火180度，提前30min预热，放入生坯，烤50-60min，面包表面上色后应加锡纸覆盖，以免烤糊。
甜面包的做法
难度：切墩(初级)时间：1小时以上
主料
高筋面粉330g辅料
水180ml鸡蛋25g砂糖50g植物油25g盐4g酵母6g甜面包的做法步骤
1.我用的是面包机，分别放进材料的顺序是，水（用温水成功的概率会增大），鸡蛋，砂糖，植物油，盐，高筋面，酵母。
2.如果不想要厚的提前10分钟拿出，我每次都烤出厚厚的皮，哎，不过如果想要面包糠，就一举两得了。
3.自己做的面包很软，都来试试吧。
美式甜面包的做法
难度：掌勺(高级)时间：1小时以上
主料
面包粉10斤绵糖2斤鸡蛋加水5.2斤黄油1斤酵母50g面包改良剂40g辅料
添加剂30g精盐50g奶粉200g甜蜜素10g美式甜面包的做法步骤
1.首先将粉料加酵母，奶粉，改良剂低速拌匀
2.加鸡蛋水，糖低速拌匀，高速扮成面筋初步形成
3.加盐高速打发至初步筋膜形成
4.加黄油高速大致筋膜初步形成（有气泡响声）
5.自然饧发15分钟，下剂，造型，入饧发箱，饧发2_3小时
6.取出抹光亮剂，入烤箱180/170·C烤制15分钟，取出抹光亮剂
小贴士
注意事项：饧发后一般都在原来体积的3倍以上
罗宋甜面包的做法
难度：掌勺(高级)时间：1小时以上
主料
高粉200克牛奶110克蜂蜜30克鸡蛋液20克辅料
黄油20克酵母3克盐2克罗宋甜面包的做法步骤
1.把所有的原料（除黄油外）揉成面团，我用的是面包机和面程序，15分钟后加入黄油，将面团揉到出筋膜后进行基础发酵。
2.发酵至2。5倍大时，分成四份，揉圆松驰15分钟。
3.将面团擀成椭圆形，底边压薄。卷成橄榄形，排入烤盘最后发酵至2倍大。
4.在面包上划一道口，放上切成条的黄油，表面刷一层蛋液，最后再洒上一层糖粉。烤箱预热180度，中层上下火烤20分钟。
黑芝麻甜面包的做法
主料
香雪家用面包粉2杯半辅料
鸡蛋2个橄榄油1大勺牛奶130亳升白砂糖4大勺食盐三分之一小勺黑芝麻适量黄油2小块安琪酵母1小勺黑芝麻甜面包的做法步骤
1.将橄榄油1大勺，牛奶130毫升，鸡蛋2个，依次放入面包桶中，将白砂糖4大勺置于面包桶一角，将食盐三分之一小勺置于面包机另一角，均匀撒入2杯半面包粉，挖一小坑，将1小勺安琪酵母放进小坑，埋起来一放入适量黑芝麻，选择5档甜面包，颜色浅，重量750g，启动面包机
2.搅拌中，发现有些稀软，又加了些面包粉，加入2小块黄油
3.继续搅拌中
4.醒发过程中
5.边搅拌，边醒发
6.2小时50分钟后，面包熟了
7.表面颜色有些浅，也软些
8.其他地方上色均匀，也很酥脆
小甜圆面包的做法
平均4.0分，基于9位厨友评价
材料
甜小面包面团750克，苹果糖酱100克，鸡蛋2个，克司得100克
做法
1、把发酵好的面团放在操作台上，分成10块面剂，揉成面团放在木板上，饧10分钟。
2、把面团翻过面来，底朝上用擀面棍擀一下，在中间抹一点苹果糖酱，把面合拢，将果浆裹在里边，呈半圆形。
3、用刀在外圈剁四道小口，放在抹油的铁烤盘上，送入温室饧发，发至体积超一倍时，取出，刷一层鸡蛋液。
4、把克司得装入带小圆嘴子的布口袋里，在小面包坯表面挤上花纹。
5、送入200℃烤炉。大约10分钟，烤上金黄色，熟透出炉。
做面包方法很多，由编辑撰写的《葡萄牙甜面包的做法》教学内容，希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容，请访问炸甜面包的做法专题！感谢您的阅读！