准备好高粉。（我习惯过筛一遍）
其他搭配的原料。
面包桶里先加入牛奶、蛋液、盐、糖（盐和糖各加在面包桶的一角，不要加在一起），再加入奶粉和高粉。（先液体再固体）
在面粉中间挖个洞，把酵母倒进去，然后用面粉覆盖住酵母。
启动面包机的和面程序2次，揉面30分钟以后，加入软化的黄油。
继续启动一次和面程序。一共3次和面程序，45分钟。
此时能用手轻松的撑开面团，面团达到完全阶段。重新把面团放回面包桶，揉圆自然发酵。
发酵至原来的2.5倍大。（我家小捣蛋用他的小手指去按了一下面团，所以看起来有个印）
发酵好的面团取出排气，揉成原来面团的大小，平均分成三份，盖上保鲜膜静置10分钟。（这里用的是一半面团，另外一半面团，我做成小面包了，要进烤箱烤）
取一份面团揉成椭圆形并擀开。
把擀开的面团卷起来。
三份面团依次卷好，放入面包机。
放入面包机自然发酵至两倍大。
开启面包机的烘烤功能烤二十分钟后，打开刷上一层融化的黄油。继续再烤十分钟。全程三十分钟。hP299.cOm
烤好的面包取出晾凉即可。
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香葱芝士面包，简简单单就很好吃。
撒上大量芝士条，挤上千岛酱，并撒上香葱末的小面包，想想就知道很香了。
喜欢做面包的同学，来试试吧！
【香葱芝士面包】（参考分量：8个）
配料：高筋面粉120克，低筋面粉30克，鸡蛋（全蛋液）20克，水80克，干酵母1小勺（5ml，约3克），细砂糖15克，盐2克，黄油10克，芝士片4片，香葱末少许，千岛酱50克，全蛋液适量（刷表面）
烘焙：烤箱中层，上下火175℃，25分钟左右
1、根据一般面包的制作方法，将高筋面粉、低筋面粉、鸡蛋、水、干酵母、细砂糖、盐揉成面团，揉至面筋生成以后，加入软化的黄油，继续揉至可以抻出薄膜的扩展阶段。把揉好的面团放入大碗，盖上保鲜膜或湿布，在室温下进行基础发酵。
揉面过程也可用君焙厨师机进行操作（除黄油以外的材料放入搅拌盆，2档揉6分钟后，加入软化的黄油，继续2档揉8分钟，如果还没有出膜，将档位加到4档，继续快速揉几分钟直到出膜）。
PS:不同面粉吸水性不同，请根据实际情况调整水的用量，揉成一个柔软的面团。
2、发酵到2.5倍大以后（25℃室温下约需要1个小时），压出面团里的气体，将面团分成8份，分别揉圆，用保鲜膜盖上，醒发15分钟。
3、案板上撒薄薄一层面粉，取一个醒发好的小面团，压扁，擀开成椭圆形。
4、从面团一头往另一头卷起来，边卷边将两边往中间收。
5、一直卷到头，将收口捏好，成为橄榄型的面团。
6、把所有面团卷号，收口朝下放在烤盘上。进行最后发酵（建议温度35℃，湿度85%以上）。
7、趁面团发酵的时候，我们来处理芝士片。将4片芝士片去除包装，每片芝士片表面都撒一些面粉，将芝士片叠起来，用刀切成细条（芝士片撒上面粉再叠起来，切的时候就不会粘在一起了）。
8、面团发酵到2倍大以后，在表面刷一层全蛋液，将切好的芝士条均匀铺在面团上。
9、千岛酱（或蛋黄酱）装入裱花袋，裱花袋前端剪一个小孔，在面团上均匀挤出细条状。最后撒上香葱末。放入预热好175℃的烤箱，烤25分钟左右。表面金黄色即可出炉。
TIPS：
1、这款面包表面是将芝士片切成细条状使用。超市里常见的芝士片都可以（不同芝士片味道有所差别，可以根据自己的喜好选择）。大部分芝士片在烘烤的时候不会像马苏里拉芝士一样熔化，因此烤好的面包表面仍然可以看到根根分明的芝士条。另外，你也可以将马苏里拉芝士碎洒在面团表面，这样烘烤以后芝士会熔化并覆盖在整个表面（也因为会熔化所以不能撒太多，以免流到烤盘上）。
2、表面可以挤千岛酱也可以挤蛋黄酱，根据自己口味决定哈。
3、我用的是30L烤箱的标配烤盘，不算大，放8个面团有点勉强，所以面团最后发酵完成后，面团之间会有所粘连，烘烤的时候需要更长时间才能烤透。这款面包大约需要烤25分钟左右。但如果你的烤盘比较大，每个面包间有足够空隙，或者一次只烤4个的话，烘烤时间可以缩短至15-20分钟。请根据烤箱实际情况调整烘烤时间。
【小时候的味道——老...】
酵头材料混合好，发酵至三倍大，并且中间陷下去，用手扒开有孔洞，大约在2小时左右。
加入主面团除黄油外的材料揉至扩展阶段，再加入黄油至完全阶段，做基础发酵至两倍大。
发好的面团揉出汽泡。
分成四等份，不用滚圆松驰，直接取一份搓成长条，对折拧起。
再将两端放一起打一个扣的形状。烤盘涂黄油，摆入整形好的面包坯，发至两倍大，烤箱预热180度，中层上下火，30分，出炉趁热刷黄油。
记忆中的老味道面包
前几年从网上看到可以自己做面包，那些日子天天查找做面包的配方、用具，真是迫不及待的买来烤箱和所有用具，跟别人讨来方子，开始了做面包的历程，面包烤出来自己都非常感动，这种点心过去都没见过的现在自己都能做出来了，真是让人说不出的是一种什么喜悦心情，当我掰开面包品尝着自己的辛苦成果，一种久违了的老面包味道找回来了，这就是无任何防腐剂，无任何香精的真材实料的那种老面包，那种让人一生都难以忘怀老味道
记忆中的老味道面包的主料：
高粉(500克)白糖(80克)鸡蛋(1个)食用油菜(55克)酵母(6克)记忆中的老味道面包的调料：
盐(适量)水(220克)做记忆中的老味道面包所需厨具：
电烤箱、面包机记忆中的老味道面包的做法步骤
1、把所有食材倒入面包桶。
2、启动机器开始揉面。
3、揉面半小时拉出透明薄膜揉面结束。
4、发酵至二倍半大。
5、把发好的面放在面案上排气后分成小块。
6、简单揉圆放案上松弛10分钟。
7、再轻揉成光滑的小面团。
8、摆入烤盘。
9、发酵至二倍半至三倍大后刷上蛋液，于烤箱中下层。
10、180度25到30分钟即可出炉。
小窍门：面包机揉面一般是25到30分钟，有时候可以长一点，但不要过分的长时间揉面，因为长时间的揉面会损坏面筋，使面越来越瘫软，烤出的面包就会没有形状，所以揉面不是揉的时间越长越好，只要拉出透明又结实的薄膜即可。
【记忆中的老味道面包】
把所有食材倒入面包桶。
启动机器开始揉面。
揉面半小时拉出透明薄膜揉面结束。
发酵至二倍半大。
把发好的面放在面案上排气后分成小块。
简单揉圆放案上松弛10分钟。
再轻揉成光滑的小面团。
摆入烤盘。
发酵至二倍半至三倍大后刷上蛋液，于烤箱中下层。
180度25到30分钟即可出炉。
简单的面包
简单的面包的做法
1.备好所需材料
2.除了黄油，依次放入，牛奶，鸡蛋，面粉，一边角放盐，一边角放糖，中间放酵母启动揉面程序20分钟
3.20分钟过后放入黄油再启动揉面程序揉20分钟
4.揉出粗膜就好，放回面包机中发酵第一遍
5.发到像这样就可以了，两倍大
6.从面包机中把面拿出来排气，多揉几下分割成20小份用保鲜膜盖住醒发20分钟这样
7.醒发后的面团用擀面杖擀成长舌头状，像图中这样卷
8.包成长形状或椭圆形状都好
9.摆入烤盘中放入烤箱中发酵，烤箱中放入一碗温水发酵，发到1.5大时用刀片切口，横的也好，竖的也好
10.这是竖的，发酵好的面包刷上少许蛋液，撒上少许芝麻就可以开烤了
11.放入烤箱中150度的上下火烤25分钟就可以了，根据自家的烤箱调温
12.二十五分钟后出炉就可以吃了，很软呢？待面包凉了以后，用保鲜袋包好放阴凉处，放两三天都没问题，面包也是一样软软的好吃
13.成品
特别的配方，特别的味道----【番茄面包的做法】
问题回答汇总(一)
以下是博客里问得比较多的或者比较有代表性的问题，在此统一回答，也方便其他有疑问的朋友查看哈：
Q：我是新手，刚想学烘焙，请问我应该准备什么工具？
A：请看烘焙必备工具介绍
一定要记住这个原则：按需添置。除非你有收藏爱好，否则，购置很多可能只会用到一两次的模具，对与家庭烘焙来说，是一种负担。
Q：我想做金枪鱼火腿PIZZA，请问牛至，罗勒，马苏里拉芝士都哪里可以买到？牛至和罗勒是什么样子的？
A：这些在大型超市应该都有售，如家乐福、沃尔玛等。这里用到的罗勒和牛至是碎末状的干香料。如果你家附近买不到，可以在网上找一家信誉比较好的店。
Q：请问你的有些配方里写到的鸡蛋液是什么？是普通的全蛋液还是蛋黄或者蛋清液？
A：鸡蛋液就是指打散的全蛋液。
Q：我很喜欢你的照片，是怎么拍出后面背景模糊前面清晰的照片的？
A：用大光圈、长焦距可以获得浅景深的效果，也就是背景模糊主体清晰，这个和相机和镜头有关。一般来说，单反机比普通相机更容易获得浅景深，如果你用的是单反机，推荐购买大光圈镜头。
Q：你好，君之，照着你的方子做了无双烤翅，真的味道好棒哦！有个问题想请教你，如果，想一次多做几个是不是所有的调料要加倍，还有，烤的时间是不是需要长些呢？谢谢啦
A：没错，所有配方都是如此，当你需要加量的时候，必须所有配料按比例一起加量。比如你想做配方上两倍的用量，就把所有配料都乘以2就可以了。如果一次烤的较多，烤的时间可能需要适当延长。
Q：奶油芝士（奶油奶酪）跟一般的片状芝士有什么不一样吗？做芝士蛋糕非要用奶油芝士？我看有的做芝士蛋糕烤的时候都要水浴（下加个热水盘}加与不加有什么特别的原因嘛？什么情况下加，什么时候不加？
A：不同的芝士品种，具有不同的特点，奶油芝士(creamcheese)口感清爽偏酸，质地细滑，是制作芝士蛋糕的不二之选。如果使用切达芝士或超市里的再制芝士片，是无法制作细腻的芝士蛋糕的，因为切达芝士在搅拌的时候会出现大量颗粒。水浴可以创造湿润的烤箱内环境，防止蛋糕烤的时候开裂。另外，因为蛋糕模放在水里，能保证烤出来的芝士蛋糕周围颜色与内部一致，否则会出现一个焦黄色的外侧。
Q：你好，我每天都看你的作品，十分的喜欢，你说你的面包都是用手来揉的，可我为什么用手就是揉不出膜来呢？难到揉面还要注意什么方向吗？
A：揉面需要注意一定的方法和技巧，这里有一个香港焙友的揉面视频，看完以后应该会有收获。
Q：我烤了蔓越莓饼干，把蔓越莓换成了葡萄干，可是在饼干烤好之前，葡萄干已经焦了，吃起来是苦的，怎么办？
A：把葡萄干先用朗姆酒或白兰地浸泡半个小时(用清水也可以，但没那么香)，滤干水再用，就不会焦了。
Q：迷上了那款巧克力惊奇蛋糕，这款蛋糕用纸杯做可以么？你这个方子的量是多大模具用的？纸杯的话就不用涂油了吧？还有一定要用高粉么？普通面粉行不行？
A：当然可以用纸杯来做呀。模具你可以选择直径8-10CM的纸杯，不要太大也不要太小。不需要涂油，烤好后撕去纸杯就可以。最好使用高粉，用普通面粉效果不好。
Q：请问，你的饼干配方里的低粉可以用普通面粉代替么？
A：如果用普通面粉，饼干的口感会少一份酥松。你可以在普通面粉里掺入20%的玉米淀粉来代替低筋面粉，效果不错。
抱歉啊各位，又是晚上更新，我还是没能改掉这毛病，下次争取早上！
天气确实越来越凉了。我一直很喜欢秋冬季节，不为别的，就因为这两个季节特有感觉。这感觉，也许只是从冷飕飕的秋风中走进屋里那突然暖和的一下子，也许只是满天落叶过后树枝上的那小小萧条，更甚至只在玻璃窗上呵口气蒙上的一片水雾。总之，我喜欢这种冷冰冰，却又有温暖可寻的天气。
去年冬天，走路上下班的时候，我听着莫文蔚的《安可》。转眼一年快过去，又一个冬天快来了。今天我把博客的背景音乐换成这首《安可》的时候，也不免多了几分感慨。
今天的番茄面包，因为番茄酱偏酸，所以酵母繁殖很慢，面团需要经历比一般面包长两三倍的孕育时间。但也因为这样，带给它比一般面包更充足的风味。经历过漫长的坎坷波折，才会有更丰富的收获。面包如此，我们的生活是否也如此呢？
【番茄面包的做法】(分量：4个)
配方：
种面团：高筋面粉100克，水50克，鸡蛋15克，酵母1/2小勺
主面团：水20克，糖30克，高筋面粉65克，奶粉1大勺，番茄酱35克，黄油15克，盐1/2小勺
烤焙：烤箱中层，上下火，180度，约12分钟
番茄面包制作过程：
1、面包的配料分为种面团和主面团。先把种面团的所有材料混合在一起，揉成光滑的面团。
2、揉好的面团盖上保鲜膜，放在室温(25度左右)发酵2.5个小时。
3、发酵好的种面团，排出气体以后，用手撕成小块，然后加入主面团的材料(除黄油外)，再次揉成一个面团，并且用力的揉，直到面团起筋，变得有弹性，然后加入软化的黄油，继续揉到面团的扩展阶段。
4、揉好的面团分成4份，室温醒发20分钟。
5、醒发好的面团整形成麻花形。整成麻花形的具体操作方法请看花式牛奶面包。
6、整形好的面团，在35度，湿度90%的条件下，发酵到两倍大(约需要2.5-3个小时)，发酵好后，在表面刷一层鸡蛋液，放进预热好的烤箱烤焙。烤箱中层，上下火，180度，约12分钟，烤到表面金黄即可。
烘焙小贴士：
1、因为番茄酱比较酸，会抑制发酵，所以这款面包采用中种法制作，这样，在加入番茄酱之前，面团的基础发酵就已经完成了。
2、同样因为番茄酱会抑制发酵，所以，面团整形后的发酵时间比较长，需要2.5-3个小时才能发酵好。但这样也带给面包更好的风味。
3、面团也可以不整形成麻花形，而整形成橄榄形、圆形等任何你喜欢的形状。
4、一定要使用番茄酱，不能使用番茄沙司哦。
5、关于面包的基础知识，请点击进入面包新手攻略
简单快手的吐司披萨
早餐时候想吃披萨又没有心思揉面等发酵有木有~就是想披萨的味道又懒得出门时候有木有~拿几片吐司，撒点芝士，搭配简单的配菜和自己喜欢的肉类，马上就可以吃到啦！大家可以选择自己喜欢的各种肉类哦~
用料
青椒适量
红椒适量
洋葱适量
烤火腿适量
吐司片适量
马苏里拉芝士适量
现磨黑胡椒适量
披萨草适量
番茄酱适量
简单快手的吐司披萨的做法步骤
1.洋葱、青椒、红椒切丝备用，现成的肉类（熟的）切片备用。
2.吐司片上涂较厚一层番茄酱，撒上现磨黑胡椒和披萨草，这两样是提味的哦！尽量不要省掉
3.撒上一层马苏里拉芝士碎。
4.放上洋葱、肉片、青椒、红椒等了以后再撒上一层马苏里拉芝士碎，再撒一层黑胡椒和披萨草
5.烤箱预热200度烤10分钟就可以拿出来吃啦！有了黑胡椒和披萨草，味道棒棒哒！
面包简单做法
面包简单做法的做法
1.准备材料，面粉，酵母，细砂糖，盐，奶粉，奶。
2.面粉里加盐，奶粉，细砂糖搅拌均匀。
3.把酵母粉倒入温奶里搅拌均匀慢慢地倒入面粉里柔至光滑，放在温暖处发酵。
4.发酵至2倍大后，分成4份或8份，排气。
5.把面团擀成三角形，卷如下图，盖上保鲜膜，在次发酵约25分钟。
6.发酵至2倍时，表面刷上蛋液或黄油，蜂蜜都可以。将烤箱预热
180度12分钟左右后，放入烤箱转160度25或30分钟。
做面包方法很多，由编辑撰写的《简简单单的味道》教学内容，希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容，请访问简单面包的做法专题！感谢您的阅读！