新手进阶之红豆面包的做法

2019-12-16
红豆面包的做法 红豆沙面包的做法 豆面包子的做法

对于之前和面一直失败的我来说~~新入了ACAMB600面包机!!现在做起面包可是得心应手呢~~厚厚

难度:配菜(中级)时间:1小时以上

主料

高筋面粉或面包粉140g红豆125g牛奶80g糖25g全蛋一个黄油15g

辅料

酵母1小勺

新手进阶之红豆面包(ACA面包机揉面版)的做法步骤

1.面包机是救星~~除了红豆和黄油,全部东西都交给面包机~~吧!!酵母最后放到面粉上面就可以了,鸡蛋液留一点~没有面包机的同学手揉吧哇哈哈

2.就是这款ACA解决了我所有烦恼!我用的是4--甜面包模式,揉20分钟关了重新开始,总共揉了3次,最后一次加入黄油。最后再选发酵。发酵到2倍大小后,拿出分成5个面团松弛15分钟。

3.把红豆放入,用擀面杖擀成这样。

4.用刀划三个口,左右不要切断了哦

5.像拧麻花一样卷起来~~~最后收口就成了这个样子

6.卷好五个~

7.放入38度左右,湿度80%以上的地方最后发酵~要求好高,于是我就把烤箱预热50度,关掉,面包放入,底部放一碗热开水!!ok!!

8.表面刷上剩余的鸡蛋液~

9.中层,170度,15分钟~~

10.出炉!!松软可口的红豆面包!!啦啦啦

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墨西哥红豆面包的做法



平均1.0分,基于1位厨友评价
重量:60公克/个
份量:12个
材料
甜面糰1份,奶酥馅450公克,红豆墨西哥淋酱450公克
做法
1.取甜面糰1份,分割切成每份60公克的小面糰共12个,用手滚圆后松弛15分钟。
2.将小面糰桿压成圆形面皮,包入35公克的奶酥馅并做收口后放入烤盘中,让其在温度38℃、湿度85%的环境中作最后的发酵。
3.待作法2的小面糰发酵至约2倍大的时候,在表面上挤上红豆墨西哥淋酱,放入烤箱以上火200℃、下火160℃烤约15分钟即可。

传统红豆面包的做法



平均5.0分,基于1位厨友评价
重量:60公克/个
份量:12个
材料
甜面糰1份,带壳红豆馅360公克,蛋液适量,黑芝麻适量
做法
1.取甜面糰1份,分割成每个60公克的小面糰12个,滚圆后放置松弛15分钟。
2.用桿面棍将小面糰桿压成圆形面皮,包入30公克的带壳红豆馅后收口并放入烤盘中。
3.将作法2的面糰放置在温度38℃、湿度85%的环境中作最后的发酵。
4.待小面糰发酵至1.5∼2倍大的时候,在表面上刷上一层蛋液后,上面沾上少许黑芝麻。
5.将作法3的面糰放入烤箱中,以上火180℃、下火160℃烤约12∼15分钟即可。

黑糖红豆面包的做法


黑糖红豆面包

难度:配菜(中级)

主料

面粉一斤黑糖(红糖)适量红豆酵母

黑糖红豆面包的做法步骤

1.把红豆先泡一夜,捞起,放适量的水与红豆一起煮,边煮边用勺子压烂,然后加入白糖,煮至粘稠,放冷备用。

2.酵母加35°的温水拌匀,黑糖与面粉拌匀,加入酵母水,揉搓至面团光滑,盖上保鲜膜,后湿毛巾,发酵一小时至原来的2倍大。

3.插一个洞,不会马上收缩就发酵好了,然后再次揉搓,把气搓掉。

4.把面团捏成一个个小团,包上红豆沙,放入锅里加凉水,盖上锅盖进行二次发酵20分钟,然后冷水起锅蒸20~30分钟。(包得不是很好看)

5.关火后不要马上开盖,等20分钟,不然面包会塌,就会成石头面包。

6.这就是成品了

7.这就是里面,好吃,自己动手,卫生,又营养。

小贴士

搓面团要有耐心

木材红豆面包的做法



平均3.0分,基于2位厨友评价
重量:600公克/条
份量:2条
材料
A.甜面糰300公克,中筋面粉517公克,奶粉31公克,细砂糖124公克,盐3公克,速溶酵母13公克,蛋83公克,水119公克,奶油10公克,B.蜜红豆300公克,奶水适量
做法
1.速溶酵母加入少许配方内的水溶解;中筋面粉过筛;备用。
2.将所有材料A搅拌至成糰出筋后,以桿面棍或压面机桿压至面糰呈光亮。
3.将作法2的面糰分割切成每个600公克的小面糰共2份,用手滚圆后松弛20分钟。
4.将作法3中松弛好的面糰桿压成长方形面皮,均匀的铺上蜜红豆后再捲成圆柱形的面糰。
5.将作法4的面糰的头尾两处收口并略为整型成圆弧状后,放入烤盘中作最后发酵约30分钟。
6.在作法5的面糰表面上刷上奶水并画出纹路后,放入烤箱中以上火160℃、下火140℃烤约60分钟即可。

做面包方法很多,由编辑撰写的《新手进阶之红豆面包的做法》教学内容,希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容,请访问红豆面包的做法专题!感谢您的阅读!

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