超软牛奶面包
牛奶面包
主料:
高筋粉300g、细砂糖50g、盐2g、蛋液35g、牛奶160g、酵母5g、黄油25g、白芝麻适量、蛋液适量
超软牛奶面包的做法步骤:
1.将黄油及装饰用的除外,所有材料混合成光滑的面团,加入切小粒的黄油,揉到扩展阶段,放温暖处基础发酵至两倍大。取出排气,分割成35g1个10份,滚圆排入8寸圆模
2.18g1个10份,滚圆放入6寸圆模
3.放温暖处发酵至两倍大HP299.Com
4.刷好蛋液撒上芝麻
5.放入预热好的烤箱170度18分钟,上色满意加盖锡纸
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法国牛奶面包怎么做?牛奶面包的10步做法
主料:高筋面粉400g(80%)低筋面粉100g(20%)砂糖50g(10%)盐8g(1.6%)干酵母5g(1%)牛奶280g(56%)鸡蛋50g(10%)橄榄油20g(4%)蓝莓酱适量蓝莓颗粒适量表面装饰:低筋面粉适量
做法步骤:
1.将所有材料一起搅拌,至面团表面光滑拉开面膜。。
2.室温30℃,发酵50分钟。
3.发酵好,将面团分割成300g/个,滚圆,松弛20分钟
4.将面团排气。
5.放入蓝莓酱和蓝莓颗粒。
6.捏成三角形。
7.接口收紧。
8.放入烤盘,以温度30℃,湿度75%,发酵550分钟。
9.发酵好,表面撒上低筋面粉。
10.划上刀口。11.以烤箱温度上火210℃,下火200℃,喷蒸汽烘烤25分钟。
简单牛奶面包怎么做,牛奶面包的8步做法
家常简单牛奶面包
牛奶面包,牛奶
主料:
高筋面粉325g、鸡蛋2个、白糖60g、酵母5g、牛奶120g、黄油40g、盐4g
家常简单牛奶面包的做法步骤:
1.把除了黄油以外的所有材料混合在一起揉捏,揉到较为光滑。鸡蛋液不要全部倒入,留一些烤面包的时候刷在上面,金黄金黄的很好看。
2.加入黄油继续揉到不粘手,也不粘盆,用保鲜膜盖住进行第一次发酵,时间大概是1小时不一定,如果牛奶加热过,时间可以缩短,发酵至2.5倍大,手指插进到面团里不会缩起来。
3.第一次发酵好的面团进行排气,用手捏平了就可以啦。
4.把排好气的面团分成8、9个小的面团,醒15分钟。
5.然后可以随意搞造型啦,喜欢什么样的捏什么样。
6.造型弄好后放进烤盘第二次发酵,温度在35到38度之间最好,发酵40分钟,可以先把烤箱预热,散热一下手伸进去感觉不烫,就可以把面团放入烤箱发酵,记得要把烤箱电源关闭哟!
7.二次发酵好之后,均匀刷上蛋液,然后送入烤箱,烤箱温度200,大约12分钟,每个烤箱不一定一样,所以要认真观察,千万别烤焦了。
8.烤完之后,马上刷上1:1的蜂蜜水,最后大功告成啦!
小贴士:
牛奶加热后发酵更快哟
牛奶香蕉面包怎么做?牛奶香蕉面包的10步做法
牛奶香蕉面包
牛奶,香蕉面包
简单易操作香蕉配牛奶杠杠的
主料:
高筋面粉350g牛奶120g盐5g白砂糖28g35度温水20g黄油30g酵母4g香蕉一根
牛奶香蕉面包的做法步骤:
1.配料如下(黄油只需三十克)
2.将香蕉切小捣烂
3.酵母用水冲开搅拌均匀
4.把除黄油以外的原料全部倒入,搅拌均匀
5.在案板上涂抹高筋面粉,揉均匀
6.揉好加入黄油继续揉,然后40度发酵
7.分成八份,进行二次发酵大约一小时40度
8.烤箱180度预热,随后中层上下火烤二十分钟,盖上锡纸再烤五分钟
9.表皮不用涂蛋液!这样烤出来表皮会像可颂面包一样酥脆
10.里面紧实柔软,淡淡牛奶香蕉味
蜂蜜牛奶面包怎么做?蜂蜜牛奶面包的10步做法
主料:高筋面粉(250克)鸡蛋(35克)蜂蜜(15克)葡萄干(100克)牛奶(140克)糖(20克)酵母(4克)黄油(25克)
图解步骤:
1.称量好食材。把除了黄油、葡萄干以外的所有材料放进面包机揉成团,出粗膜后,再放入软化的黄油,大约揉30分钟,发酵至2倍大。
2.排气后分成8等份。
3.取其中一份,擀成牛舌状。
4.撒上适量葡萄干。
5.向一边折起。
6.再从一端向另一端卷起。
7.卷成一个这样的卷。
8.依次做好8个卷。放进8寸披散盘(事先在盘底抹一层油),放至温暖湿润处再次发酵。
9.取适量蜂蜜,调入少许水,不要太稀,给面包胚上均匀刷一层蜂蜜水。烤箱160度预热,大约烤25-30分钟即可。前20分钟上层放一烤盘,后10分钟撤去烤盘,且面包表面再刷适量蜂蜜水,继续烤10分钟即可。
10.成品图。
牛奶圆面包怎么做,牛奶圆面包的7步做法
简介:
做成了圆面包,蛋液和牛奶分别加了5克。面粉用的盒装金像。模具是8寸。
后面给出烘焙百分比,方便大家根据自己的面粉量灵活计算配方。
直接法的基础面包,好吃常做。就如生命中的某个人,想起他是满满的温暖,不可或缺!
用料:面包粉250克100%,糖30克12%,盐5克1.8%,蛋液20+5克8%,牛奶140+5克56%,黄油20克8%,酵母3克1.2%
牛奶圆面包(爱和自由配方)的做法
除黄油以外原料揉成面团,至拉出厚膜状态。加黄油,揉至半透明薄膜的扩展阶段。发酵。
基础发酵适宜温度27℃,湿度75%。
发酵好的状态:手指蘸面粉插入面团,小洞不回弹,面团不塌陷。如图!
基础发酵结束,面团排气分割成8份。
分别滚圆,排入8寸蛋糕模。
一定要滚圆,成品才漂亮哦!
放入温暖湿润处进行最后发酵。
最后发酵适宜温度35℃-38℃,湿度80%-85%。发酵好的状态:手指轻按面团,手按处不会回弹,并且略有张力。
发酵结束,180度烘烤20分钟左右。
时间温度根据自家烤箱脾气适当调整。
出炉刷蜂蜜水,嘿嘿,增光添彩之功效!
蜂蜜与水,大约1:1吧,这个不用太精确!
来个底面图。
撕开看!
小贴士
发酵:发酵是否到位,要根据面团的状态来判断,不能只看时间。影响发酵的因素实在太多啦!
盐:一定要用量勺取盐,用厨房秤反应不灵敏,很容易导致过量。原方盐不少,好多亲反应偏咸,可以减到3克。
要想做好,基础知识得知道些,可以多查资料。我也非专业,边做边学的。技艺不精,欢迎大家给出建议,不胜感激。
比起外面好多添加剂的,我们用料健康,用心烘焙,多好啊。亲们,美食一定要美滋滋地享用哦!
牛奶圆面包怎么做,牛奶圆面包的6步做法
牛奶圆面包
牛奶面包,圆面包
主料:
面包粉310g、糖30克、盐5克、蛋液1只、牛奶140ml、黄油20克、酵母3克、面包改良剂4克
牛奶圆面包的做法步骤:
1.牛奶40毫升加热,酵母加入牛奶内发酵10分钟,和其余材料一起揉成面团,分成几小份
2.烤箱100度加热十分钟,关闭电源,面团盖笼布放进烤箱,发酵30分钟
3.取出面团再揉一会儿,放芝麻,抹蛋液,再把烤箱100度加热10分钟,关闭电源,接着发酵30分钟。
4.发酵结束,烤箱180度烤25分钟,出炉刷蜂蜜水,蜂蜜水比例1:1
5.撕开一块看看里面
6.按这个方子里面加了豆沙陷,味道也可以!!
花式牛奶面包怎么做?花式牛奶面包的9步做法
主料:高粉(200克)牛奶(100克)鸡蛋(20克)糖(20克)
图解步骤:
1.后油法揉好面团,发酵好。
2.把发酵好的面团排气之后分成相等的几份
3.揉面板上撒面粉,取一份面团用双手搓成长条,交叉放好
4..长的那条往下面绕过来
5.再从小洞里穿过去
6.把小洞翻转过来
7.把长条的面条从洞里穿过去,头压在下面即可
8.全部做好的麻花辫子放在温暖湿润的地方进行二发
9.二发完成后,刷上一层全蛋液,放入烤箱,180度烤15分钟即可
牛奶吐司面包怎么做?牛奶吐司面包的11步做法
主料:高筋面粉(310克)盐(3克)酵母粉(3.5克)白砂糖(40克)牛奶(74克)鸡蛋液(36克)清水(84克)黄油(40克)
做法步骤:
1、准备所需材料
2、将水倒入面包机内,再鸡蛋液。
3、将盐倒在面包机一角,将糖倒在面包机另一角,和盐避开,再倒入高筋面粉,最后加入酵母,启动面包机和面程序。(这个和面程序为20分钟,每个面包机和面程序设定的时间不一样,也有15分钟的)
4、20分钟和面程序结束,加入软化的黄油,再次选择和面程序,20分钟后和面程序结束,面团光滑而充满弹性
5、让我们检查下面筋状况。取一块面团,慢慢地抻开,这时候面团已经可以拽开一层坚韧的薄膜,膜是保证面包好吃的关键之一,
6、放容器里温暖处发酵至两倍大。
7、取一份面团,分成3等份,搓成长条状,编成鞭子
8、团成绣球状,放入土司盒内。
9、放温暖发至8-9分满
10、烤箱180度,倒数第二层,烤40分钟左右即可脱模
11、冷却好的面包室温存放即可
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