日式莲蓉包
莲蓉包
主料:
高筋面粉200克、低筋面粉50克、盐3克、细砂糖30克、酵母3克、蛋液50克、牛奶70克、水50克、黄油20克
日式莲蓉包的做法步骤:
1.将除黄油外的所有材料放入厨师机揉至光滑,加入软化的黄油揉至扩展阶段。
2.将揉好的面团收圆,放入盆中,进行基础发酵至两倍大。
3.将面团压扁、排气,分割成八等份,滚圆,松弛15分钟。
4.取一份面团,包入20克的莲蓉。
5.将面团收成圆形。
6.将做好的面胚,放入涂了油的烤盘中,进行发酵30分钟至两倍大
7.在发酵好的面团表面刷一层蛋液,撒上黑芝麻。
8.烤箱180度预热,上下火,中层,烤17~20分钟。
9.取出放在烤网晾凉。
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日式香浓炼乳面包怎么做
#甜蜜厨神#【日式香浓炼乳面包】
日式,炼乳面包
主料:
高筋面粉200g、酵母3g、牛奶125g、盐3g、炼乳15g、糖20g、黄油20g
辅料:
黄油20g、炼乳20g
日式炼乳面包怎么做
做法步骤:
1.除黄油外所有材料放入面包机揉面15分钟、放入黄油继续揉15-20分钟左右出膜即可、发酵2倍以上
2.面团排气擀成长方形面皮
3.炼乳和黄油隔温水融合拌匀
4.刷上炼乳酱,分成4片
5.叠加,然后切成8片
6.竖立放入抹油的8寸中空模具中进行二发
7.二发后刷炼乳酱,撒上泡软的蔓越莓和杏仁片(蔓越莓我稍微切小了下)
8.烤箱预热180度中下层20-25分钟左右
9.冷却后撒糖粉就好
舞语:
各家烤箱温度不一样,请酌情增减
免炸日式咖喱面包怎么做
免炸日式咖喱面包
日式,咖喱面包
配方来自momocook,略有改动。
主料:
牛奶260g、高筋粉400g、砂糖30g、盐5g、酵母4g、玉米油28g
咖喱馅:洋葱半个、胡萝卜一根、土豆一个、鸡胸肉一块、日式咖喱块2块
辅料:面包糠、全蛋液、玉米油
免炸日式咖喱面包的做法步骤:
1.咖喱馅中的各种食材洗净,胡萝卜与土豆去皮,全部切玉米粒大小的丁。这里用黄洋葱更好,只是家里没有存货啦。
2.锅内热油,洋葱入锅翻炒至透明。
3.加入胡萝卜丁翻炒至断生,再倒入鸡肉丁,继续炒。
4.加适量清水没过食材,大火煮开后转小火,一刻钟后倒入土豆丁,继续煮至土豆熟透。
5.加咖喱块,我用的是这种,家中常备。放了两小块,小火,注意别沾锅,煮至咖喱块全部融化,黏稠度合适即可。
6.牛奶,糖,盐,高筋粉,酵母依次放入面包桶,启动一个揉面程序。
7.揉面结束后倒入玉米油,或者融化的黄油,再揉一个程序。然后发酵至两倍大。
8.取出排气,分成九份。擀成椭圆形,取适量咖喱馅,包成椭圆,注意馅不要过多,收口务必捏紧。
9.鸡蛋打散,面包糠中加少许玉米油混合备用。
10.面包胚沾一层蛋液,再裹一层面包糠,入烤箱二次发酵至两倍大。烤箱预热180度,中层烤二十分钟即可。图中是没捏紧露馅了的=_=
11.成品
小贴士:
包馅的时候不要贪多,且一定要捏紧,我的就有两个二发过程中裂开,直接露馅了-_-#另外,因为是自己一个人边做边拿手机拍,图不够完整,大家凑合看啦。
日式面包怎么做,日式伯爵面包的具体做法
日式伯爵面包做法如下
面包也可以如此奢华日式伯爵面包
材料配方(可做16个):
高筋面粉:400g低筋面粉:100g糖:80g盐:8g鸡蛋:100g
牛奶:200g鲜奶油:20g老面团:100g奶油:60g干酵母:8g
红茶菠萝皮:
A.细砂糖:100g奶油:50g
B.鸡蛋:30g红茶末:3g水:25g
C.低筋面粉:50g
菠萝皮制作:将A拌均匀加入B拌均匀在加入C拌匀即可。
巧克力线条:巧克力酱:适量
装饰材料:咖啡豆:适量
日式伯爵面包的图文做法
1.将干性材料和湿性材料一起搅拌至面团光滑有弹性,加入奶油搅拌至面团完成阶段。
2.室温30℃基本发酵40分钟。
3.分割成60g一个滚圆松弛20分钟。
4.将面团沾上菠萝皮,稍沾点面粉。
5.将菠萝皮包入面包上面。
怎么做日式炼乳太阳花面包有图
日式炼乳太阳花面包有图的制作
第一次看这太阳花面包就很是喜欢,那么大的一朵面包花,吃起来肯定是很带劲。一直想做,却是觉得会不会太复杂呢?就拖着没做,那天下午闲着没事突然想起这花,于是终天做了出来。看着很多花瓣,其实做起来非常的简单,没想象中麻烦。朋友银子之前也做了一次这太阳花面包,我参照她的方子,再改动了一下,学着摩卡t1的日式面包加了炼乳,就成了这款日式太阳花面包。散发着浓浓奶香味的太阳花,真是大爱啊!
圣诞的温暖【日式炼乳太阳花面包】
材料:高粉300克、盐3.5克、细砂糖30克、黄油30克、牛奶146克、全蛋液30克、酵母3.5克、炼乳20克
刷层材料:炼乳25克、黄油25克、杏仁片
日式炼乳太阳花面包的做法
1、用后油法把面团揉至完全阶段,室温发酵2倍大;
2、排气后,分为小(40g/份)、中(220g/份)、大(300g/份),滚圆松驰(分量大概这么多,多少会有点出入);
3、把大份面团分为4等分,分别擀开成直径18cm的圆面片;
4、然后把小份面团4等分,分别捍成直径15cm的圆面片;
5、先取一张大的面片放在油纸上,均匀涂抹上黄油和炼乳混合液;
6、再叠加上另一块大面片,也同样刷上黄油和炼乳混合液,如此反复3次把大面片叠加完毕;(小面片做法相同)
7、再用滚刀在叠加好的面片中间切3下,均分6份(边缘不切断);
8、把切好的面片,从中间圆心分别向外翻开;
9、小的也同样操作,再把翻好的小面片放入大的面片中间,再放入小份滚圆面团;
10、放入烤箱进行二次发酵,发酵完再刷上剩下的炼乳黄油液,贴上杏仁片;
11、预热烤箱180度烤28分钟左右。(看上色就把花瓣用锡纸封好,有炼乳容易烤糊,我是只封了上层花瓣)
很美丽的太阳花面包,终究还是要下肚的,拍完照就扯下了一块大花瓣,刷了炼乳和黄油,层次非常的漂亮,很轻易就撕开了一层。这面包可以一瓣瓣撕着吃,或是整块咬着吃,都是挺不错的。
核桃牛角包怎么做
材料:高粉200克,糖30克,牛奶70克,鸡蛋48克,盐2克,酵母4克黄油21克
配料:核桃仁
做法:
1把主材料除黄油外全放进面包机内
2把面团搅拌光滑后加入黄油
3把面团继续拌至扩展阶段
4让面团面包机内发酵至2.5倍大
5取出面团排气,松驰20分钟
6分割成6等份,松驰10分钟
7把一份面团擀成长三角状,在顶部位置割开一点
8摆半颗核桃
9把面片由外向内卷起,弯成牛角状
10把做好的面坯放在烤盘里
11发酵1.5倍大后,轻轻扫上牛奶液
12洒下核桃碎粒
13把烤盘在放180度的烤箱内,烤15分钟左右(中途加盖锡纸,以防过度上色)
14出炉,晾凉即可食用
核桃牛奶包怎么做
材料:3个8cm开口的小菊花模牛奶60g干酵母3g高筋面粉200g蛋2个小或者中等大小盐7g软黄油55g核桃50g
做法:
1.将牛奶煮开。凉到体温后将干酵母融进去。等待10分钟。
2.其他所有材料除黄油,放入面盆。
3.加入融了酵母的牛奶,用螺旋头搅拌均匀。
4.然后将软黄油三两块地搅到面糊里去,每次都充分搅拌均匀。
5.搅拌好的面糊,盖上保鲜膜,等凉后,放入冰箱,12小时。
6.12小时后的面糊有明显增大。从冰箱中拿出来,室温下继续发酵2小时。将核桃用手掰掰碎,搅到面糊里去。
7.模具刷上黄油,将面糊,分别放入模具。再次发酵2小时。注意面糊只给8,9分满,不要堆出来。
8.最后发酵好的面团,放入预热好的烤箱,160度,35分钟,即可。
松软排包怎么做
松软排包
松软排包
主料:
高筋面粉350g、低筋面粉170g、牛奶250g、炼乳20g、白糖40g、酵母6g、黄油40g、盐4g、鸡蛋两个
松软排包的做法步骤:
1.材料合影图。高筋粉(面包粉)和低筋粉(蛋糕粉)都是我在豆果优食汇上买的,价格实惠又好用。各种材料分别称量准备好。黄油常温融化。
2.鸡蛋打散,留少量蛋液放在一边。准备一个大盆子,倒入高筋粉、低筋粉、炼乳、白糖、盐、蛋液、牛奶、酵母,使劲揉得面团表面光滑。然后再加入黄油揉出筋膜,就差不多可以了。因为手部力量不够,我歇歇停停,揉了差不多二十多分钟吧。此步骤注意,刚开始牛奶不要全部加进去,观察面团湿度酌情添加。
3.揉好的面团蒙上保鲜膜,常温发酵约1个半小时,观察面团,体积已经超过差不多两倍以上。我是放在空置的微波炉里密闭发酵的,这样效果更好。因为天气热,不用放热水碗,温度已经足够。
4.发好的面团取出来,充分揉面排气。分割面团并滚圆,每个80克,一共7个。为保证份量均匀,最好用电子称称量。剩下的面团做了芝麻餐包,之前的菜谱里面有写。分割好的面团覆盖保鲜膜松弛15分钟。
5.松弛好的面团,用擀面杖擀成牛舌状。
6.卷起擀好的面皮。
7.图片是已经卷好的面胚。
8.卷好的面胚挨个放入烤盘,距离均匀摆放。二次发酵4、50分钟,根据天气冷热程度调整发酵时间。发酵后期同步预热烤箱,180度预热10几分钟。
9.刚开始我是盖上保鲜膜的,后来因为膨胀体积太大,我索性揭开了保鲜膜,也一样发酵得很完美。
10.发酵好的面胚轻轻刷一层之前留下来的蛋液。
11.准备好的面胚送入预热好的烤箱,温度180度,烤20分钟。大家根据自己的烤箱灵活调节温度和时间。
12.在烤制过程中观察面包表皮的上色情况,如果偏深,后期可以用锡纸遮盖。我的烤箱温度偏低,没有用锡纸,时间到,取出面包,色泽刚刚好。
13.烤盘里刚脱模的面包,诱人的样子先拍一张。
14.随便扯开一块,拉丝好完美,看到它们,满心欢喜,赶紧来一片呗。
肉松沙拉包怎么做
肉松沙拉包
肉松,沙拉包
我的烘焙我的记录.........小时候的味道.....
主料:
高粉250g酵母4g鸡蛋1个细砂糖25g牛奶120ml黄油25g盐2g
辅料:
沙拉酱少许肉松适量
肉松沙拉包的做法步骤:
1.材料集合下
2.除黄油外把材料混合成絮
3.揉至扩展阶段加入黄油揉出膜来
4.一发45度加一碗热水发酵1个小时2倍大
5.沾下粉捅一下不回缩即发好了
6.排气分成6份醒发10分钟
7.擀团成椭圆形密合缝隙
8.二发45度底下放碗热水发酵至2倍大大概45分钟【根据自己温度而定】
9.烤箱提前预热后表面刷上一层牛奶中层上下火170度18分钟
10.烤好置于网上晾凉
11.用刀中间划割一刀挤进沙拉酱表面也均匀涂上一层
12.洒上肉松
13.轻压一下让肉松粘着在面包上
14.还原市场卖的味道
小贴士:
均匀涂上沙拉酱让肉松更好的粘着在面包上
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