日式芝士蛋糕也被称为轻乳酪蛋糕，它刚刚登陆香港、澳门的时候，曾经风靡一时，蛋糕店门口每天排长队,特别受年轻人的欢迎。
日式芝士蛋糕风靡一时的甜点
材料：
A:奶油乳酪150克、牛奶150克
B:蛋黄3个(60克)、黄油38克、低粉30克、玉米淀粉20克
C:蛋白3个(120克)、细砂糖75克
日式芝士蛋糕的做法
1.奶油奶酪切小块，加入1/4的鲜奶隔水融化，搅拌至无颗粒状;
2.分次加入剩下的3/4牛奶，一边加一边用手动打蛋器搅拌均匀;
3.分次加入蛋黄，用手动打蛋器搅拌均匀;
4.加入融化的黄油(微波中火1分钟)继续搅拌均匀;
5.筛入混合好的低粉和玉米粉，用手动打蛋器搅拌均匀;
6.蛋白加细砂糖打至湿性发泡(8分发)，即提起的尖峰下垂;