汤种面包的汤种制作与加入比例很重要，汤种比例越高（一定范围内）制作出的面包口感越松软。
难度：配菜(中级)时间：1小时以上主料
A料高筋粉210g低筋粉56g奶粉20g细砂糖42g盐3g快速干酵母6gB料全蛋30g水85g汤种84gC料黄油22g汤种水500g高筋粉100g其他豆沙馅，黑芝麻汤种红豆面包的做法步骤
1.在500克水中加入高筋粉100克，将水与高筋粉搅拌均匀。wWw.hP299.com
2.放到炉上加热（需用打蛋器不停搅拌以防锅底烧焦）。加热至65度离火，面糊在搅拌时会有纹路出现的状态。
3.盖上保鲜膜，防止水分流失及表面结皮。降到室温后使用，冷藏一晚效果更佳。这里制作的汤种分量较多，因为少量制作容易焦锅。汤种若未使用完毕可密封放入冰箱保存1-2天，若汤种变成灰色就不可再使用。如果还嫌麻烦的话，可按比例减少汤种原材料用量，直接将面粉与开水调匀制成汤种，注意调和过程中面粉不能结块。
4.准备好所有材料。
5.在搅拌盆中放入A料，酵母与糖盐要分两边摆放，以免酵母失去活性。接着放入B料。先慢速搅拌均匀再转中速。
6.面团搅拌成团并具有筋性时加入C料
7.先慢速将油脂与面团充分拌匀，再转至中速搅拌。
8.搅拌至可拉开薄膜状态将面团取出，收出一个光滑面。
9.进行基础发酵：将面团在温热的环境中发酵到两倍大。理想环境是温度28-29度，湿度75％，可以低温长时间发酵，切忌高温发酵以免面包组织过于粗糙。我一般是将面团盆浸在温水盆中，用保鲜膜覆盖住两个盆。基础发酵的时间视温度湿度不同从40分钟到一两个小时都有可能，总之一定要发到两倍大为止！用手指沾满高筋粉从发好的面团中央戳下去，不回缩表示发酵完成，回缩表示还需要时间，面团塌陷表示发酵过度。
10.基础发酵完成以后取出面团进行排气。这里提示一下，汤种由于水分较高，面团会很粘手。在基础发酵时可以先在发酵盆中抹上一层薄薄的橄榄油，或者在排气切面时撒点手粉防粘。我用的是有凸点的擀面杖，压过去排气很方便。
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红豆汤种面包
材料
高粉266+40克，粉30克，细砂糖45克，全蛋30克，干酵母6克，含盐奶油22克，水85克，汤种84克
做法
1.粉类：高粉266+40克(最后太软了再加了40克)，粉30克，细砂糖45克，全蛋30克，水85克，汤种84克(我用了100克水+20高粉，也不知道做出来几克，就全部放去和面)干酵母6克含盐奶油22克
2.我是用面包机揉的面，用甜面包程序揉了现趟，还没出现薄膜状哦，听CANDEY说得取出来配合摔打的手法，下次试试我的面团是冷藏发酵18小时的，因为做一次面包的时间太长了，所以分成两次来做比交轻松，揉好面团后放冰箱冷藏，第二天才取出来做了比较省时间.
3.发好的面团。
4.把面他成9个小面团，中间发酵15分钟。
5.豆沙也他成9个小面团。
6.中间包上红豆沙团。
7.收口朝下放入烤盘中发酵50分钟。
8.刷上蛋液撒上芝麻烤箱中层17度25分钟。
小诀窍
这个面包自我感觉还可以啦,就是没有外面买的那么柔软啦，自己做的比较有嚼头．
中种全麦红豆面包
中种全麦红豆面包的主料：
高筋面粉(200克)全麦粉(50克)细砂糖(30克)酵母(1小勺)牛奶(70克)盐(3克)鸡蛋(30克)水(70克)黄油(20克)豆沙馅(适量)中种全麦红豆面包的调料：
无做中种全麦红豆面包所需厨具：
无中种全麦红豆面包的做法步骤
1、将中种面团材料全部混合揉成光滑的面团，室温发酵30分钟，再放入冰箱冷藏发酵12-17小时。
2、发酵好的面团取出，回温。
3、将中种面团揪成小块，与主面团材料混合放入面包机。
4、后油法揉面。
5、揉至可以拉出结实薄膜的扩展阶段。
6、分割成6份，松弛20分钟。
7、取一份，放入适量豆沙馅。
8、封好口，包好。
9、将包好馅的面团放入烤盘，放入烤箱进行发酵约30分钟至两倍大。
10、烤箱180度预热10分钟。面团表面刷蛋液，送入预热好的烤箱，180度烤20分钟。
红豆汤种面包的做法
平均5.0分，基于3位厨友评价
材料
高粉266+40克，粉30克，细砂糖45克，全蛋30克，干酵母6克，含盐奶油22克，水85克，汤种84克
做法
1.粉类：高粉266+40克(最后太软了再加了40克)，粉30克，细砂糖45克，全蛋30克，水85克，汤种84克(我用了100克水+20高粉，也不知道做出来几克，就全部放去和面)干酵母6克含盐奶油22克
2.我是用面包机揉的面，用甜面包程序揉了现趟，还没出现薄膜状哦，听CANDEY说得取出来配合摔打的手法，下次试试我的面团是冷藏发酵18小时的，因为做一次面包的时间太长了，所以分成两次来做比交轻松，揉好面团后放冰箱冷藏，第二天才取出来做了比较省时间.
3.发好的面团。
4.把面他成9个小面团，中间发酵15分钟。
5.豆沙也他成9个小面团。
6.中间包上红豆沙团。
7.收口朝下放入烤盘中发酵50分钟。
8.刷上蛋液撒上芝麻烤箱中层17度25分钟。
小诀窍这个面包自我感觉还可以啦,就是没有外面买的那么柔软啦，自己做的比较有嚼头．
红豆面包
红豆面包的主料：
高筋面粉(200克)低筋面粉(20克)红豆面包的调料：
细砂糖(25克)酵母(3克)奶粉(15克)全蛋(25克)水(115克)盐(1/4小勺)做红豆面包所需厨具：
无红豆面包的做法步骤
1、将材料1全部混合，后油法揉至扩展阶段。
2、基础发酵60分钟。
3、发酵后将面团分割成8等份。
4、取其一，包入豆沙馅。
5、将馅包好后，松弛15分钟。
6、用手将面团轻轻压扁成饼状。
7、在面团上用剪刀沿着边缘剪1厘米长的口子。再次发酵10分钟。
8、烤箱140度预热，在面团上刷上蛋液、撒上芝麻、喷水，放入烤箱烤25分钟。（原方是上火190度、下火160度烤15分钟。）
小窍门：1、红豆沙的做法请看：
。2、后油法就是指把配方中除了奶油以外的所有材料搅拌光滑然后加奶油在搅拌至扩展或者完全阶段就可以了。
汤种面包
这是参照65度C里面的汤种面包方子来做的
面包很松软，不过面团有点粘手，估计用面包机和面就好解决了，如果手揉的话，得多点耐心
材料
汤种：高筋面粉370克，冷水500克，
面包材料：汤种84克，黄油20克，酵母2小匙，盐0.5小匙，全蛋30克，水85克，糖40克，奶粉20克
做法
1.高筋面粉100克放到水里，搅匀，没有面疙瘩，放到锅里，小火熬成浓稠的糊糊状，盛出待用。（一次用不完，可晾凉放冰箱，可保存一段时间，如果颜色变灰了，就不可再用了）
2.酵母溶于85克温水中，同以上除黄油以外的材料（其中高筋面粉270克）统统放一块，揉成面团，再把黄油加入，慢慢揉进面团（这个面团比较软，很粘手，用面包机揉面就解决了这个难题了。（没有面包机，可以在手上抹点菜油，会好操作些）
3.第一次发酵，至2.5到3倍大左右，取出，用手掌轻轻压面团，排掉气体
4.面团分小分，盖保鲜膜，松弛10分钟左右
5.整理形状，进行二次发酵发酵完成，烤箱预热180度，中下层，25分钟左右烘焙网
小熊红豆面包
难度：掌勺(高级)时间：1小时以上
主料
高粉120克低粉30克酵母2克细砂糖25克盐2克鸡蛋15克奶粉6克水80克黄油15克辅料
豆沙馅100克红豆100克巧克力适量小熊红豆面包的做法步骤
1.将面团主料用后油法揉到扩展阶段，
2.室温发酵至2.5倍大。
3.排气滚圆后盖上保鲜膜松驰20分钟。
4.面团分成8个30克左右的面团，滚圆；
5.以及16克1克左右的面团；
6.30克的面团压薄包住适量红豆和豆沙馅。
7.收口朝下依次排放在铺了硅油纸的烤盘中，
8.放到温度38度左右，具有一定湿度的环境中进行二次发酵，发酵好的面团是原来的2～3倍大。
9.将发酵好的面团稍稍按扁，再用少许水粘上小圆球当耳朵。
10.烤箱中层，上火140度，下火170度，12分钟即可。
11.取出后冷却后，
12.用巧克力笔画上眼睛和嘴巴即可。
小贴士
做耳朵的小圆球不用同时发酵，室温盖上保鲜膜另外摆放在一侧即中，发酵发的面团若有些鼓，可稍稍按扁，再粘上耳朵，这样烤制过程中不大容易掉。
【花儿红豆面包】
1.将材料A全部混合，搅拌成光滑状，加入无盐黄油，搅拌成可拉出薄膜的面团。发酵至2倍大后，取出排气，分割成8个面团，滚圆。
2.将面团按扁，（或者擀成圆片）。
3.包入豆沙馅（这个是我自己做的红豆沙馅）。
4.收口包紧向下。
5.轻轻按压成圆饼状。
6.在面的边缘，剪出8个1厘米左右的小口。
7.放温暖湿润处发酵10分钟。刷蛋液。
8.准备好白芝麻。
9.将擀面杖蘸水，蘸裹上白芝麻压在面团表面。
10.放入预热的烤箱，190度，15分钟，表面上色即可。
可可红豆面包
可可红豆面包的做法
1.将所有食材放入面包机 开启快速和面功能 20分钟后 再重复一次该功能 总共和面40分钟
2.揉至面团光滑状态 和面结束
3.放入碗中 盖上保鲜膜 放入烤箱 旁边放盘热水 进行第一次发酵 大概需要一小时左右
4.发到两倍大小后 从烤箱取出
5.面团排气 等分成4份 揉圆后盖上保鲜膜醒发20分钟
6.将面团擀成长舌状 翻面后横过来放置 包入红豆馅 边缘搓薄让它更加容易沾连 不会在烘烤时爆开
7.自上而下包好 整成橄榄形
8.依次放入不沾烤盘上
9.放入烤箱 底下放一烤盘热水 开启发酵功能 进行第二次发酵 大约40分钟的时间
10.40分钟后 面团发到2倍大小
11.烤箱180度预热 面团放入中层 上下火180度烤18分钟左右 中间加盖锡纸 以免上部颜色过深
12.18分钟后 可可红豆面包出炉了 可筛适量糖粉装饰
做面包方法很多，由编辑撰写的《汤种红豆面包》教学内容，希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容，请访问红豆面包的做法专题！感谢您的阅读！