平均5.0分，基于3位厨友评价
材料
高粉266+40克，粉30克，细砂糖45克，全蛋30克，干酵母6克，含盐奶油22克，水85克，汤种84克
做法
1.粉类：高粉266+40克(最后太软了再加了40克)，粉30克，细砂糖45克，全蛋30克，水85克，汤种84克(我用了100克水+20高粉，也不知道做出来几克，就全部放去和面)干酵母6克含盐奶油22克
2.我是用面包机揉的面，用甜面包程序揉了现趟，还没出现薄膜状哦，听CANDEY说得取出来配合摔打的手法，下次试试我的面团是冷藏发酵18小时的，因为做一次面包的时间太长了，所以分成两次来做比交轻松，揉好面团后放冰箱冷藏，第二天才取出来做了比较省时间.
3.发好的面团。
4.把面他成9个小面团，中间发酵15分钟。
5.豆沙也他成9个小面团。
6.中间包上红豆沙团。
7.收口朝下放入烤盘中发酵50分钟。
8.刷上蛋液撒上芝麻烤箱中层17度25分钟。
小诀窍这个面包自我感觉还可以啦,就是没有外面买的那么柔软啦，自己做的比较有嚼头．
面包教程推荐
红豆沙汤种面包
难度：切墩(初级)时间：10-30分钟
主料
高粉200克红豆沙400克白糖100克辅料
黄油20克白糖20克酵母2克水100克鸡蛋1个红豆沙汤种面包的做法步骤
1.红豆提前泡好放入高压锅内加入适量的水（水量只要末过红豆即可）按下煮豆键
2.将红豆倒入不粘锅内放上白糖搅拌翻炒至糖完全融化即可。
3.炒好的红豆沙放晾凉（个人喜欢稍有点沙颗粒感所以没有压得太泥）
4.制作汤种：高粉10克，水60克，放入盆中搅拌均匀后小火加热，边搅拌
5.直至变成浆糊状关火，晾凉。
6.面包桶内依次加入：汤种、水、鸡蛋、面粉、白糖、盐放一角，在面粉中搞个小坑放入酵母。启动和面程序和面
7.30分钟和面结束后放入黄油再次启动和面。
8.和面结束后取一小块面团能拉出薄膜即可
9.面团取出放室温发酵
10.发酵至2倍大的面团
11.面团进行揉匀排气后分成等份小团，分别包入红豆沙馅
12.卷好整形，
13.包好的面包放入烤箱面进行二次发酵，发酵好的面包刷上鸡蛋液，放入180度预热好的烤箱中层烤20分钟。烤好后取出晾凉。
14.烤好的面包好软，有拉丝效果哟！
小贴士
制作汤种时一定要小火，并不断搅拌。个人觉得这面包更适合掰着吃，一层一层的真的好棉软
汤种红豆面包
汤种面包的汤种制作与加入比例很重要，汤种比例越高（一定范围内）制作出的面包口感越松软。
难度：配菜(中级)时间：1小时以上主料
A料高筋粉210g低筋粉56g奶粉20g细砂糖42g盐3g快速干酵母6gB料全蛋30g水85g汤种84gC料黄油22g汤种水500g高筋粉100g其他豆沙馅，黑芝麻汤种红豆面包的做法步骤
1.在500克水中加入高筋粉100克，将水与高筋粉搅拌均匀。
2.放到炉上加热（需用打蛋器不停搅拌以防锅底烧焦）。加热至65度离火，面糊在搅拌时会有纹路出现的状态。
3.盖上保鲜膜，防止水分流失及表面结皮。降到室温后使用，冷藏一晚效果更佳。这里制作的汤种分量较多，因为少量制作容易焦锅。汤种若未使用完毕可密封放入冰箱保存1-2天，若汤种变成灰色就不可再使用。如果还嫌麻烦的话，可按比例减少汤种原材料用量，直接将面粉与开水调匀制成汤种，注意调和过程中面粉不能结块。
4.准备好所有材料。
5.在搅拌盆中放入A料，酵母与糖盐要分两边摆放，以免酵母失去活性。接着放入B料。先慢速搅拌均匀再转中速。
6.面团搅拌成团并具有筋性时加入C料
7.先慢速将油脂与面团充分拌匀，再转至中速搅拌。
8.搅拌至可拉开薄膜状态将面团取出，收出一个光滑面。
9.进行基础发酵：将面团在温热的环境中发酵到两倍大。理想环境是温度28-29度，湿度75％，可以低温长时间发酵，切忌高温发酵以免面包组织过于粗糙。我一般是将面团盆浸在温水盆中，用保鲜膜覆盖住两个盆。基础发酵的时间视温度湿度不同从40分钟到一两个小时都有可能，总之一定要发到两倍大为止！用手指沾满高筋粉从发好的面团中央戳下去，不回缩表示发酵完成，回缩表示还需要时间，面团塌陷表示发酵过度。
10.基础发酵完成以后取出面团进行排气。这里提示一下，汤种由于水分较高，面团会很粘手。在基础发酵时可以先在发酵盆中抹上一层薄薄的橄榄油，或者在排气切面时撒点手粉防粘。我用的是有凸点的擀面杖，压过去排气很方便。
汤种面包的做法
时间：1小时以上
主料
肉松适量火腿适量日式奶黄酱适量辅料
高筋面粉350g酵母粉7g牛奶125ml鸡蛋液56g汤种120g奶粉10g盐5g细沙糖50g室温软牛油30g汤种面包（火腿肉松面包）的做法步骤
1.放入牛奶、盐、糖、鸡蛋液、汤种和奶粉于面包机中，再放面粉和酵母。选择基本面团功能。
2.待拌成团的时候放入牛油，继续搅拌。
3.待机停止后，利用面包机的余热将面团发酵至两倍大。用手指压面团，如果面团不反弹表示己发酵完成。
4.将面团充分排气再盖上保鲜膜松驰15分钟。
5.将面团压成长方型。
6.挤上奶黄酱。
7.铺上肉松。
8.滚成长条。
9.均匀地切成8至10份。
10.放在烤盘中，铺上保鲜膜发酵至两倍大。
11.铺上火腿，挤上奶黄酱。也可以再放些肉松在表面。
12.预热烤箱180度。涂上蛋汁，烤25至35分钟。
小贴士
没有面包机的可以用搅拌机将所有材料（除牛油外）搅成团，再放入牛油搅成可以拉申有弹性的面团。也可以用手揉。时间会长些，这款面包的面团可能会比较粘手，而且揉得比较困难。揉不起来的话，将面团在案板上搓20分钟左右，面筋会慢慢地形成，也就不那么粘手了。
汤种面包
这是参照65度C里面的汤种面包方子来做的
面包很松软，不过面团有点粘手，估计用面包机和面就好解决了，如果手揉的话，得多点耐心
材料
汤种：高筋面粉370克，冷水500克，
面包材料：汤种84克，黄油20克，酵母2小匙，盐0.5小匙，全蛋30克，水85克，糖40克，奶粉20克
做法
1.高筋面粉100克放到水里，搅匀，没有面疙瘩，放到锅里，小火熬成浓稠的糊糊状，盛出待用。（一次用不完，可晾凉放冰箱，可保存一段时间，如果颜色变灰了，就不可再用了）
2.酵母溶于85克温水中，同以上除黄油以外的材料（其中高筋面粉270克）统统放一块，揉成面团，再把黄油加入，慢慢揉进面团（这个面团比较软，很粘手，用面包机揉面就解决了这个难题了。（没有面包机，可以在手上抹点菜油，会好操作些）
3.第一次发酵，至2.5到3倍大左右，取出，用手掌轻轻压面团，排掉气体
4.面团分小分，盖保鲜膜，松弛10分钟左右
5.整理形状，进行二次发酵发酵完成，烤箱预热180度，中下层，25分钟左右烘焙网
汤种的做法
材料
看到很多初做面包者对于汤种存有不少疑问，邱妈咪就自告奋勇，上来示范一下吧！
材料：
水-125g/cc
高筋面粉-25g
做法
汤种有2个做法：
1.在小锅子内，用125g的水充分泡开25g的高筋面粉，不要有面疙瘩。然后在炉子上用小火煮，需要不断搅拌面粉水，直到面粉水糊化为止，不必煮沸，温度达70度C时，面粉水就充分糊化了即可。熄火，盖起放凉至40度C就可以使用。
2.也可以用微波炉，先用大火微波30秒，取出来搅拌一番后，再重复微波30秒，再取出搅拌，确定全部糊化了，就可以盖起（一定要盖起避免结硬皮），待用。
有的人会问放隔夜还好吗？或是可以冷藏吗？基本上，放隔夜或冷藏一段时间（1个星期以内）是OK的。但是邱妈咪认为没有这个必要，您只需要以您所需要的汤种量，再按比例计算出您所需要用到的水及面粉量，再来煮出您所需要的面糊就可以了。我们不是一直在提倡新鲜吗？干嘛要多做了来收藏，然后再用不新鲜的用料呢？
还有，这汤种纯粹是用来改善面团的吸水度，让面包体更加柔软。它并没有发酵面团的功效，所以还是需要用到酵母来发酵面团的。
菠萝汤种面包的做法
平均3.0分，基于8位厨友评价
材料
A汤种：高筋面粉2tsp，水14tsp。
B面团：高筋面粉2Cup+1TBL，菠萝汁3/4Cup，盐1/4tsp，糖1TBL，面包机酵母1tsp+1/8高效活性酵母。
C无盐黄油1.5TBL。
做法
汤种；
一、将面粉放入小煲中，加水，搅拌几下，再放入炉中慢火煮至糊状，煮时要不停搅拌，以免煲底糊住。
二、煮好用碗装好，冷却至常温，表面盖上薄膜，放入冰箱里1小时或以上。
面团：
一、将汤种放入搅拌机碗，倒入材料B。
二、当材料能搅拌成团时，加放材料C，也就是无盐黄油，这是采取后油法，搅拌成具有展延性面团，并揪出一大块面团能拉成薄膜。
三、将面团转移到一大碗中，面上盖薄膜，在温暖环境中发酵80分钟左右。
四、发酵好后取出面团，揉搓几下去里面的气泡。面团盖上薄膜静置15分钟。
造型：
A
一、面团可按你想象的形状去整，不过要比较符合这类面包的形状，本人有两个长方烤模，但这里的量较大，需分出1/3左右的面团放入另外的烤模。
二、分出1/3的面团后，再一分为二，将面团擀成长椭圆状，其宽稍短于烤模的长度一些，以容易将面团放入和让面团有少少空间发酵，再卷成卷状，用手封好收口。
三、收口向下，放入烤模里，在温暖、湿润的环境下发酵，发酵至面团基本涨满烤模，如果用有盖烤模，面团可考虑放的量稍小时，发酵涨至九成满。发烤好刷上全蛋液，放入预好的烤箱。
B
一、将分出1/3的面团一分为二后，擀成长条8-9英寸左右。
二、将长条卷成卷，捏好封口。
三、打竖放入在刷过油的2个烤模上。
四、放在温暖、湿润的环境下发酵，时间与A相同，发烤好用刀划上花纹，刷上全蛋液，放入预好的烤箱。
如果烤箱不够大，先烤长形的，先保证主要部分的质量，再烤其它的，其实发酵长少少时间也是可以的。
烘烤的温度与时间：
A长方形的面包温度325-350F左右，18-20分钟。
B花形的面包温度325-350F左右，16-18分钟。
做面包方法很多，由编辑撰写的《红豆汤种面包的做法》教学内容，希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容，请访问汤种面包的做法专题！感谢您的阅读！