主料
低筋面粉120g鸡蛋2个椰丝30g黄油50g牛奶160ml柠檬皮屑一个细砂糖80g小苏打1/4勺泡打粉1/2勺柠檬汁2小勺辅料
柠檬汁2大勺糖粉60g椰香柠檬小蛋糕的做法步骤
1.准备好所有材料后，将干性材料混合（低粉，泡打粉，小苏打，细砂糖，椰丝，柠檬皮屑）
2.在一个大碗中打入鸡蛋
3.依次加入牛奶、柠檬汁、溶化的黄油，搅拌均匀。
4.将1步中混合好的材料倒入3中。
5.轻轻搅拌均匀，直到面粉全部湿润即可。
6.装入模具(6-7分满)，即可入预热好的烤箱烤焙。中层，180度，约25分钟(视模具大小而定，至表面微金黄色即可)
7.此外，此款小蛋糕极力推荐搭配表面装饰的柠檬糖浆来食用
柠檬糖浆：柠檬汁1大勺，糖粉60克，把糖粉加入柠檬汁中，搅拌到顺滑即可。
将柠檬糖浆用刷子刷在小蛋糕表面，并撒上适量椰丝装饰即可。
小贴士
TIPS：
1、这是一款制作简单的小蛋糕，油脂含量较低，口感清新。它不会像普通蛋糕那么细腻，却也十分湿润绵软。
2、把干性材料与湿性材料混合的时候，只要轻轻搅拌到干性材料全部湿润即可，即使此时的面糊看起来粗糙且有很多疙瘩，也不要过多搅拌。
3、干性材料与湿性材料没有混合前，可以分别放置较长时间，但一旦混合好后，就要立即装模烤焙。否则会影响蛋糕的膨发。
4、没吃完的蛋糕，放入密封盒中保存，可以较长时间放置并保持湿润绵软的口感。