《菠萝饼干》主料明细
低粉150g黄油100g鸡蛋0.5个新鲜菠萝50g
《菠萝饼干》调料明细
糖粉60g
《菠萝饼干》做法步骤
1
将黄油软化后和糖粉混合，搅打均匀，将切碎的菠萝拌入。再筛入面粉拌匀，用保鲜膜包住捏成长条状，冷冻半小时，拿出来切成块。2
放入烤箱中层，上下火160度烤25分钟。由于新鲜菠萝水比较多，烤制时间会长一些，冷却后吃起来会很酥。酸酸甜甜，很不错。3
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蓝莓菠萝饼干
《蓝莓菠萝饼干》主料明细
低粉120g黄油80g蛋黄2个菠萝粉20g奶粉15g蓝莓酱3个
《蓝莓菠萝饼干》调料明细
糖粉80g
《蓝莓菠萝饼干》做法步骤
1
准备好要用的食材，黄油隔水溶化2
把糖粉加入黄油中打发至均匀稍微发白3
打匀蛋液加入黄油打均匀4
撒入低粉，奶粉，菠萝粉，混合均匀5
用橡皮刮刀拌均匀6
用保鲜膜包好放入冰箱冷藏30分钟7
拿出分成6g左右的小团撮成小丸8
放入烤盘用大母指安压9
蓝莓酱打开放入裱花袋10
放入预热好的烤箱，180度上下管烤15分钟11
烤好放凉装桶要密封，想吃的时候就可以吃了，味道很好的菠萝夹心饼干的做法
今天买了个菠萝，口感偏酸，直接吃估计牙齿会受不了。于是做成了菠萝馅，接着就有个这款菠萝夹心饼干。外表酥脆，内里酸甜，很清新的感觉。酸甜的味道中和了黄油的油腻感，老公竟然没有吃出内馅是什么水果。
主料低粉(80克)黄油(55克)鸡蛋(20克)糖粉(20克)奶粉(25克)去皮菠萝(一个)调料盐(少许)麦芽糖(40克)白砂糖(30克)厨具电烤箱
制作馅料：菠萝剁碎，瓤切得碎些，中间硬芯切得粗些。用纱布过滤挤出多余的水分。
将挤干水份的菠萝放入平底锅。菠萝汁加点糖直接可以喝了。
放入30克白砂糖，中火翻炒均匀。
放入40克麦芽糖，翻炒均匀。
加入适量自制的栗子泥(可以不加)。
炒干水分，抱成团即可。
成品很粘手，用保鲜袋隔着搓成圆球。
制作面皮：55克黄油加入20克糖粉打发，再分次加入20克鸡蛋，打成蓬松状态。
先将80克低粉，25克奶粉，少许盐混合。再将混合粉类过筛到黄油中。
混合成面团。
将面团滚成长条，切成剂子，滚圆。隔保鲜袋压扁，包入一个馅料，收口。
用手掌根部将包好馅料的面胚压扁。
烤箱中层185度20分钟。
冰火菠萝油及菠萝包做法
冰火菠萝油(附菠萝包做法)
菠萝油，菠萝包
主料：
高粉(面包体)100g、低粉(面包体)20g、酵母(面包体)2g、奶粉(面包体)5g、盐(面包体)1/4小勺、细砂糖(面包体)20g、水(面包体)60g、黄油(面包体)12g、鸡蛋液(面包体)一大勺
辅料：
低粉(菠萝皮)20g、奶粉(菠萝皮)1/2小勺、糖粉(菠萝皮)20g、黄油(菠萝皮)24g、鸡蛋液(菠萝皮)12g
冰火菠萝油(附菠萝包做法)的做法步骤：
1.主料里为面包体的材料，辅料里为菠萝皮的材料。首先将高粉、低粉、酵母、奶粉、盐和细砂糖这些干性材料混合，用手指搅匀，再加入水和鸡蛋液，揉成面团
2.刚成团的面团会比较粘手，在案板上多撒点面粉，开始揉面，可借助刮板。这是面团起筋的过程，比较费时费力，要有耐心，面团揉到后面会越来越光滑，富有弹性
3.面团揉至用手慢慢撑开能形成一张比较脆弱的薄膜
4.加入软化的黄油，继续揉面，使黄油与面团完全混合，这一步同样需要耐心
5.面团揉到能够撑出一层均匀透光的薄膜的时候，此时称为面团的扩展阶段
6.把面团揉成一个圆形，放入大碗中盖上保鲜膜进行第一次发酵，25度的室温下发酵约1小时
7.在等待面团发酵的时间里可以开始准备菠萝皮。辅料里为菠萝皮的材料。在软化的黄油中加入糖粉和奶粉，用打蛋器搅打均匀稍微打发至颜色变浅即可
8.鸡蛋液分两次倒入打好的黄油中，每次都要充分混合均匀
9.筛入低粉，用刮刀混合均匀
10.把制作菠萝皮从碗中取出，因为比较粘手，所以在手上和案板上都要沾些面粉放沾。把菠萝皮整成长条，用刮板切成均匀的4份，盖上保鲜膜放在一旁备用
11.1小时后检查面团的发酵情况，此时的面团大约是发酵前的2.5倍大小，用手指沾一些干面粉，戳入面团中，取出手指，戳出的小洞没有回缩也没有塌陷的话，说明面团已经发酵好了
12.用手把面团按扁排气，从碗中取出面团放在案板继续用手按扁排出空气。用刮板切成均匀的四等分
13.把切好的面团揉成圆形，放在案板上盖上保鲜膜，进行15分钟的中间醒发
14.15分钟醒发后就开始进行面团整形了。手心中抹点面粉，取一块菠萝皮面团先搓圆再压扁，取一块面团轻轻放在菠萝皮上，用右手从外向内挤压旋转面团，左手慢慢包裹，使菠萝皮逐渐包裹住面团，包裹至四分之三的位置即可
15.把包裹好的面团放在案板上，用刮板在表面压出方格状菠萝纹路
16.把菠萝包放在烤盘上，进行最后一次发酵。把面包放在烤箱上层，在下层放入一盆热水，关上烤箱门，等待40分钟
17.40分钟后，面包发酵至之前的2到2.5倍大，取出烤盘和热水。烤箱调至上下火170度，进行预热。(请忽略其中一个没有发酵好的面团。。)
18.烤箱预热好之后，把面包放入，烘烤15分钟，至表面金黄即可
19.然后就可以做冰火菠萝油啦~有了菠萝包就很简单咯，用刀横向切开面包，不要完全切断，大概至四分之三处，切一块大小适中的黄油，不要太厚，加入菠萝包中。切记，菠萝包要热，黄油要冷，这样黄油夹入面包中后才会快速软化渗透进去
20.冰火菠萝油大功告成，配一杯自制的山寨丝袜奶茶，一份完美的下午茶就有啦~冰火菠萝油(附菠萝包做法)的做法视频
菠萝面包怎么做？菠萝面包的12步做法
菠萝面包
菠萝面包，菠萝
主料：
高筋面粉180g、奶粉8g、蛋液18g+15g、黄油18g+35g、低筋面粉60g
辅料：
细砂糖15g、酵母粉3g、水84g、糖粉20g、盐适量
菠萝面包的做法步骤：
1.面包体制作(步骤1-5)高筋面粉、酵母粉、水、糖、盐、奶粉、蛋液材料称好备齐。
2.将备好的材料高筋面粉、酵母粉、糖、盐、奶粉倒入大容器内混合，倒入蛋液和水搅拌用手揉成面团，揉到面团有弹性，表面渐渐光滑起来，再加人软化的黄油，继续揉面，揉至面团呈完全扩展阶段，就是摊开面团有坚韧的薄膜。
3.把揉好的面团放入到容器里，盖上保鲜膜，进行第一次发酵。
4.面团发酵到原来的2至2.5倍大，用手指粘点面粉在面团顶部戳一个洞，如果洞不回缩不凹陷就表示发酵完成。
5.分6个剂子，每个为50g，揉圆盖上保鲜膜醒15分。
6.菠萝皮的制作(步骤6-9)低筋面粉、黄油、蛋液、糖粉材料称好备齐。
7.黄油软化后加入糖粉用手动打蛋器搅打至颜色变浅，分两次加入蛋液，搅打至黄油和蛋液完全融合。
8.低筋面粉过筛后倒入。
9.用橡皮刮刀轻轻搅拌，用手揉成6个剂子，每个20g。
10.菠萝皮剂子放在手掌里压平，面包体的剂子放在菠萝皮剂子上，在手掌里用菠萝皮剂子包住面包体剂子的二分之一以上。
11.用刮刀在菠萝皮上轻轻划几下，进行第二次发酵。
12.发酵至原来的一倍大时，表面用刷子涂上蛋液，放入预热好的烤箱175度，烘烤12-15分钟。
出炉成品。
小贴士：
菠萝皮在揉的时间上要控制好，不要过度揉。
日式菠萝面包怎么做？菠萝面包的21步做法
日式菠萝面包
菠萝面包，菠萝
主料：
高筋粉180g、低筋粉20g、细砂糖50g、盐3g、酵母8g、鸡蛋40g、水60g、牛奶15g、黄油40g
辅料：
菠萝皮20g、细砂糖少许
日式菠萝面包的做法步骤：
1.将面筋搅拌至如图所示呈薄膜状。
2.而且薄膜边缘光滑，没有锯齿状。【1，我是用厨师机搅拌的。2，如果你也是厨师机面筋一定可以达到这个效果。3，如果您拥有的是面包机，我要告诉您的是，面包机对面团的吸水量有严格的要求，所以一般面团较干，面包也硬，这里我要告诉大家的是此配方一定要减少水量，面筋扩展到什么程度呢，大概跟这个差不多。4，若您是双手劳作，那我要告诉您，别把汗味都柔到面团里哈，不建议用手去揉，所以面筋能否扩展到这个阶段，那要看您的技术了。】
3.将面筋完全扩展的面团取出，收圆。【这里告诉大家的是，我做了1kg面粉的面团，因为我为自己准备了大概一周的面包面团，而配方为了不吓晕各位伙伴，我直接调制到了小量，配方和实物图片不配，这里给大家说明哈，类似的问题不要再问，谢谢】
4.在面团表面撒稍微面粉。
5.然后加盖塑料油纸，室温松弛，发酵30---40分钟。
6.开始分割，每只50g.
7.将分割好的面团搓圆，放在自己准备好的盘子中。
8.表面撒少许面粉，加盖，直接送入冷冻冰箱，冻硬，然后用小塑料袋把每天要做的面团分好，装好，然后将每只塑料袋的口子密封好，依次放入冷冻。将明天要做的面团，今晚取出放在冷藏解冻和微发酵12----15小时。
9.准备做这只面包的材料。
10.并取出之前做好的【菠萝皮】
11.将菠萝皮用手压扁。
12.放在台面，菠萝皮下面可撒少许面粉。
13.然后将解冻好的面团取出一个，直接放在菠萝皮上。
14.用手摁一下。
15.拾起。
16.包好，菠萝皮一定要快速包好，且包均匀，防止菠萝皮在手心直接化掉。
17.然后用香蕉刮板划出如图所示的纹路。
18.最后放在砂糖袋子中表面沾好砂糖。【亲，我要告诉您的是这些糖用完千万别用作打戚风蛋糕哈】
19.摆盘，醒发。我是直接放在室温下醒发的，虽然慢，但是保证了菠萝皮的完整性哈，温度和湿度太大，菠萝皮容易化掉，而且表面的砂糖也会化，希望大家注意。
20.醒发至2倍大小即可烘烤。烘烤温度180摄氏度，时间12---15分钟不等，这里仅供参考。
21.烤好的菠萝面包，待凉。
港式菠萝包做法
面包材料：
汤种材料：高筋面粉15克清水65克
汤种做法：将面粉和清水混合均匀，放入微波炉低火转1分钟成糊状，搅拌均匀，盖上保鲜膜冷藏1小时。
面团材料：(50克一个面团6个量)
A：高筋面粉(金像面包粉)100克中筋面粉50克汤种70克(普通面粉建议60克或是减少10克水量)
B：细砂糖25克奶粉2大匙细盐1/4小匙酵母粉1/2小匙+1/4小匙清水30克鸡蛋40克
D：黄油20克
酥菠萝皮材料：(35克一个面团)(括号里的量是6个量)
A：黄油35克(48克)糖粉35克(48克)全蛋16克(22克)
B：奶粉1大匙7克(10克)低筋面粉58克(81克)
菠萝皮的做法：
1.材料A黄油加糖粉混合，用手打搅打至膨胀泛白色。
2.分2次加入全蛋液，搅打均匀。
3.加入材料B粉类，用刮刀拌成团。
4.成团的面团，放在保鲜膜上，包好移入冰箱冷藏约1小时(冷冻约10分钟)至有些变硬状态。
面团制作方法：
将材料A和B混合成面团，摔打揉和至可拉出略厚的薄膜加入材料C，继续摔打揉和至可拉出略透明不易破裂的薄膜。将面团放入涂了薄薄沙拉油的容器内，盖上保鲜膜。28度室温发酵40分钟。
面包制作：
1.将发酵完成的面团，分割成6份(50克一份)，滚圆盖上保鲜膜松弛10分钟。
2.将冷藏过的菠萝皮也均分成6等份(35克一份)搓圆备用。
3.将面包面团擀成圆饼状排气。
3.用刮板刮起面团，翻面捏紧收口，并再次滚圆。
4.底垫保鲜膜，将菠萝皮面团压成圆饼形，比面包面团大约1/2
5.用菠萝皮包住面包面团的表面。
6.翻面后，用刮刀在菠萝皮上横纵压上条纹状。
7.放入烤盘中，28度室温发酵约20分钟。
8.发酵至2倍大时，烤箱200度预热，180度上下火，中层15-18分钟(我烤18分钟)
制作心得：
1.面包非常的粘手，最好用面包机和面，或是用摔打的方式才不会粘手。
2.刚烤好的面包表皮没有降温还不会脆，再放一会就脆了。但到面包凉了要尽快用塑料胶密封起来。
3.天气热时菠萝皮会很软，不容易操作。所以用保鲜膜包着比较容易操作。天冷时菠萝皮较硬，就不需要用保鲜膜。
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菠萝大皇冠
原料：
面团：金像高粉250g+低粉150g，蛋2个(约120g)，牛奶140g，糖60g，盐3g，酵母4g，黄油80g(我减量到46克)
馅料：糖炒菠萝适量。
糖炒菠萝：菠萝切丁加糖加水煮，最后边搅拌一直到粘稠无汁即可。
菠萝大皇冠的做法
1.面团中除黄油外的所有材料揉匀至扩展阶段，加黄油继续揉至完成阶段。放入容器中，盖保鲜膜至温暖处发酵至两倍大。发酵好的面团取出排气，擀开成长方形。
2.铺上菠萝馅，卷起，收口。放入模子中，收口朝上。
3.放入烤箱中，先不开火，放一杯开水，发酵至7-8分满。取出，烤箱预热180度，中下层，15分钟，转150度，继续30分钟。上色过深时盖锡纸。烤好后取出即刻脱模。丹麦皇冠曲奇怎么做美味图解
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菠萝小面包
菠萝，小面包
主料：
面粉300g鸡蛋1个糖60g奶粉20g水150g酵母3g盐3g黄油40g水150g
辅料：
酥皮配料黄油50g糖粉50g低粉50g
菠萝小面包的做法步骤：
1.用面包机的步骤把面发好。
2.做菠萝皮，先打发黄油，加入糖粉，继续打，然后加入低粉搅拌均匀。
3.发好的面揉成70g左右的剂子，把菠萝皮配料揪成相同数量的剂子，把菠萝皮剂子压扁，覆盖在面团上。
4.烤箱160度，烤18分钟左右，视烤箱大小调节时间。
5.成品，味道棒极了。
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