酸奶蜂蜜面包
酸奶,蜂蜜面包
主料:
高粉155克低粉115克鸡蛋一个蜂蜜5克酵母4克盐3克黄油5克
辅料:
芝麻适量
酸奶蜂蜜面包的做法步骤:
1.蜂蜜,鸡蛋,酸奶,白糖,盐混合后,加入晒过的高粉低粉,和成面团,使表面光滑。
2.室温暖气旁,我是发酵了一晚上,原来的两个大。
3.面团发酵好,排气,平均分份,我大概是56克一个,弄成细条,按平,从中间往两头赶平,卷起,从中间切开。
4.摆到烤盘里,下面垫油纸,刷油后码放好,再发酵,由于第一次发酵时间太长,二次用的烤箱发酵功能,半小时,两倍大即可。
5.刷蜂蜜,奶,芝麻,油的混合物,烤箱上管,170度,上色即可取出,再刷一边蜂蜜混合物,再入烤箱10分钟即可。
6.我用的果粒酸奶,做好后,面包里有果粒,很好,也可以放牛奶,一样的。
7.最后来个合照。
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蜂蜜长排面包
蜂蜜,长排面包
主料:
高粉300克黄油30克牛奶165克蜂蜜45克蛋液30克
辅料:
香酥粒适量酵母5克盐3克
蜂蜜长排面包的做法步骤:
1.把所有的原料(除香酥粒外)揉成面团,我用的是面包机和面程序,15分钟后加入黄油,再15分钟后加入葡萄干,将面团揉到出筋膜后进行基础发酵。
2.发酵至2.5倍大时,分成8份,揉圆松驰15分钟。
3.把小面团搓成长条,依次摆放在烤盘中,最后发酵至2倍大。
4.在表面刷一层蛋液,散上香酥粒。
5.烤箱预热180度,中层上下火烤18分钟(面包上色后盖上锡纸)。
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主料:高筋面粉300g,黄油25g,盐3g,白糖30g,酸奶120ml,水60ml,鸡蛋1个,发酵粉5g,白芝麻适量,火腿肠12个
步骤:
1.准备原料,后油法放入厨师机搅拌
2.取出面团
3.放入温暖处一次发酵
4.发好的面团,排气
5.分给成12个小面团
6.取一个小面团,擀成条状,放小火腿肠,从一头卷起
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全麦蜂蜜面包
全麦,蜂蜜面包
主料:
全麦面粉10克水70克高粉150克全麦面粉100克红糖25克盐1/4小匙酵母粉3克水100克蜂蜜20克无盐奶油15克蛋白20克杏仁粒100克
全麦蜂蜜面包的做法步骤:
1.
2.将材料A先用橡皮刮刀拌匀,再用小火边煮边搅成糊状,
3.取出放凉,盖上保鲜膜,冷藏约60分钟后备用
4.将做法1的材料与材料B全部混合,搅拌成团
5.加入黄油,搅成光滑具延展性的面团
6.面团装入袋中,进行基本发酵成两倍大
7.将面团分割成5等份,滚圆后盖上保鲜膜,松驰约10分钟
8.
9.
10.将面团整形成长约50厘米的长条形
11.
12.
13.
14.再编成五环的形状
15.在表面均匀地刷上蛋白
16.再沾上杏仁粒,进行每二次发酵
17.烤箱预热180度,烤约18分钟
小贴士:
长条形可依面团筋性,渐进式地慢慢搓揉,即可制作出需要的长度
椰蓉酸奶面包的制作教程
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主料:高粉270克,酸奶150克,椰蓉30克,黄油50克,盐适量,酵母3克,白糖50克,鸡蛋2个
步骤:
1.高粉、酵母、盐、鸡蛋一个、白糖30克、酸奶放入面包机,揉面30分钟。
2.面团揉至扩展。
3.放入20克黄油,揉匀后等待发酵。
4.30克黄油隔水融化后放入20克白糖、一个鸡蛋、椰蓉拌匀。
5.面团发到2.5倍大。
6.面团排气后分成4份儿。
7.擀开抹椰蓉馅。
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材料:面粉85g,蛋黄60g,芝麻适量,黄油80g,白糖30g,蜂蜜50g,盐1g
步骤:
1.准备三个蛋黄
2.黄油隔水软化
3.加糖、盐后取出晾凉
4.加入蛋黄搅匀
5.加入蜂蜜
6.加面粉
7.拌匀
8.分成小剂子
9.搓圆
10.滚上芝麻粒
11.压扁
12.码入盘中
13.上下火170度中层烤25分钟至表面上色变黄即可
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主料:高筋面粉260g,酸奶120g,盐适量,鸡蛋1个,黄油30g,白糖20g,火腿5根,酵母粉4g,玉米半根,黄瓜适量,鸡蛋白1个,沙拉酱适量,蕃茄酱适量
步骤:
1.准备好面包体所用的材料
2.发面的时候再把杂蔬沙拉的食材准备好
3.先做面包:把鸡蛋、酸奶、白糖和盐放在面包机桶中
4.再加入高粉,酵母粉撒在高粉上面
5.启动面包机用后油法把面团揉至扩展性阶段
6.发酵至两倍大(发到一半的时候我要出去就把面团装进保鲜袋中放冷藏冷藏了)
7.发面团的过程可以做蔬菜沙拉了,把玉米削粒煮熟,黄瓜、火腿、蛋白切小丁,另外几个火腿切片状
8.把各种小丁装在碗中挤上适量的沙拉酱
9.搅拌均匀就可以了(现在直接吃也可以的)
10.发酵好的面团取出排气后分8小份滚圆放置十分钟
11.把面团擀遍排在烤盘中
12.二次发酵好后中间放上一片火腿片
13.周围放上拌好的杂蔬沙拉,最后在上面挤上沙拉酱或是蕃茄酱装饰
14.入180度的烤箱中层18分钟左右烤好出炉
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主料:面包粉300g,糖渍橙皮30g,鸡蛋1个,盐2g,酸奶130ml,紫薯泥适量,白糖20g,酵母粉4g,黄油30g
步骤:
1.准备好所需要的材料,紫薯泥提前做好放冰箱了
2.酸奶+鸡蛋+糖和盐混合均匀
3.加入糖渍橙皮混合(橙子皮提前刮下,用白糖渍一晚即可)
4.再放入面包粉和酵母粉
5.用筷子搅拌至无干粉状态后用保鲜膜盖起来,放冰箱冷藏1小时
6.松弛好的面团取出揉至有很好的延展性,加入软化的黄油
7.继续揉至出手套膜
南瓜蜂蜜小面包的9步制作教程
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南瓜,蜂蜜,小面包
老公一直想吃面包,也想给女儿做点南瓜面食,所以就做了这款自创版的南瓜蜂蜜小面包
主料:
南瓜500g高筋面粉500g低筋面粉300g(看和面的程度适量增减)细砂糖60g鸡蛋1个鸡蛋液适量蜂蜜适量酵母粉3g
南瓜蜂蜜小面包的做法步骤:
1.南瓜切小段(最好是先去皮,不然熟了再去皮太麻烦)上锅蒸熟,大火约25分钟左右
2.将南瓜、糖、鸡蛋、酵母粉一起打匀
3.逐渐加入高粉和低粉直至可以揉成面团!
4.放温暖的地方进行发酵(我是北方天气,暖气旁边2小时左右)至2倍大小
5.取出发酵好的面团揉搓,并分成20份大小(如果可以尽量分小一些好熟)进行排气5--10分钟
6.将20个小面团揉成长条在压成面片然后卷起,这一步忘记拍照了
7.烤盘放入锡纸,锡纸上刷油将面胚放入烤盘,烤盘入烤箱进行二次发酵时长20分钟
8.取出发酵好的面胚(第一次做,样子不太好看:)),刷蛋液并撒上芝麻,放入烤箱170度烤40分钟(中途取出刷蜂蜜)
9.烤的时候一定注意随时观察烤箱温度避免烤焦(出炉的形状虽然不是太好当香气十足,老公和女儿都爱吃)
小贴士:
1.面粉的量可以跟剧面团的情况适量增减,不用加水!!2.烤箱为30L的这些用量最好是看1箱半到两箱,由于时间紧张一箱烤出面胚大不好熟!3.因为给孩子吃所以减少了糖的用量,比款不是太甜!
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