《大仙美食课堂之罗马盾杏仁饼干》主料明细
低筋面粉100g鸡蛋清40g黄油155g白砂糖130g麦芽糖浆50g黄油230g白砂糖220g
《大仙美食课堂之罗马盾杏仁饼干》调料明细
《大仙美食课堂之罗马盾杏仁饼干》做法步骤
1
55克的黄油1和30克的白砂糖1打发,打到黄油颜色变浅发白2
多分3次加入鸡蛋清,每次都要搅拌均匀后再加入3
加入低筋面粉搅拌均匀后装入裱花袋4
麦芽糖+黄油2+白砂糖2,三样一起隔水加热融化搅拌均匀5
加入杏仁片,搅拌均匀6
裱花袋剪个小口,挤出一个个空心椭圆的样子7
把搅拌好的杏仁片加到圈圈里面,少一点,均匀一点就可以,薄一点8
弄好就这样,不用全部填满9
烤箱预热好,上下火,180摄氏度,10分钟,这个估计做的大小厚度自己可以时间调节10
烤好的样子11
这个比较小的12
这个烤的老一点,味道很不错13
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大仙美食课堂之蔓越莓饼干
《大仙美食课堂之蔓越莓饼干》主料明细
低筋面粉125g蔓越莓干适量黄油75g鸡蛋1大勺
《大仙美食课堂之蔓越莓饼干》调料明细
糖粉50g
《大仙美食课堂之蔓越莓饼干》做法步骤
1
准备好材料2
将室温软化的黄油加入糖粉搅拌均匀3
加入一大勺鸡蛋搅拌均匀4
加入蔓越蔓(太大颗的切小一点不要太小)搅拌均匀5
加入低粉搅拌均匀6
裹上保鲜膜,做成自己喜欢的长方形或者圆的或者其他形状7
放冰箱冷冻,冻硬为止,一般2个小时,看冰箱的温度8
冻硬后切成7mm厚的片9
烤箱先预热,上下火,175摄氏度,18分钟10
展示11
圆形滴罗马盾做法
材料:黄油75克,糖粉70克,盐2克,蛋白50克,低粉150克,杏仁片60克,黄油40克,糖45克,麦芽糖45克
做法:
1、将黄油取出软化,加糖粉用打蛋器打顺滑。
2、一点点的加入蛋白。
3、继续打顺滑,开始会有些油水分离,继续打。
4、全部加入蛋白的样子。我这个油水分离的有些严重,请忽略。
5、筛入低筋面粉,翻拌均匀,有些类似曲奇的样子。
6、这个时候可以开始熬馅儿:将黄油、糖、麦芽糖全部小火煮融化,加入杏仁片拌均匀就好。
7、用裱花袋装入饼干,在烤盘上挤出形状。
8、用勺子在里面填满杏仁片。
9、烤箱预热160度烤12-14分钟。我喜欢焦脆的口味,所以就烤的时间长一些。
【闺蜜甜点】罗马盾
《【闺蜜甜点】罗马盾》主料明细
无盐黄油50g低筋粉90g蛋白1个馅:杏仁片30g黄油30g
《【闺蜜甜点】罗马盾》调料明细
糖粉25g麦芽糖30g糖粉15g
《【闺蜜甜点】罗马盾》做法步骤
1
黄油室温软化2
加入糖粉,用手动打蛋器搅打均匀3
加入蛋白搅打均匀,这个过程会比较难融合,搅打均匀即可,不需要完全融合4
这个程度就可以了哦5
筛入低筋粉拌匀至无干粉状态即可6
装入硅胶裱花袋,用圆孔的裱花嘴,大小随意7
均匀挤出椭圆形的面圈8
准备馅,把黄油,糖粉,麦芽糖全部倒入盘子9
隔水融化,拌均匀10
倒入杏仁片拌匀11
用勺子小心的勺进面圈内,不要装太多,因为烤的时候会沸腾,如果太多就会溢出面圈外12
烤箱165度预热,进中层烤15分钟,最后几分钟最后在边上观察,以免烤糊,,凉了吃非常好吃!!!罗马盾牌~杏仁饼干
黄油软化加细砂糖、盐。
黄油用打蛋器打到发白蓬发,分次加入蛋清,要分次加,打匀再加下一次。
打好的黄油筛入低筋面粉,加进杏仁粉。
充分拌匀。
装入裱花袋,我用的0.5厘米圆形裱花嘴没有可以裱花袋剪口。
麦芽糖浆40克、黄油30克、细砂糖20隔水加热至完全融化混合均匀。
加入杏仁片拌匀。
烤盘铺油纸挤出椭圆形圈圈。
用小勺子在圈圈里装上馅,不要弄太满,满了烤时融化膨胀会流出来就不美观了。
烤箱提前预热,160度上下火中层15分钟,盯着烤不要烤焦。
有股焦糖的香气太迷人了。
成品图
焦糖罗马盾饼干怎么做好吃
小编为你介绍焦糖罗马盾饼干怎么做好吃
主料:低筋面粉90g,黄油50g,蛋清33g,糖粉20g,黄油30g,糖粉15g,麦芽糖30g,杏仁片35g
步骤:
1.黄油室温软化到手指戳一下然后直接戳透就可以了。黄油加糖粉
2.充分搅拌均匀,我是用打蛋器搅拌的,如果没有可以手动
3.然后加入蛋清搅拌均匀
4.因为蛋清跟黄油其实不好融在一起,所以我依然是用打蛋器
5.再筛入低筋面粉用切拌的方式混合
6.准备一个裱花袋,先把圆口花嘴放进去,然后再放入面糊
7.均匀的挤出圆形空心的圈,椭圆形的
8.把辅料里的除杏仁片外的东西都放进小奶锅里,开小火让所有东西融化并融合
9.然后把杏仁片全部倒进去
10.用勺子轻轻搅拌均匀即可
11.把刚刚熬好的杏仁用小勺子一点点的放进挤好的圈里,不要放太多,太多了烤制过程中会溢出来
12.开烤箱175度预热,进烤箱,175度12-15分钟左右
13.烤到12分钟以后一定要在烤箱前注意上色
象形饼干:罗马盾牌
《象形饼干:罗马盾牌》主料明细
饼干外圈部分:黄油50g蛋白33g低筋粉100g中心馅料部分:黄油18g杏仁或花生碎18g
《象形饼干:罗马盾牌》调料明细
糖粉60g盐0.3g麦芽糖20g糖粉20g
《象形饼干:罗马盾牌》做法步骤
1
备料:A、饼干外圈部分的黄油、糖粉、盐称到一盆;B、蛋白单独称;C、低筋粉单独称;D、馅料部分麦芽糖、糖粉、黄油称到一盆;E、杏仁或花生单独称好切碎。2
糖油拌合法:将黄油与糖粉、盐打发至完全均匀并蓬松发白,分次加入蛋清,图中3是水油分离状态,要一直搅打到图中4的完全均匀状态。3
筛入低筋粉。4
翻拌均匀至无干粉状态,成为稀软的面糊。5
裱花袋套到杯子上,将面糊装入,提起裱花袋将面糊向下尖头处挤。将裱花袋尖头处剪适当大小的口,剪口长约0.8厘米(扁的状态)左右。6
挤入铺好高温油布的烤盘上,一般就是椭圆形或圆形,我多挤了心形和三角形两种形状。空心形状都可以,大家可以随着乐趣任意发挥。7
挤好后来做填心的馅料。称好麦芽糖、糖粉、黄油的盆子隔水加热,边加热边搅拌,直到所有原料融化及混合。8
完全混合后加入杏仁或花生碎继续搅拌均匀。9
装入裱花袋。裱花袋剪口要比挤饼干的大些,否则杏仁花生碎挤不出来。10
趁热挤入刚才挤好的饼干圈中间,切记挤的量宁少勿多,因为烘烤加热后会膨胀,如果过多会流到外面去。一手挤,另一只手的手指配合压断,然后趁热用手指往边缘压一压。馅料不一定全部能用完,根据挤出的饼干形状会有不同,中心大则需求量大。11
送入预热好上火170℃、下火130℃的烤箱中层,烘烤20分钟左右。烘烤的过程中馅料会鼓起并流向边缘,如果馅料挤多了这时就会流到饼干外面。烘烤15分钟后注意观察,表面均匀泛焦黄色即可出炉。12
出炉后一定晾凉后再取下哦。酥脆香甜,口味特别哦!13
欢迎关注制作罗马盾牌饼干
这款饼干有点像小编小时候吃过的猫耳朵饼干,好怀念呢。酥松可口,不甜不腻,老少皆宜哦。制作方法其实很简单,有兴趣的就跟焙友之家小编一起来看看吧。
材料(约40片)
饼干糊:
黄油90克糖粉50克
鸡蛋50克低筋面粉130克
馅料:
麦芽糖30克白糖10克
黄油10克花生碎40g
Step1.隔水加热麦芽糖,再放入白糖、黄油、花生碎或杏仁片搅拌均匀成馅料。
Step2.将糖和软化的黄油混合,搅打均匀至糖溶化。分三次加入鸡蛋,鸡蛋和黄油完全融合时,再加入下一次。
Step3.面粉过筛后加入,搅拌均匀。裱花袋装入圆嘴倒入面糊。
Step4.在烤盘上挤出圈形饼干造型。将馅料放入圈心中间。
Step5.烤箱预热170度,中层烘烤,20分钟。
制作技巧:
1、挤面圈时要一气呵成。
2、花生或杏仁略烤一下,再粉碎更香。
【原味罗马盾牌饼干】
《【原味罗马盾牌饼干】》主料明细
黄油70g蛋清55g低筋面粉135g黄油20g水饴25g杏仁片35g
《【原味罗马盾牌饼干】》调料明细
糖粉80g糖粉25g
《【原味罗马盾牌饼干】》做法步骤
1
黄油在室温下软化后加入糖粉2
手动拌匀至无明粉状态3
开启电动打蛋器,将黄油打发至颜色变浅、体积膨大的状态4
分次加入蛋清5
搅打均匀,注意每一次都要等蛋清与黄油完全融合后再加入下一次6
筛入低筋面粉7
拌匀8
将面糊装入曲奇裱花枪中,并装好合适的模片9
按压裱花枪,在烤盘上挤出相应形状的面糊,备用10
将制作馅料所需的黄油和水饴装入容器11
隔水加热至黄油融化,且与水饴充分融合12
离火后加入糖粉13
搅拌均匀14
加入杏仁片15
拌匀后馅料就做好了16
用勺子将馅料填入环形面糊内部,注意不要太满17
送入预热好的烤箱中层,170度约15分钟18
出炉晾凉后密封保存19
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