材料：黄油75克，糖粉70克，盐2克，蛋白50克，低粉150克，杏仁片60克，黄油40克，糖45克，麦芽糖45克
做法：
1、将黄油取出软化，加糖粉用打蛋器打顺滑。
2、一点点的加入蛋白。
3、继续打顺滑，开始会有些油水分离，继续打。
4、全部加入蛋白的样子。我这个油水分离的有些严重，请忽略。
5、筛入低筋面粉，翻拌均匀，有些类似曲奇的样子。
6、这个时候可以开始熬馅儿：将黄油、糖、麦芽糖全部小火煮融化，加入杏仁片拌均匀就好。
7、用裱花袋装入饼干，在烤盘上挤出形状。
8、用勺子在里面填满杏仁片。
9、烤箱预热160度烤12-14分钟。我喜欢焦脆的口味，所以就烤的时间长一些。
编辑推荐
焦糖罗马盾饼干怎么做好吃
小编为你介绍焦糖罗马盾饼干怎么做好吃
主料：低筋面粉90g，黄油50g，蛋清33g，糖粉20g，黄油30g，糖粉15g，麦芽糖30g，杏仁片35g
步骤：
1.黄油室温软化到手指戳一下然后直接戳透就可以了。黄油加糖粉
2.充分搅拌均匀，我是用打蛋器搅拌的，如果没有可以手动
3.然后加入蛋清搅拌均匀
4.因为蛋清跟黄油其实不好融在一起，所以我依然是用打蛋器
5.再筛入低筋面粉用切拌的方式混合
6.准备一个裱花袋，先把圆口花嘴放进去，然后再放入面糊
7.均匀的挤出圆形空心的圈，椭圆形的
8.把辅料里的除杏仁片外的东西都放进小奶锅里，开小火让所有东西融化并融合
9.然后把杏仁片全部倒进去
10.用勺子轻轻搅拌均匀即可
11.把刚刚熬好的杏仁用小勺子一点点的放进挤好的圈里，不要放太多，太多了烤制过程中会溢出来
12.开烤箱175度预热，进烤箱，175度12-15分钟左右
13.烤到12分钟以后一定要在烤箱前注意上色
大仙美食课堂之罗马盾杏仁饼干
《大仙美食课堂之罗马盾杏仁饼干》主料明细
低筋面粉100g鸡蛋清40g黄油155g白砂糖130g麦芽糖浆50g黄油230g白砂糖220g
《大仙美食课堂之罗马盾杏仁饼干》调料明细
《大仙美食课堂之罗马盾杏仁饼干》做法步骤
1
55克的黄油1和30克的白砂糖1打发，打到黄油颜色变浅发白2
多分3次加入鸡蛋清，每次都要搅拌均匀后再加入3
加入低筋面粉搅拌均匀后装入裱花袋4
麦芽糖+黄油2+白砂糖2，三样一起隔水加热融化搅拌均匀5
加入杏仁片，搅拌均匀6
裱花袋剪个小口，挤出一个个空心椭圆的样子7
把搅拌好的杏仁片加到圈圈里面，少一点，均匀一点就可以，薄一点8
弄好就这样，不用全部填满9
烤箱预热好，上下火，180摄氏度，10分钟，这个估计做的大小厚度自己可以时间调节10
烤好的样子11
这个比较小的12
这个烤的老一点，味道很不错13
近距离看罗马盾牌的做法
材料
饼层：低筋面粉160克、黄油50克、糖60克、全蛋50克、泡打粉1/2TSP、香草精1/4TSP
馅层：低筋面粉20克、黄油60克、糖60克、杏仁片50克、牛奶2TBS
份量：30块
做法：
1、准备材料;
2、打发饼层中的黄油+糖;
3、分三次加入全蛋液，继续打发;
4、加入低粉、泡打粉、香草精，成面团;
5、取10克面团，搓成长15厘米左右的长条;
6、圈起来，放在烤盘上，略压扁，待用;
7、馅层里的黄油+糖，小火加热化开黄油，再加入牛奶，使糖溶化;
8、略凉后，加入低粉;
9、搅拌均匀后，加入杏仁片;
10、搅拌成均匀糊状;
11、舀一小勺杏仁油糊放在前面做好的饼圈中，用勺子拨弄一下，使杏仁油糊涂满饼圈;
12、160度，中层，20分钟，关火再焖5分钟。
罗马盾牌
《罗马盾牌》主料明细
黄油（饼干皮）56g糖粉（饼干皮）75g蛋清（饼干皮）38g低筋面粉（饼干皮）125g黄油（馅料）45g糖粉（馅料）38g花生碎（馅料）63g麦芽糖（馅料）45g
《罗马盾牌》调料明细
《罗马盾牌》做法步骤
1
《饼干皮做法》准备：黄油提前软化糖粉过刷低筋面粉过刷蛋清打撒2
开始：黄油56g糖粉75g倒入台面用手搓揉发泡发白3
分次加入蛋清38g（每加一次要搓揉不见蛋清再加下一次，不然油水分离）4
加入低筋面粉125g叠加法拌匀5
叠加法：左手拿刮刀铲起面团6
叠加法：右手用力压下去，重复操作拌匀即可（叠加法不会让面团起筋，才会脆）7
装入裱花袋，在裱花袋尖尖剪个小口。8
挤在垫有高温布的烤盘上备用制作罗马盾牌饼干
这款饼干有点像小编小时候吃过的猫耳朵饼干，好怀念呢。酥松可口，不甜不腻，老少皆宜哦。制作方法其实很简单，有兴趣的就跟焙友之家小编一起来看看吧。
材料(约40片)
饼干糊：
黄油90克糖粉50克
鸡蛋50克低筋面粉130克
馅料：
麦芽糖30克白糖10克
黄油10克花生碎40g
Step1.隔水加热麦芽糖，再放入白糖、黄油、花生碎或杏仁片搅拌均匀成馅料。
Step2.将糖和软化的黄油混合，搅打均匀至糖溶化。分三次加入鸡蛋，鸡蛋和黄油完全融合时，再加入下一次。
Step3.面粉过筛后加入，搅拌均匀。裱花袋装入圆嘴倒入面糊。
Step4.在烤盘上挤出圈形饼干造型。将馅料放入圈心中间。
Step5.烤箱预热170度,中层烘烤，20分钟。
制作技巧：
1、挤面圈时要一气呵成。
2、花生或杏仁略烤一下，再粉碎更香。
象形饼干：罗马盾牌
《象形饼干：罗马盾牌》主料明细
饼干外圈部分：黄油50g蛋白33g低筋粉100g中心馅料部分：黄油18g杏仁或花生碎18g
《象形饼干：罗马盾牌》调料明细
糖粉60g盐0.3g麦芽糖20g糖粉20g
《象形饼干：罗马盾牌》做法步骤
1
备料：A、饼干外圈部分的黄油、糖粉、盐称到一盆；B、蛋白单独称；C、低筋粉单独称；D、馅料部分麦芽糖、糖粉、黄油称到一盆；E、杏仁或花生单独称好切碎。2
糖油拌合法：将黄油与糖粉、盐打发至完全均匀并蓬松发白，分次加入蛋清，图中3是水油分离状态，要一直搅打到图中4的完全均匀状态。3
筛入低筋粉。4
翻拌均匀至无干粉状态，成为稀软的面糊。5
裱花袋套到杯子上，将面糊装入，提起裱花袋将面糊向下尖头处挤。将裱花袋尖头处剪适当大小的口，剪口长约0.8厘米（扁的状态）左右。6
挤入铺好高温油布的烤盘上，一般就是椭圆形或圆形，我多挤了心形和三角形两种形状。空心形状都可以，大家可以随着乐趣任意发挥。7
挤好后来做填心的馅料。称好麦芽糖、糖粉、黄油的盆子隔水加热，边加热边搅拌，直到所有原料融化及混合。8
完全混合后加入杏仁或花生碎继续搅拌均匀。9
装入裱花袋。裱花袋剪口要比挤饼干的大些，否则杏仁花生碎挤不出来。10
趁热挤入刚才挤好的饼干圈中间，切记挤的量宁少勿多，因为烘烤加热后会膨胀，如果过多会流到外面去。一手挤，另一只手的手指配合压断，然后趁热用手指往边缘压一压。馅料不一定全部能用完，根据挤出的饼干形状会有不同，中心大则需求量大。11
送入预热好上火170℃、下火130℃的烤箱中层，烘烤20分钟左右。烘烤的过程中馅料会鼓起并流向边缘，如果馅料挤多了这时就会流到饼干外面。烘烤15分钟后注意观察，表面均匀泛焦黄色即可出炉。12
出炉后一定晾凉后再取下哦。酥脆香甜，口味特别哦！13
欢迎关注罗马盾牌～杏仁饼干
黄油软化加细砂糖、盐。
黄油用打蛋器打到发白蓬发，分次加入蛋清，要分次加，打匀再加下一次。
打好的黄油筛入低筋面粉，加进杏仁粉。
充分拌匀。
装入裱花袋，我用的0.5厘米圆形裱花嘴没有可以裱花袋剪口。
麦芽糖浆40克、黄油30克、细砂糖20隔水加热至完全融化混合均匀。
加入杏仁片拌匀。
烤盘铺油纸挤出椭圆形圈圈。
用小勺子在圈圈里装上馅，不要弄太满，满了烤时融化膨胀会流出来就不美观了。
烤箱提前预热，160度上下火中层15分钟，盯着烤不要烤焦。
有股焦糖的香气太迷人了。
成品图
【可可味罗马盾牌饼干】
《【可可味罗马盾牌饼干】》主料明细
黄油35g蛋清30g低筋面粉60g黄油20g水饴25g杏仁片35g
《【可可味罗马盾牌饼干】》调料明细
糖粉40g可可粉15g糖粉25g
《【可可味罗马盾牌饼干】》做法步骤
1
黄油在室温下软化后加入糖粉2
手动拌匀后开启电动打蛋器，将黄油打发至颜色变浅3
分次加入蛋清4
搅打均匀5
筛入低筋面粉和可可粉6
拌匀7
装入裱花袋中8
在烤盘上依次挤出环形面糊，备用9
将制作馅料所需的黄油和水饴装入容器10
隔水加热至黄油融化，且与水饴充分融合11
离火后加入糖粉12
搅拌均匀13
加入杏仁片14
拌匀后馅料就做好了15
用勺子将馅料填入环形面糊内部，注意不要太满16
送入预热好的烤箱中层，170度约15分钟17
出炉晾凉后密封保存18
19
20
21
22