食材明细
主料玉米淀粉15克纯牛奶150毫升香草砂糖20克蛋清2个香草豆荚少许
辅料黄油适量砂糖适量
奶香口味烘焙工艺半小时耗时高级难度
香草舒芙蕾的做法步骤
1
烤碗内壁薄薄涂抹一层黄油，倒入细砂糖摇晃，使细砂糖均匀的粘在模具壁上。2
取1/2牛奶倒入锅中，刮入香草籽，小火加热煮至微开；熄火，盖上锅盖焖5分钟。3
将剩余牛奶与玉米淀粉混合搅匀倒入牛奶锅中。4
用小火加热并不断搅拌成波纹糊状，离火冷却。5
蛋白低速打至粗泡状后加入香草糖中速打发。6hP299.COM
打至干性发泡，约9分发。7
取1/3蛋白放入香草奶糊中切拌均匀。8
再倒回蛋白中，快速切拌均匀。9
将蛋白糊盛入烤杯中，用刮刀刮平。放入预热好上下火220℃的烤箱，烤至微微膨起。（约3分钟）10
将温度调降为180℃烤表面呈金黄色泽。（约7分钟）