食材明细
主料奶油奶酪200g老酸奶80g牛奶67g蛋白3个奶油霜一份
辅料淡奶油80g玉米淀粉10g柠檬汁10g细砂糖60g
甜味口味烘焙工艺数小时耗时普通难度
舒芙蕾芝士蛋糕的做法步骤
1
奶油奶酪隔水软化，搅拌至顺滑无颗粒2
淡奶油与老酸奶混合均匀，分多次加入奶油奶酪中，用手动打蛋器搅拌均匀3
接着加入蛋黄继续搅拌均匀4
加入玉米淀粉搅拌均匀5
加入牛奶和柠檬汁搅拌均匀，成为比较稀的蛋糕糊6
将蛋糕糊整体过滤一遍，得到更加细腻的蛋糕糊7
蛋白分次加入细砂糖用电动打蛋器打发至有纹路的7成发即可8
将打好的蛋白加入到蛋糕糊中，用刮刀翻拌均匀9
制作好的蛋糕糊倒入包好锡纸的活底模中，放入预热好的烤箱下层，隔水烘烤10
先用200°的高温烤20分钟，再将温度降底到150°烤40分钟表面微金黄即可。烤好的蛋糕室温放凉之后，放入冰箱冷藏3小时，最后表面随意抹上一些奶油霜，再用蓝莓装饰一下就可以了。