方子参照了爱和自由老师的，有较大改动。基本改得面目全非了。不过口感很不错。
黄小米有益肾，除热，解毒，防止消化不良，防止反胃呕吐，滋阴养血的功效。所以这是很健康的一款小面包。
制作前请看下小贴士！
用料
天然酵种(或波兰种)100克高筋粉(瓦雀公社)200克低筋粉(金麦辐)50克细砂糖35克盐3克淡奶油(鸡蛋也可以)60克牛奶100克干酵母2克黄油15克夹馅黄小米馅适量表面装饰蛋液适量白芝麻适量黄小米面包的做法
◇很喜欢这个包装呢，很有质感也很专业，黄小米质量上乘，煮熟后糯糯的，入口绵软
◇首先制作黄米馅。100克黄小米浸泡1小时左右，加适量水煮成米饭。趁热加入35克左右炼乳或者30克细砂糖搅拌均匀备用。
◇除黄油外，所有材料揉成团，加入黄油揉到扩展。
◇室温发酵至两倍大。戳洞不回弹不塌陷。
◇面团均分10份，滚圆松弛10分钟。
黄米馅分成30克左右一个备用。
◇将面团擀开。
◇包入黄米馅。
◇捏紧收口，收口向下放入模具，入38度左右的温暖湿润处进行最后发酵。
◇发酵到两倍大，表面涂蛋液，装饰白芝麻。
◇入预热180度烤箱中层烤20分钟左右。
火力时间根据自己烤箱调节。
◇出炉立即放烤网晾凉，凉到手温密封保存，尽快食用。
小贴士
水量请根据自己实际情况调节。
小面包不用揉到完全，扩展就可以了，拉开比较厚的膜。
烘焙网精彩推荐
黄桃面包的做法
没有故事，只因春天来了！
难度：切墩(初级)时间：1小时以上主料
1高粉200G1酵母3G1全蛋液25G1牛奶105G2低粉50G2盐2.5G2糖50G2牛奶35G2黄油25G辅料
黄桃一瓶蔓越梅干若干香酥粒若干全蛋液若干黄桃面包的做法步骤
1.先将所有1的材料揉成团，冷藏发酵过夜
2.将1和2用后油法揉成扩展阶段，平均分成4份，排气，滚圆，松驰15分钟
3.黄桃沥干，一半切丁，一半切片，蔓越梅干泡水沥干备用
4.取一份面团擀成长方形片状，移至烤盘，左右切若干份
5.中间放入黄桃丁和蔓越梅干，面皮自上而下，左右交叉，并将黄桃片压在每一个缝隙中
6.发至2倍后涂全蛋液，洒香酥粒，180度，20分钟左右
紫米面包的做法
主料
牛奶180克鸡蛋60克细砂糖30克玉米油32克盐4克高筋面粉360克即发酵母3克紫米饭60克（1/3杯）紫米面包的做法步骤
1.将除了紫米饭外的所有材料放进面包桶内。
2.选择紫米面包模式，开启面包机。
3.听到嘀嘀嘀的提示声后，将紫米倒进去。
4.面包机继续工作。
5.2个半小时后，面包机提示工作完成，美味营养的紫米面包就出炉了。
6.将面包桶从面包机内取出，倒出紫米面包晾凉。
小贴士
1、紫米要先放锅内煮熟或是蒸熟后使用。
2、紫米饭也可以在开始的时候就直接和其它材料一起投进去。
黑香米面包的做法
平均1.0分，基于1位厨友评价
材料
高粉215G，黑香米粉45g，山药薏米粉30G，红糖15g，盐1小匙，干酵母1+1/2小匙，牛奶120g，汤种75G，黄油20G
做法
1.容器内加入25G面粉，加125G清水用小火熬成糊状即成汤种，取75G备用。
2.干酵母溶于温牛奶中，除黄油以外的其他材料放在一起揉成面团，再分次将黄油加入，每次加入都得甩开膀子充分揉面，吼吼！揉啊揉啊！开始黄油很不听话粘得到处都是，不用理它继续揉，慢慢的黄油就充分揉进面团里了，再揉一会儿面团变得光滑有弹性，就可以休息一下喽
3.揉好的面团放到温暖湿润处进行第一次发酵，发酵至原来2.5-3倍大左右即完成第一次发酵。
4.将发酵好的面团稍揉去掉空气，分割成小分滚圆盖上保鲜膜松弛10分钟，取一个面团搓成你想要的形状入烤盘。
5.将烤盘放入烤箱，同时放杯开水，关上烤箱门不要加热进行第二次发酵，等生坯长到原来的约2倍大小就可以了，用利刀划几道口子。
6.烤箱预热180，中层，25-30分钟左右。
红糖糯米面包的做法
做面包后，得到家人一致好评的是中种北海道吐司，相信大多数人也都是这样，这个方子即使冬天，也能保持2～3天的柔软，甩一些直接法面包几百条街去了。
方子做了无数次，就是那种闭着眼睛也能做出来的程度，方子也背得滚瓜烂熟，说实话，玩烘焙之初我真的很少挑战自己，又懒又不爱试新方子，一个戚风、一个北海道吐司做到底，这两样也最有市场，从不愁没地儿消化。
即便如此，对面团的一些细微的变化开始有了感觉，比如中种北海道，随着天气热、湿度高，显得过于湿粘，造型极度无能。此方我是在中种北海道的方子上略做了调整，在主面团加入了50克高粉，面团油润、光滑，更适合操作，做一些需要造型的面包也没有大问题。
夏天，建议大家把方子里的水量预留10%，除了面粉的吸水率有别，天气原因也是一因素。
这个面包是根据其实是中种北海道面包+红糖糯米馅，一西一中，却混搭出别样的好滋味。我带到单位，同事MM挖了糯米舔着手指说，实在太好吃了，这个馅儿给我单吃一碗也不够的，确实如此。
红糖和糯米比起高热量的西式馅，热量更低，同时也具有一定养生作用。红糖性温，具有化淤散寒、缓解疼痛等多重功效；糯米性温、味甘，入肺、脾经，是一种温和的滋补品，有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等作用。所以大口嚼一个吧～～
主料
中种A：高筋面粉300克细砂糖10克鸡蛋20克纯牛奶96克淡奶油84克酵母2克主面团B：高筋面粉50克细砂糖35克盐4克鸡蛋25克奶粉18克酵母2克黄油12克馅料C：糯米150克红糖50克红糖糯米面包的做法步骤
1.将所有中种材料揉成团，放入冰箱冷藏16小时以上（不要超过72小时）。
2.糯米提前浸泡6小时（直接浸泡过夜更好），淘洗干净开始煮，水量略没入糯米即可，大火烧开后，转小火煮15分钟，之后不开盖焖20分钟左右。
3.开盖后趁热加入红糖拌匀，晾凉备用。
4.中种面团取出后无需回温撒碎，加入除黄油外的所有主面团材料，揉到扩展阶段，加入黄油，揉到面团能拉出较透的薄膜为佳。
5.面团分割成所需的大小，小餐包面团70克左右/个，盖上保鲜膜松驰15分钟左右；糯米馅分成40克/个。
6.将小面团擀开排气，包入糯米馅，收口朝下。
奶黄馅面包的做法
平均3.2分，基于4位厨友评价
材料
高筋面粉210g，低筋面粉56g，汤种84g，奶黄馅适量，奶粉20g，细砂糖42g，盐2ml，酵母6g，全蛋30g，水85g，黄油22g
做法
1.后油法揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，室温发酵至2倍大
2.面团称量分割成约55克一个，分成10份，盖上保鲜膜松弛15分钟
3.取一份面团，用手压扁，用擀面杖擀开，靠近自己一边放上奶黄馅
4.把面皮翻过来包住馅料，压实，另外一边的面团割成小条
5.卷起来，稍为压实一下
6.放进烤盘，放进烤箱里，下面放一碗热水，二次发酵30~40分钟
7.发酵至2倍大，取出热水和烤盘，预热烤箱180度，面包上刷一次全蛋液
8.放进预热好的烤箱，180度，上下火，中层，18分钟，出炉后放在烤架上晾凉
焦糖玉米面包的做法
难度：配菜(中级)时间：1小时以上
主料
高粉210克焦糖酱70克玉米汁104克辅料
细砂糖30克盐4克酵母3.5克黄油20克玉米粒80克奶粉10克焦糖玉米面包的做法步骤
1.高粉、酵母、糖、奶粉一起放到面盆里拌匀，加入焦糖酱和玉米汁，反得揉合，揉成一个光滑的面团。
2.放入面包机中，用发酵档（8）搅拌20分钟。（长按开启按钮关掉机器）
3.后油法，加入黄油和盐巴，再次重新开启面包机发酵档（8）搅拌20分钟；检视面团，能拉出一层透明的薄膜。
4.用折叠法分三次把玉米折叠进面团里，使玉米均匀的分布在面团里面。
5.找一开净面盆，抹上油，把面团滚圆收口向下放入盆中。放在保温的地方发酵至面团二倍大。
6.发酵完成后取出面团，排气干净。把面团分成五个；分别滚圆，排入铺了油布的烤盘里。继续放在温暖的地方做二次发酵。
7.发酵至二倍大后取出，上面刷上全蛋液，并用剪刀剪开一个十字的开口；烤焙：预热180度，是层上下火20分钟。
小贴士
玉米汁：玉米75克和100克水用搅拌机搅出汁液，并用漏勺把玉米渣滤去，留汁备用。
焦糖酱：糖50克加一大勺水熬至浓稠出现焦糖色，关火加入100克淡奶油搅拌均匀，放凉备用。
玉米不要一次揉入，多分几层折叠加入最好，否则会分布不均。
做面包方法很多，由编辑撰写的《黄小米面包的做法》教学内容，希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容，请访问奶黄面包的做法专题！感谢您的阅读！