抹茶麻薯软欧的做法

2019-12-16
抹茶软面包的做法 软欧面包的做法 抹茶蛋糕的做法

抹茶粉可以用可可粉代替,想防止抹茶高温氧化,只能盖锡纸,撒干粉也可以,只是效果不明显。
割包的时候要记得割面团最厚的一侧,自己整形时要把最厚的一面朝上放,防止割包太深,麻薯会溢出。
和面时水份的掌握不是硬性规定的,得靠自己掌握,多做几次就会有经验了。

用料

高筋面粉210g糖35g鸡蛋1个水110g抹茶粉10g盐3.5g全麦粉50g酵母3g黄油22g*辅料*糖52g牛奶180g玉米淀粉37g黄油15g糯米粉120g红豆馅儿适量

抹茶麻薯软欧的做法

◇主料中,除黄油外全部混合,揉至扩展阶段,加入软化的黄油,继续揉,至完全出膜

◇盖上保鲜膜,把面团放在温暖处进行第一次发酵

◇把发酵好的面团揉回原来大小,室温静置10分钟

◇把面团分割成你想要的个数,我分成了5份,揉圆,盖上保鲜膜,室温静置15分钟

◇接下来说说麻薯部分,我是趁第一次发酵的时候做的,辅料中除红豆外全部混合,黄油也一样,不要管它,蒸了之后会融化,放入锅内隔水蒸20分钟左右。出锅后用筷子搅拌,至黄油全部混合入面团中即可,冷却待用

◇红豆馅儿就不多说了,大家都会煮,水高于红豆3-4cm,加入糖高压锅煮开过夜即可,出锅后沥干水份待用

◇把面团擀开,之后戴一次性手套取麻薯,平铺在面团上

◇红豆铺在麻糬上面

◇卷起,捏紧收口

◇整形完毕后进行第二次发酵,然后撒上干粉,烤箱预热180度。用刀片割包,不要割太深,麻薯会漏,或者整形时面团厚一些,放入烤箱中下层,20分钟,注意上色

◇非常绵软,麻薯甜糯

面包教程推荐

南瓜麻薯软欧包


南瓜麻薯软欧包的做法

1.南瓜切条或切片状,放入微波炉中加热3分钟左右至熟。

2.把加热至熟的南瓜用料理机或是破壁机搅打成泥。

3.除黄油以外的面包材料都放入面包机内(先液体后粉类的顺序,糖和盐对角放),在面粉中间挖个洞,把酵母粉倒入,启动和面程序。

4.待面包揉至15~20分钟,面团成型,加入黄油继续揉面。

5.继续揉20分钟至扩展阶段,可以拉出薄膜。

6.整理好面团放在面包机内,盖好保鲜膜进行发酵。

7.趁面团发酵时,来制作下麻薯,除黄油以外的麻薯材料混合且搅拌均匀。

8.上锅蒸10~12分钟至熟,表面凝固且没有液体即可。

9.蒸好后的麻薯趁热加入12克黄油,用刮刀搅拌均匀,待手能承受的热度时带一次性手套揉成光滑的团。

10.接着加入核桃碎和黑加仑或是蔓越莓,继续揉匀。

11.把加了馅料的麻薯团分成六等份,盖好保鲜膜。

12.面团发至2倍大,手指沾面粉戳孔,不塌陷不回弹即可。

13.发好的面团取出排气,平均分成六份,滚圆松弛15分钟。

14.取一份松弛好的面团,用手拍扁,用擀面杖把面团擀成圆皮状。

15.包入一份麻薯馅料,像包包子一样收好口子,然后捏紧。

16.把包好麻薯馅的面团依次摆入不粘烤盘内,放入烤箱中进行二次发酵,开启烤箱发酵功能,发酵温度设定35度,记得在烤箱底层放一碗温水增加湿度。

17.发至两倍大时取出面包,在表面筛一层薄薄的高筋面粉,用锋利的刀片在面包表面割出自己喜欢的花纹。

18.放入预热好的烤箱中层,上下火180度20分钟左右。

19.烤完出炉,待放凉后即可食用。

20.面包可以凉至手温后,放入保鲜袋密封保存,这样即使第二天吃依然还是很柔软。

21.这个是分别单独加了蔓越莓和黑加仑的麻薯内馅,味道都很不错。

22.成品图。

23.成品图。

【可可麻薯软欧面包】


把250克面粉、一个鸡蛋、125克水、3克盐、4克孝母粉、35克白糖、15克可可粉放入面包机中,选择和面程序15分钟。(白糖、孝母、盐放在三个角落,不要放在一起。)

完成后加入25克软化的黄油继续和面15分钟。

选择发面程序,发孝至2.5倍大。

制作麻薯馅:70克水磨糯米粉、120克纯牛奶、玉米淀粉20克、白糖30克、黄油10克。搅拌均匀成糊糊。

如图。上锅蒸12分钟。把水份蒸干为止。

面团取出排气,分成均匀四等份。

取一块面团用手抻开,按平,麻薯馅同样分成均匀四等份,取一份麻薯馅捏扁放在面团上,在放入适量的红豆沙馅,上面加入核桃碎和白芝麻。

包起来收口,收口处朝下。二次发孝至两倍大。

上面撒一层干面粉,烤箱预热180℃中层上下火,烤20-30分钟,蹲点观察,时间因烤箱不同温度会有差异。勤观察。

出炉。

成品

可可麻薯蜜豆软欧


可可麻薯蜜豆软欧的做法

1.面包部分除黄油其它称重后放入厨师机里揉一轮后放软化后的黄油再揉一轮出手套膜后放烤箱里发酵

2.发酵时来做麻薯,把麻薯材料除黄油外混合在一起搅匀,上锅大火蒸十分钟,中间搅拌一次。蒸好后稍微放温一点放入黄油搅匀,再用手抓匀。

3.冬天发酵大约1.5-2小时。

4.发好的面团取出排气后分成三份。揉圆盖保鲜膜醒15分钟。

5.硬好的面团擀成长条型

6.麻薯分三份搓圆后擀成长条铺在可可面团上

7.再铺上蜜红豆和坚果,从一头卷起。

8.底部收口处一定要收紧,防止爆浆。整好的面团可以用手压扁一点。放入烤箱发酵至2倍大取出改烤箱预热180℃,面包表面筛上面包粉,割出喜欢的纹路。

9.180℃烤20-25分钟,烤好后取出烤网上晾凉。

10.很软,好次。

11.低糖低油很美味

全麦坚果麻薯软欧包


全麦坚果麻薯软欧包的做法

1.取15克蝶豆花用200克开水泡开。

2.待泡好的蝶豆花水冷却后,用筛子过滤下,可以用力挤压泡过水的蝶豆花,汁液浓度越高越好,然后取150克的蝶豆花水备用。(如果是夏天气温高,可以把蝶豆花水放入冰箱冷藏下再使用)

3.在面包机桶内加入蝶豆花水,细砂糖和盐对角放入,接着倒入全麦面粉和高筋面粉,最后在面粉上挖个洞,加入酵母粉(除黄油以外的材料,按照先液体后粉类的顺序),启动面包机和面程序。

4.15分钟后面团成形,加入黄油,继续启动和面程序揉20分钟。

5.揉至面团呈扩展阶段,可以拉出薄膜。

6.把面团整理好,放入面包机桶内发酵。

7.趁面团发酵时,来制作下麻薯。除黄油以外的麻薯材料混合且搅拌均匀。

8.上锅蒸熟10分左右,表面凝固且没有液体即可。

9.取出蒸好的麻薯,放至温凉,加入黄油,用手把黄油揉进麻薯内。

10.完全揉匀后,分成两等份,盖好保鲜膜备用。

11.面团发至2~2.5倍大,手指沾面粉戳孔,不塌陷不回弹即可。

12.取出面团进行排气,平均分成两份,滚圆松弛15分钟,记得盖上保鲜膜。

13.取一份松弛好的面团,用手拍扁,用擀面杖把面团擀开,翻面再擀会,用手整理成长方形,压薄底边。取一份麻薯,继续用擀面杖擀成比面片小点的长方形。

14.把擀开的麻薯片铺在面片上,放上切好的核桃仁、杏仁、开心果、葡萄干和杏仁,然后轻轻按压下。

15.从上往下的卷起来。

16.捏紧面团收口处。

17.收口朝下,放在不烤盘上。

18.放入烤箱中进行二次发酵,开启烤箱发酵功能,发酵温度设定35度,记得在烤箱底层放一碗温水增加湿度。

19.发至两倍大时取出面包,在表面筛一层薄薄的高筋面粉,用锋利的刀片在面包表面刮出纹理。

20.放入预热好的烤箱中层,上下火180度约15分钟。(面包表面上色后可盖锡纸,防止颜色烤深)

21.全麦坚果麻薯欧包就制作完成了。

22.切开有惊喜~

23.是不是很漂亮呢?

24.再来欣赏下成品。

25.成品图。

26.成品图。

抹茶红豆麻薯面包


材料

麻糬面包预拌粉400克

抹茶粉300克

红豆馅1000克

植物油100克

蛋液60克

水320克

白砂糖6克

做法

1.材料备齐

2.将麻糬面包预拌粉蛋液水白砂糖依次倒入盆中揉搓约5分钟至面糊中无干粉

3.再加入抹茶粉搅拌均匀

4.加入植物油,搅揉面团

4.揉好的面团按每个约30克的分量分好,摆放在铺有锡纸的烤盘上

5.将分好面团擀成皮,包入红豆,揉搓成团

6.烘烤时间25分钟后亦可使用(可以根据个人口味在表面加入芝麻,这样口感更好)

【抹茶麻薯小面包】


黄油隔水融化。

将麻薯预拌粉加入黄油中,抹茶粉、泡打粉也一起加入。

用打蛋器将粉和油搅拌混合均匀。

加入鸡蛋、细砂糖、水,使劲搅拌混合均匀。

搅拌均匀后,靓靓的抹茶颜色。

将面糊装入裱花袋(我用的是三能的裱花袋,一次性的容易挤破),挤在烤盘上,每个大约20g左右。

挤出来的小面团不圆什么的,可戴上一次性手套,手套沾点油,然后稍微轻轻按一按整一整,小剂子面团就光滑多了,不光滑不平整也问题不大,烘烤的过程中会慢慢鼓起变圆。

烤箱上下火160度预热,烤25-30分钟就可以了。至于烤箱温度,这是个老掉牙的话儿了,要根据自己的烤箱作调节哦。

好看好吃的麻薯包新鲜出炉。

美美哒!

麻薯欧包


麻薯欧包的做法

1.材料

2.除了黄油所有材料揉成团,加入黄油揉出膜

3.放碗里盖上保鲜膜醒发2倍大

4.麻薯材料

5.所有的材料一起放入碗里搅拌均匀,

6.盖上保鲜膜扎几个孔,上蒸锅大火蒸20分钟

7.趁热放入黄油

8.揉成团

9.醒好的面团

10.面团揉圆排气

11.分成3个等份剂子

12.去一块杆成椭圆形

13.面团上面放上一层麻薯

14.撒上适量蜜豆和越蔓莓,从上到下卷起来,底部捏实

15.,其余两个依次做好

16.放入烤盘

17.撒上一层高筋面粉用刮刀刮几下,继续等二次发酵,醒40分钟

18.烤箱上下火180℃预热10分钟,烤20分钟

19.烤好没变松软可口

蔓越莓麻薯馅紫薯软欧


蔓越莓麻薯馅紫薯软欧的做法

1.紫薯蒸熟后与牛奶混合搅拌

2.紫薯泥和玉米油在底下,然后上面放上面包粉糖盐酵母粉

3.启动程序,揉面揉出手套膜,(上次已经试过了,揉出很薄的手套膜,做出的面包会很软,很软的)稍微厚一点会更好定型的。

4.面团放温暖处醒发原来体积两倍大

5.把所有的粉状和糖,加牛奶调匀,用保鲜膜包住,上锅蒸20分钟。

6.蒸好后加入玉米油,揉匀即可

7.醒好的面团按扁后,然后切成小块,擀成长牛舌状,麻薯均分,铺在上面

8.准备蔓越莓切成小碎

9.然后均匀的洒在麻薯上

10.从下往上卷起来

11.卷成筒状即可,就图中那样,你放在烤盘上进行醒发,烤箱38度,放一碗热水

12.经过50分钟的发酵面团明显膨大

13.发好的面团筛粉,用锋利的刀片切出花纹

14.放进预热好的烤箱180度,15分钟即可

15.掰开一个特别好吃,没人帮我拍照,所以拉丝都没法拍,拉丝特别棒的

16.敏茹意作品~蔓越莓麻薯馅紫薯软欧

做面包方法很多,由编辑撰写的《抹茶麻薯软欧的做法》教学内容,希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容,请访问抹茶软面包的做法专题!感谢您的阅读!

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