《鲜奶油辫子面包》主料明细
高筋粉200克鲜奶40克-70克奶粉5克动物性鲜奶油100克蛋黄1个无盐奶油40克低筋面粉50克-80克无盐黄油20克酵母粉3克
《鲜奶油辫子面包》调料明细
糖粉30克盐1/4小勺细砂糖30克
《鲜奶油辫子面包》做法步骤
1
除黄油外的材料A全部混合。（甜面团程序30分钟左右，第一次蜂鸣）2
揉成稍具光滑面团，加入黄油。3
重新开始甜面团程序，搅拌面团。4
此时可拉出稍具透明的薄膜。5
面团揉好的样子6
盖保鲜膜，放在容器内，基础发酵60-80分钟7
将面团分割成6等份，滚圆后盖保鲜膜，松弛10-15分钟。8
将一份面团先擀成椭圆形。9
用手整理两端成长方形，大概28cm左右10
翻面后，从长边开始向内卷。11
卷成长条12
其余面团依次卷好13
取3份长条，捏紧一端。14
.开始编辫子，不要编的太紧15
鞭好后捏紧尾端，盖保鲜膜进行最后发酵30分钟。16
发酵好后，面团表面刷蛋液，均匀撒上酥粒。17
烤箱预热175度，上下火烤20分钟左右。18
烤好后，晾凉再吃