鲜奶油辫子面包
鲜奶油，辫子面包
家里有一盒淡奶油，快要过期了，一直盘算着用来做点什么，太复杂的不想动手，总想找个简单的，最终选择了这款鲜奶油辫子面包。方子是孟老师的，做出来的面包飘着一股淡奶油的清香，而且组织绵软，非常好吃。
领导下班回来后，我告诉他，我做了一款非常好吃的面包。撕了一块递给他，他表现出不屑一顾的样子。大多时候，我做的东西他都不会表现出特别喜欢的样子，因为他本就不喜欢吃甜食，不过这丝毫打击不了我对烘焙的热情。
酥松粒按这个配方来做会有很多的剩余，两条面包，怎么撒也撒不了多少，剩余的可以放到冰箱里冷藏，方便下次再用。
按孟老师的配方做过一些面包，感觉都不太甜，正好适合我的口味，如果喜欢甜一点的，适当地增加糖的量。
第一次辫辫子，看似简单的三股辫子，辫起来却没有那么容易。在整形上，欠缺得太多。
主料：
面包粉200克淡奶油100克蛋黄18克低粉50克黄油60克
辅料：
盐1克酵母粉3克糖粉30克奶粉5克细砂糖30克牛奶40克
鲜奶油辫子面包的做法步骤：
1.面包粉、细砂糖、盐、蛋黄、酵母粉、淡奶油、牛奶，放到面包机中。
2.揉到扩展阶段后，放入20克黄油，再揉至出膜。
3.盖上保鲜膜进行基础发酵。
4.面团发酵好后，排气，分割成6等份，滚圆后盖上保鲜膜，松驰15分钟。
5.将面团搓成长条。
6.再辫成辫子。
7.放入烤盘，进行最后发酵。
8.40克黄油、奶粉、低粉、糖粉混合。
9.用手轻轻搓成均匀的细小颗粒。这便是酥松粒。
10.面团上均匀地刷上蛋液。
11.撒上酥松粒。
12.放入已预热的烤箱，170度，20分钟。
小贴士：
1.面团辫成辫子时，不要辫得太紧密，头尾要粘紧。
2.这个配方做出来的酥松粒一次用不完，可以放到冰箱里冷藏，下次再用。
延伸阅读
鲜奶油面包怎么做？鲜奶油面包的11步做法
主料：高粉(200g)淡奶油(100g)白砂糖(30g)蛋黄(1个)干酵母(3g(1/2+1/4tsp))牛奶(40g)盐(1/5tsp)
图解步骤：
1.材料;
2.淡奶油和牛奶、蛋黄等液体加入;
3.加高粉;
4.盐和糖分开在两角放，中间放酵母;
5.面包机揉光滑后加黄油揉光滑，取出;
6.揉至完全阶段，出手套膜;
7.发酵至两倍大后揉匀排气，分成三份;
8.每份面团再分成三小份，揉成条;
9.编辫子;
10.放在不沾烤盘上;喷水、二发;
11.撒椰蓉装饰，预热好的烤箱180，20min。
鲜奶油酥粒辫子面包的10步制作方法
鲜奶油酥粒辫子面包
鲜奶油，酥粒，辫子面包
主料：
高筋面粉200克细砂糖30克盐1克蛋黄1个即溶酵母3克鲜奶油100克鲜奶40克黄油20克
辅料：
装饰酥粒配料低筋面粉50克糖粉30克奶粉5克黄油40克全蛋液少量
鲜奶油酥粒辫子面包的做法步骤：
1.除黄油外的主料中的干性材料均匀混合，加入鲜奶油和鲜奶
2.揉出一定筋性后加入黄油继续揉
3.揉到面团变得光滑，达到扩展阶段(即可以拉出不太牢固的薄膜)后，盖上保鲜膜准备第一次发酵
4.28℃发酵80分钟到原来的2.5倍大
5.在发酵期间准备装饰用的酥粒，将低筋面粉，糖粉，奶粉和40克黄油混合均匀，然后用手轻轻搓成粗颗粒(这里的黄油注意不要太软，否则容易揉成一团)
6.第一次发酵结束后将面团分成12份，滚圆后盖上保鲜膜进行15分钟松弛;然后将所有面团搓成长条型;取其中三条将一头捏合在一起
7.按照编麻花辫的方式自然的编起，不用太紧，收尾处也记得捏紧，不然烤制时会松开
8.四条都编好后，放到烤盘中，中间留好足够空隙，准备进行最后发酵
9.28℃发酵40分钟后取出，刷上全蛋液，再撒上酥粒
10.放入190℃预热10分钟的烤箱，中层上下火烤20分钟，最后几分钟注意观察上色情况
小贴士：
这个酥粒的配方做出来的酥粒会多，可以相应减少，多余的酥粒也可以装好冷藏下次用;当然如果嫌麻烦也可以不放酥粒
草莓鲜奶油司康的做法
材料：
主料：低筋面粉200g，泡打粉6g，细砂糖40g，盐1/8小勺，鸡蛋1个，发酵无盐黄油(或普通无盐黄油)60g，动物性淡奶油100g，
刷面：牛奶适量，蛋黄1个
配料：动物性淡奶油100g，糖粉20g
新鲜草莓适量，草莓果酱适量
做法：
1、冷藏或冷冻状态的黄油，不需软化，直接切成小粒，放入大碗;
2、混合筛入低筋面粉、泡打粉、盐和糖;
3、下手，双手轻搓成粗玉米粉的状态;
4、中间开穴，加入打散的鸡蛋和淡奶油;
5、用刮刀拌至没有干粉的状态，不要过分搅拌;
6、取出面团，放在撒了一层薄粉的案上，下手抓捏5、6下，成团即可;
7、用擀面杖将面团擀开;
8、折叠三层后，再次擀开，重复折叠2、3次;
9、最后擀成厚约2、3cm的面片;
10、取一个大小合适的切模，粘上干粉;
11、在面片上压出饼胚，剩余的面团再次团成团擀开成面皮，并再次用切模切出饼胚;或者直接用刀切成方形或三角形都可以;
12、将饼胚排入烤盘，适当留出空隙;
13、饼胚表面刷上一层薄薄的牛奶，入预热200度的烤箱，先烤10分钟;
14、10分钟后取出，刷上一层蛋黄液，再次入烤箱，调整到180度，烤15到20分钟即可，期间可以再刷一到两次蛋黄液。
15、淡奶油加糖粉，打发到7、8分发，即淡奶油起泡不流动的状态即可;
16、洗净鲜草莓，整个或切成薄片，与淡奶油一起摆碟上桌。
西洋香菜鲜奶面包的12步做法
主料：高筋面粉(150克)低筋面粉(50克)细砂糖(15克)盐(1/4小匙)即溶酵母(3克)鲜牛奶(130克)无盐黄油(15克)馅料材料：无盐黄油(30克)盐(1/2小匙)糖粉(10克)鲜牛奶(1小匙)干燥西洋香菜叶(1小匙)
做法步骤：
1、除黄油外的所有原料放在一起。
2、揉至光滑状后，加入黄油继续揉。
3、揉至可拉出稍透明薄膜面团。
4、盖上保鲜膜放温暖处进行基础发酵至2-2.5倍大后发酵结束。
5、取出面团分割成6等分，排气滚圆，盖上保鲜膜松弛10分钟。
6、擀成圆形后，将面团卷成橄榄形。
7、排放在烤盘中。(用锡纸的哑光面接触食物)
8、进行二次发酵。
9、黄油软化后加糖粉、盐、牛奶、干燥西洋香菜碎搅拌均匀。
10、在发酵好的面包胚上竖切一刀(不要切到底啊)，刷上蛋液，在刀口处挤上馅料，继续发酵十分钟。
11、烤箱175度预热。
12、烤至表面金黄色即可。
鲜奶油全麦面包的自制教程
鲜奶油全麦面包
鲜奶油，全麦面包
主料：
高粉450g全麦粉50g牛奶300g黄油35g糖45g盐3g酵母6g卡士达酱牛奶250g卡士达酱糖50g卡士达酱蛋黄2个卡士达酱低粉25g夹馅淡奶油150g夹馅糖粉15g
鲜奶油全麦面包的做法步骤：
1.除黄油面包机揉出粗膜，加入室温软化黄油揉出手膜。
2.面团发酵至两倍大拿出来排气醒发20分钟
3.分成60克一份
4.擀成椭圆形，上部留下一小段不擀。
5.从上往下卷起来
6.卷好收口后的样子
7.面包胚二发后刷蛋液，挤上卡士达酱。卡士达酱做法：蛋黄加糖搅拌融化，加入一半牛奶搅匀，筛入低粉搅匀再加入剩下的牛奶搅匀。粉酱过筛后开小火煮，不停搅拌至光滑粘稠就做成了，入冰箱冷藏冷却后使用。
8.烤箱中层170度，上下火20分钟左右，根据自己烤箱调整时间与温度。
9.烤好后等面包冷却，从中来切开不要切断。淡奶油加糖粉打发后用SN7092花嘴，先在面包里面挤上一些，再在外面s行挤好就完工啦!
小贴士
我的量比较大，一般都用500克粉。此面包无法用保鲜袋扎，只能用乐扣盒子存放，现做现吃不要放久所以建议减半制作。
鲜奶油餐包如何制作
鲜奶油餐包(一次发酵)
鲜奶油，餐包
最近不知道做什么新菜～烘焙类的倒是做了很多～不是点心就是面包～这款面包用来消耗做蛋糕剩余的淡奶油却是极好的～而且可以一次发酵节省时间～做出来的依旧松软好吃～
主料：
高粉380g酵母4-5克鸡蛋一个盐2g淡奶油90g牛奶110g左右细砂糖50g黄油25g杏仁片或者芝麻少许
鲜奶油餐包(一次发酵)的做法步骤：
1.把除黄油以外的所有材料加入搅拌桶里揉成光滑的面团后～再加入切成小块的黄油继续揉至出现薄膜～即完全阶段就可以了～有时间可以进行一发哈
2.将揉好的面团取出分割成均等的小面团～揉圆后放入烤盘～放到温暖湿润处发酵～可以事先把烤箱加热～然后关闭电源～加入一盘热水后～把盛有生胚的烤盘放入烤箱发酵
3.发酵至两倍大左右～刷上蛋液～点缀点儿杏仁片或者芝麻～我家里的杏仁片只剩下碎渣了～勉强看哈
4.烤箱中层～上下火175度，上色满意了可以加盖锡纸～一共20分钟左右就可以～这个温度时间仅供参考哈!这是刚刚出炉的样子～所有的面包刚刚出炉会觉得表皮干硬～抹上牛奶或者黄油就会变得漂亮松软润润的感觉了
5.喏～～好看了吧～这盘是晚上做的～家里灯光是暖色的～自夸下～是不是愈发显得颜色诱人
6.后来第二次做的～白天拍照～～
7.拉丝效果不错吧!一次发酵～省了很多时间～就是觉得热量高了～有黄油有淡奶油还有糖～偶尔做做还是很不错的!香甜松软
8.发图继续唠叨几句保存方法：出炉的面包可以趁热刷上黄油或者牛奶～等到温热的时候装入保鲜袋里～这样第二天的口感还是不错的!再吃不完就只好冷冻了～解冻的时候可以直接包裹锡纸烤箱烤10分钟～或者蒸锅加水烧开后关火～将面包放入六七分钟即可
小贴士：
原方子里面鸡蛋是40克～我为了方便～一般只留取少许蛋黄用来烘烤前刷面包～其他的全部加入～这样就要适当减少牛奶的量哈!大家一定根据自己的情况酌情增减
花式鲜奶油面包的制作方法
花式鲜奶油面包
花式，鲜奶油面包
主料：
高粉200克黄油20克鲜奶40克动物性淡奶油100克安琪酵母粉3克蛋黄1个盐1/4小匙细砂糖30克
辅料：
白芝麻
花式鲜奶油面包的做法步骤：
1.将原料中除黄油外，放入面包机中全部混合搅拌成团，直至搅到面团稍具光滑状。加入黄油继续搅到可拉出透明薄膜状的面团。进行基本发酵。
2.当面团发至两倍大时，分割成6等份，滚圆后盖上保鲜膜，松驰约15分钟。
3.将面团整形，整形如图示：
4.依次做好，放入烤盘，进行最后发酵，当发至2-2.5倍时发酵完成。
5.表面刷蛋液，撒上白芝麻，放入预热的烤箱中，用175度烤约20分钟。
葡萄干辫子面包的12步做法
主料：高筋面粉(200g)砂糖(40g)酸奶(60g)水(60g)黄油(20g)鸡蛋(20g)葡萄干(40g)酵母(6g)
图解步骤：
1.高筋面粉、砂糖、全蛋液、全脂奶粉、酸奶、水、盐全部放入面包桶内，酵母放入酵母投入口，(没有投入口就直接加在桶内)启动面包面团程序开始面包醒面发面
2.结束后取出面包桶，能拉出膜，但是容易破，而且膜比较厚(如果没有面包机的话就手揉面，边揉边摔打的手法也是可以的)
3.葡萄干用温水提前泡着温水里可以加点砂糖，黄油隔水溶化
4.面团取出，加入黄油揉至黄油完全吸收，黄油可分次加入
5.揉好后加入挤干水的葡萄干，揉至葡萄干和面团混合均匀
6.再次放入面包桶放入面包机，启动面包面团程序
7.结束后取出，轻轻一拉就出膜了
8.面团等分成三等分，每份丙分成三份，分别搓成长条
9.然后打辫子咯。辫子头部捏紧，尾部直接切掉，然后用手捏紧收到底下
10.同样的方法做好几个摆入铺了油布的烤盘，放入烤箱中层，发酵程序开始再次发酵(烤箱没有这个功能的就盖上保鲜膜放温暖的地方发酵就可以)
11.发酵至两倍大时取出，表面刷上一层全蛋液
12.上面再撒些许砂糖，送入预热好的烤箱中层，上火220度，下火180度，烤至10分钟取出
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