《【奶酪果干面包】——中种面包机版》主料明细
高筋面粉90g奶油奶酪60g蛋液30g牛奶24g黄油30g葡萄干50g酒渍蔓越莓50g高筋面粉210g即发酵母5g牛奶136g
《【奶酪果干面包】——中种面包机版》调料明细
细砂糖45g盐4g
《【奶酪果干面包】——中种面包机版》做法步骤
1
将中种材料中的酵母倒入牛奶中2
搅搅匀后盖好保鲜膜开始发酵拌一会儿使酵母溶化3
加入中种材料中的高筋面粉4
搅匀后盖好保鲜膜开始发酵5
约2~3小时后，面团膨胀至约2.5倍大小，内部呈现蜂窝状6
将主面团中除黄油和葡萄干、蔓越莓以外的所有材料放入面包桶中7
程序时间为2:50时，面团可以拉出易破的薄膜8
加入黄油，面包机继续揉面9
在2:40时加入果干10
揉面结束开始第一次发酵，可以在面包桶上盖一层湿布11
基础发酵结束，搅拌叶会旋转搅动几下，取下湿布，程序进入第二次发酵12
发酵结束，自动开始烘烤程序13
烘烤完毕后取出面包，晾凉后密封保存即可