《葡萄面包卷》主料明细
高筋面粉200克低筋面粉50克酵母2.5克奶粉10克鸡蛋液25克黄油25克水125克葡萄干30克
《葡萄面包卷》调料明细
细砂糖40克盐3克
《葡萄面包卷》做法步骤
1
将酵母溶于105克水里，加入高筋面粉175克，揉成团。室温下发酵四倍大2
葡萄干用水浸泡，浸软后沥干水分备用3
将发酵好的中种面团撕成小块放进面包桶，加入20克水和蛋液、白砂糖和盐4
加入奶粉和剩余的25克高筋面粉和50克低筋面粉5
启动面包机和面功能，和12分钟左右加入切成小块的黄油6
再启动和面程序15分钟，在和面结束前三分钟加入沥干水分的葡萄干7
和好的面团放进盆里，盖上保鲜膜松驰30分钟8
将面团分割成六等份，每份大约83克。滚圆9
将面团擀平成长方形，在下方用刮板割数刀10
从上往下卷起11
在烤箱底部放一碗热水，将烤盘放入烤箱12
烤箱温度达到170度，需9-10分钟，将面包坯放入13
烤好的面包出炉冷却两个小时后，才可以食用14
成品图