《原味》主料明细
高筋面粉200g蛋黄1个温水110ml干酵母5g黄油25g
《原味》调料明细
糖粉21g盐2g
《原味》做法步骤
1
将所有原材料准备好，鸡蛋只需蛋黄。110g的温水用一小部分将干酵母溶解备用。2
黄油隔水融化成液体状3
把蛋黄、高筋面粉、糖粉、盐、温水、酵母水全部和在一起搅拌成面团。4
搅拌好的面团是这样的，表面粗糙,不光滑。5
面团揉搓至有延展破洞6
将融化的黄油揉进面团7
黄油加进去一开始会有点恶心的手感，像这样。8
黄油揉进面团后是这样的，揉至光滑就停止揉搓了。9
将揉好的面团放进烤箱中层，选发酵功能，发酵40分钟。10
上管温度和下管温度250度，我这款烤箱的发酵温度是低温发酵，所以温度开到了最大。11
发酵至面团比之前的2倍大，手指按面团时面团不会马上弹回，第一次发酵就好了。12
发酵好的面团分成同样大小的面团13
面团用擀面杖擀成厚2mm的面皮14
切成三角形状，在宽的这头切一小个口。15
以宽的这头由内从上卷起来16
在末端涂上少许蛋液粘上17
全部裹好后放入烤盘18
放进烤箱中层再次发酵，发酵功能，上下管温度250度，在烤盘下放一碗热水，增加湿度，发酵40分钟。这一步很重要，发酵不完全面包就不松软哦19
发酵完全后是这样20
油纸下面刷薄薄的一层黄油，以免纸糊。牛角包表面涂上蛋液，放入烤箱，上管温度180度，下管温度160度，烤8分钟，表面及边缘金黄就好了。21
烤好后出炉啦！！！好有食欲吧…22
再上一张出炉的成品图！口味偏淡的亲会喜欢哦！软软的！