《台式肉松面包》主料明细
液种:高筋面粉200克水200克酵母1克面团:高筋面粉300克低筋面粉50克鸡蛋1个酵母4克奶粉15克肉松适量黄油40克
《台式肉松面包》调料明细
糖70克盐7克蜂蜜25克
《台式肉松面包》做法步骤
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先把液种的所有材料混合搅拌,稍稍搅拌成团即可,室温发酵8小时左右,如果你不准备做就要放冰箱冷藏,不然会有酸味了。2
液种发酵结束后,除了肉松、蛋黄和黄油,把所有面团的材料到加入液种里启动面包机和面程序搅拌,15分钟后重启和面程序,这个时候再加入黄油,发酵程序结束后面团已经发酵好了。3
取出面团,分成大概60克左右,先团圆再加盖纱布醒发15分钟,取一个面团,擀成长舌状,放入肉松。4
不要放在中间,要放开一点,等下卷起来才均匀。www.hp299.COM5
卷好。6
从中间切开。7
放入蛋糕模具中排好。8
放入烤箱第四次发酵,打开烤箱的发酵功能,调到30度,发酵40分钟。9
发酵结束后取出,将烤箱预热160度,面团上刷蛋液,入烤箱烤35分钟,注意观察,如果上色了可以加盖锡纸,因为各人家的烤箱温度不一样,要了解自己家烤箱的温度,这样才不会烤糊了。10
面包出炉后稍微放凉就可以从模具中取出来了,是不是很柔软的感觉?