《红遍朋友圈的乳酪面包》主料明细
高筋面粉230g低筋面粉50g牛奶135g鸡蛋34g酵母3g黄油30g奶油奶酪180g鲜奶20g奶粉30g
《红遍朋友圈的乳酪面包》调料明细
细砂糖35g盐3g糖粉18g糖粉7g
《红遍朋友圈的乳酪面包》做法步骤
1
准备好所有材料2
把细砂糖、盐倒入厨师机配置的桶3
加入牛奶、鸡蛋液4
加入低筋面粉和高筋面粉5
插一下面粉小洞，倒入酵母6
然后用面粉埋起酵母7
开启厨师机3档搅动，和大概7分钟左右加入软化好的黄油，揉至面团出膜状态，大概15分钟8
把面团拿出，用保鲜膜封住碗口9
现在是冬天，一次发酵采用热水发酵法，烤箱底部放一盆热水，面团放在上层，关烤箱们发酵，关上烤箱门发酵至两倍大，大概1个小时零15分钟就能发酵好了，中途换了一次热水。夏天的话室温发酵就可以了10
测试面团是否发酵完毕方法：用手指沾一点面粉，插一个小洞，小洞不收缩不变形就发酵好了11
把面团揉几分钟排气，分成6份，盖上保鲜膜松弛15分钟左右12
松弛完毕后，把面团造型13
进行二次发酵，烤箱底部放一盆热水，关上烤箱门发酵半个小时左右，把面团发酵至2.5倍大14
烤箱预热170度，把发酵好的面团扫上鸡蛋液，放入烤箱，上下火烤17分钟左右。此时可以制作乳酪内馅：奶油乳酪隔热水打发，加入糖粉、牛奶打发均匀即可，然后放入冰箱冷藏20分钟15
面包出炉啦，用巧克力溶液画上小熊的眼睛和鼻子16
把面包切成四份，每份面包的中间用刀划两道口子，用抹刀涂上奶酪馅，面包表面也涂17
把奶粉和糖粉混合过筛在碟子里，把涂好奶酪馅的面包块放入奶粉碟中，两边沾上奶粉即可，表面也筛上奶粉