《新疆大列巴山寨版》主料明细
高粉680g牛奶120g全蛋液150g淡奶油50g酵母8g黄油40g核桃仁200g干果200g
《新疆大列巴山寨版》调料明细
白砂糖150g盐5g
《新疆大列巴山寨版》做法步骤
1
准备好所有的材料2
除核桃仁、干果和黄油以外的所有材料放入面包机中，启动揉面模式大约25分钟3
加入室温软化的黄油，继续揉面20分钟左右4
因为这个面量太大了，我是按照二分之一的分量用面包机揉了两次，厨师机没问题的5
将面团放入盆中，温暖处发酵1小时6
发酵至两倍大左右7
发好的面团排气揉匀后均分成两份，将面团静置大约30分钟8
准备好需要的核桃仁和葡萄干葡萄干洗净晾干，核桃仁先小锅炒香备用9
静置好的面团擀开，成大长方片（擀的过程会比较难，一定要耐心）10
将核桃仁先摆好11
在均匀的撒好干果（我用的是葡萄干）12
卷起，一定要卷的非常紧实才可以，收口处涂抹一些清水，有助于封口更紧13
放入烤箱（不插电）中再放一小碗热水闷着进行二次发酵至2倍大14
发酵好之后涂抹全蛋液，在用刀划几个口子15
放入预热好的烤箱中180度烤制60分钟左右，注意加盖锡纸避免上色过重16
烤好之后晾凉至室温，切成厚片，密封保存即可