《羊角面包～【可颂】》主料明细
高筋粉240g低筋粉60g酵母粉6g奶粉20g冰水165ml黄油30g裹入用黄油片150g
《羊角面包～【可颂】》调料明细
糖35g盐5gWww.hp299.coM
《羊角面包～【可颂】》做法步骤
1
高筋粉与低筋粉混合，加发酵粉，奶粉和糖。2
加盐和冰水揉成面团，后油法加30g软化黄油，揉到完全阶段。这个面团揉起来不粘手的略硬些。包保鲜膜放入冰箱冷冻30分钟。3
裹入用黄油150克，切块排放在油纸上。4
包成需要的大小，要完全包住黄油。5
擀成片状，入冰箱冷冻待用。6
面团醒好后，擀成长40cm宽30cm的，十字包裹法包入黄油片。7
包起来要压得严实些。8
擀成长形三折冷冻30分钟后，再重复二次擀叠，也可以冷冻过夜再使用。9
取出擀成48cm长度，宽20cm左右即可。10
切成等腰三角形。底边12cm等腰18cm左右，边角要切掉。11
卷起成羊角形。12
表面刷一层蛋液，室温28度发酵2小时左右，两倍以上大即可。13
发酵好后再刷蛋液。14
烤箱预热200度，10分钟后放入，烘烤25分钟左右即成。具体温度根据自己的烤箱调整，注意观察上色均匀。15
烤好后网架上晾凉。16
香酥的羊角面包享用吧……