平均4.0分，基于1位厨友评价
材料
高粉200g，中粉300g，裹入黄油180g，细砂糖60g，盐8g，干酵母8g，水250g，黄油30g
做法
1.将面团原料放在一起打至扩展后，立即送入冰箱冷冻至少30分钟
2.黄油取出，敲打并擀成正方形
3.将冷冻后的面团取出，擀成正方形，将黄油放在面团中间，四角折上来，接口处捏紧
4.将面团擀成长长的大片，将一边向内折1/4后，另一边也折上来，然后再对折
5.将面团转90°后，再擀成长方形大片，如步骤⒋再次4折，然后将面团送入冰箱冷冻30分钟左右
6.将冷冻后的面团擀至4mm厚的大片，分割成9×18cm的等腰三角形
7.从底边开始将面团轻轻卷成卷，面团不需要再拉长，也不需要在底部切口
8.将面团排在烤盘上进行最后发酵
9.最后发酵结束，入预热200℃的烤箱，中层，上下火，15分钟左右
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可颂
主料
可颂外材料：金像面包粉190g低粉70g即发干酵母4克细砂糖25克盐5克奶粉8克水140克黄油25克裹入油：安佳片状黄油140克可颂的做法步骤
1.将面团所有原料混合打至面团光滑的扩展阶段，立即擀成大片放入冰箱冷冻30分钟。冷冻面团的时候将片状黄油取出，桌上撒高粉，将片黄敲打成薄片。冷冻好的面团擀开，黄油放中间，四角折上来，捏紧收口。
2.将面团擀成长方形的大片后，自左右各1/3处向中间折，完成第一次3折。
3.一次三折完成后的面团旋转90度，再次擀开三折，两次三折之后的面团放入冰箱冷藏15分钟后再进行第三次三折。
4.将三次三折折好的面团擀开至4mm厚，用利刀修去侧边后，分割成底边为9cm，高为18cm。的等腰三角形。（迷你为7：12）
5.将三角形从底边开始卷起来，尖角朝下，排入烤盘中，放温暖湿润处，低于35℃，进行最后发酵
6.发酵结束，表面刷蛋液在表面一层上，入预热220℃的烤箱，中层，上下火，18分钟。
可颂面包
做可颂必须具备的工具有：锋利的轮刀或者其他的刀擀面棍（最好是走锤）尺第一次做的时候黄油片没有提前拿出解冻和软化。我自作聪明用微波炉软化。刚开始大概20秒差不多了，后面我又加了20秒。、结果导致黄油片融化变液态，很匆忙之中把它包裹在面皮里，这就是第一次失败的直接原因。（因为可颂面团和黄油片接近相同的软硬度包裹正好）
可颂面包的主料：
风车高粉(360G)风车低粉(110G)可颂面包的调料：
奶粉(15G)水(270G)蛋黄(一个半)法国特级黄油片(260G)酵母(8G)白糖(50G)黄油(50G)盐(10G)做可颂面包所需厨具：
无可颂面包的做法步骤
1、面团除了黄油外所有原料混合搅拌均匀浸泡半个小时以上，然后揉至延展阶段的面团。
2、接着摊成一个大片。
3、用保鲜膜包裹后放入冰箱冷冻半个小时。
4、桌上撒上少许高粉。开始敲打很擀薄黄油片至需要的尺寸，最好成正方形；桌上撒高粉，把冷冻过的面团拿出来擀成所需的正方形尺寸，把黄油片放在面皮的中间。
5、四个角对折起来，将接口处捏紧。
6、开始敲打，并把面团擀成大大的长方形。
7、自左右三分之一处开始向中间折。
8、继续将折好的面团擀成大大的长方形。再从左右三分之一处往中间折，完成2折。
9、继续将折好的面团擀成大大的长方形。
10、用利刀（在这里我用的是双立人的刀）划去四个侧边，切割成底边为0.7cm等边为14CM的等腰三角形。
11、将三角形从底边看来是卷起。，在这里我一半的里面用了巧克力条。
12、放入烤盘。
13、放温暖处进行发酵至2倍大后，刷上蛋黄液，只刷表面，不要刷分层处，烤箱预热200度放中层。上下火烘烤20分钟（中途加盖锡纸），出炉后刷上蜂蜜水。
小窍门：做可颂的面团不需要基础发酵。经过冷冻和冷藏过的面团，一个是为了面团的软硬度跟黄油片差不多，还有一个是为了松弛后面团擀起来容易了。在这里我用的发酵温度为30度。
可颂面包布丁
简介
面包布丁是非常容易上手的甜点,很适合烘培新手用可颂做的面包布丁,多了份浓郁的奶香气.烤好时,烫口的布丁,搭配表皮酥脆的可颂,简单又美味的下午茶就可以上桌囉!!冰过后,QQ的冻奶布丁又是另外一种口感,也很好吃唷
材料
可颂面包约250g水果干2大匙兰姆酒2大匙杏仁片1大匙鸡蛋4颗牛奶2杯糖1/2杯
做法
1
事前准备：可颂（约3-4个）切大丁。水果干用兰姆酒泡发(可用微波加热20秒)，布丁液搅拌均匀。取一烤模，放可颂丁后，倒入布丁液，稍微用手按压，静置15-20分钟。**静置的动作很重要，可以让每一个面包丁均匀的吸收布丁液
2待可颂丁慢慢吸收布丁液后，再将水果干与杏仁片洒在表面，入烤箱350度F/170度C.烤40-50分钟(**请观察表面上色的情形,酌情盖上铝箔纸)
＃乐享陶瓷＃可颂面包
＃乐享陶瓷＃可颂面包的做法
1.将所有材料进行称量
2.所有面团材料按先湿后干的顺序投入面包桶， 选择面包机的“自定义和面”功能，设定25分钟，启动面包机，和面就开始了
3.25分钟后和面结束，将面团装入保鲜袋，放冰箱冷冻30分钟
4.黄油无需解冻，从冰箱取出后切成片状，装入保鲜袋
5.用擀面杖擀成均匀的一大片，随即放冰箱冷藏
6.取出冷冻了30分钟的面团，擀开，形状同黄油片（即擀好的黄油片是正方形，面片也擀成正方形;黄油片是长方形，面片也擀成长方形），面片的大小只要能将黄油片严密地包在里面即可
7.面片将黄油片包好后，擀成长方形，第一次三折（三折就是将面片折成三层），面片放入冰箱冷藏20分钟。
8.这是第一次三折后从侧面拍摄的面片的样子
9.取出冷藏好的面片再次擀大，这一次要比上一次面积大些，然后第二次三折，再放冰箱冷藏20分钟。
10.这是第二次三折后从侧面拍摄的面片的样子
11.再次取出冷藏好的面片擀成大片，这次尽量擀薄到大约4mm厚，面片比前两次都要大
12.由于家里烤箱较小，一次只能取其中的四分之一，其余面片放冰箱冷藏
13.小面片稍稍擀开，分成宽11cm、高21cm的几个等腰三角形
14.从宽的一头开始卷，尖部刷一点鸡蛋液。
15.卷好，封口向下，码入烤盘，盖上打湿后拧干的纱布，让面团发酵
16.二十多度的室温大概发酵半个多小时，看发酵到开始的两倍大时就可以刷蛋液，此时烤箱190度预热5分钟
17.最后，入预热190度的烤箱，上下火，烤15分钟，外酥里嫩的可颂就烤好了
18.这是内部结构效果图 。这种不需要基础发酵的面团做出来的可颂，中间切面的效果是不是很漂亮呢
脆皮可颂（羊角包）
脆皮可颂（羊角包）的做法
1.特写。
2.除了黄油、鸡蛋，其他材料搅拌均匀，水分三次加入，搅拌均匀，然后，加入25克黄油，揉至表面光滑，放置冰箱冷藏一夜。
3.次日，揉擀面团，用烘焙纸包好，再用保鲜膜包裹。
4.放入冰箱继续冷藏30分钟。
5.把140克黄油切片，嵌入面团里面。
6.用擀面杖擀成长方形。
7.两头向中间折叠。
8.保鲜膜包裹放入冰箱冷藏30分钟。
9.重复这样的折叠、冷藏，反复三次。
10.擀成45cmX20cm的长方形。
11.切成：底长10cm，腰长20cm的三角形。底部开一小口，向上卷起。
12.常温下再次发酵40分钟。
13.发酵40分钟后，抹上全蛋液，撒上黑芝麻。
14.放入事先190℃预热的烤箱中层，烤18分钟。
15.烤好出炉装盘。
尼可拉可颂
在众多适合居家烘焙的面包品种中，可颂算得上是稍有点儿难度的。其“难”主要在于所谓“叠被子”——将大量的油脂包在发酵面皮中，层层叠起、擀开，使面皮层层包裹住油脂，在高温烘烤中呈现层层起酥的效果，入口酥脆、口感香醇。“叠被子”的方式不同、次数不同，会得到不同口感的香酥体验。“尼可拉”可颂，是最基础型的可颂面包。用原配方作者的话来说，这是他“独创”的面包，同时拥有酥脆的口感和松软的组织。看其配方和做法，特点就是使用大量的发酵奶油，并采取了三次三折的“叠被子”方法。叠入发酵奶油，不仅营养更容易吸收，而且口感也非常独特；发酵奶油的油脂含量高、水分少，延展性非常好，很适合“叠被子”。买发酵奶油，主要看配方中有没有发酵剂，油脂含量在80%以上。其实，用普通的无盐黄油，油脂含量高一些的也是可以的。三次三折，是“叠被子”的最简单的方法，其特点不仅容易操作，而且成品起酥效果非常好，层层分明，口感酥脆，内部组织却非常松软。
尼可拉可颂的主料：
中筋面粉(500g)盐(10g)速发酵母粉(8g)脱脂奶粉(15g)细砂糖(55g)尼可拉可颂的调料：
清水(300g)无盐黄油(25g)褶入发酵黄油(375g)全蛋液(适量)做尼可拉可颂所需厨具：
电烤箱尼可拉可颂的做法步骤
1、将中筋面粉、水、盐、酵母粉、奶粉、糖和软化的无盐黄油一起放进厨师机的搅拌缸；
2、开动厨师机，一边慢速搅拌一边慢慢加入清水，不要一次全部加入，留下20g左右调整面团的软硬度；
3、搅拌至面团成团是停机检查面团的程度，面团略软一些容易操作，视情况酌量加入清水；
4、继续慢速搅拌至面团表面比较光滑；
5、检查面团筋度：取一小块儿面团，慢慢延展开来，能够拉成薄膜状即可；
6、将面团取出，在一个平盘中摊平，盖上保鲜膜，入冰箱冷冻1小时（对！是冷冻！以延缓面团发酵，容易“叠被子”）；
7、面团快冷冻好的时候，从冰箱中取出冷藏状态的发酵黄油，切成厚片装进保鲜袋，用擀面杖敲打成大厚片；
8、取出面团，擀开成发酵黄油片的大约2倍大的面片；
9、将黄油片放在面片中央；
10、用面片包起黄油片，捏紧收口；
11、用擀面杖敲打面片，使面皮与黄油贴合紧密，如果有气泡，用竹签扎小洞；
12、将面片擀成大片；
做面包方法很多，由编辑撰写的《可颂面包的做法》教学内容，希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容，请访问可颂面包的做法专题！感谢您的阅读！