《牛角可颂》主料明细
高筋面粉180g低筋面粉20g水60g牛奶60g酵母4g片状酥油120g蛋黄液适量
《牛角可颂》调料明细
白砂糖20g盐2g
《牛角可颂》做法步骤
1
将水，牛奶，白糖混合一起搅拌均匀2
加入粉类和酵母柔成面团，柔至表面光滑即可3
柔好的面团擀开用保鲜膜包好冷冻30分钟4
冷冻面团取出，擀成长方形面片，包入片黄油将边缘捏紧5
用擀面杖轻轻敲打使面团伸展开，面团要擀成厚度均匀，将擀开的面团往中心折入1/3;再从上往中心折入使面片成为二折6
再把面片敲打使面片伸展，成长方形，两端往中间对折，再上下对折，形成4折，放入冰箱冷藏20分钟7
将面片取出擀薄，去掉两端边缘，切成三角形，在三角形中间切个口，两手轻压面皮往前卷，收口处朝下放入烤盘，整成牛角形，刷上一层蛋液后进行发酵，发酵至1.5倍大时再刷一次蛋液即可8
放入预热好的烤箱，上火190度，下火140度，烤15分即可（使用长帝电烤箱CKTF-30GS)9
烤到金黄色