材料
高筋面粉-420g
全麦面粉-120g（如没全麦面粉，也可以用普通面粉取代）
糖-3汤匙
即溶酵母-2+1/2茶匙
水-300~320g(先下300g的水，后面不够才加多2汤匙的水）
盐-1茶匙
奶粉-2汤匙（也可以不用）
奶油/黄油-50g（也可以用4汤匙的玉米油或橄榄油或其他的无气味食用油取代）
做法
1.把全部材料（除了黄油）在一个盆内拌匀成团，稍微搓揉3分钟。
2.把黄油揉进面团里。
3.把2汤匙的面粉撒在工作台上，把（2）的混合材料倒在面粉上，开始搓揉面团的工程。
把面团搓揉起筋至可以拉长成不会破的薄膜。（大约需时30〜45分钟）
4.把搓揉起筋的面团滚圆，放进盆里盖起放置90分钟。注：把烤箱100度C预热2分钟后关掉电源，再在烤箱里放置一杯热水，当发酵箱。
5.把发酵后的面团分割成分成12等份的面团（每团约80g），滚圆整形后排列在涂了一层面包油的烤盘内。
6.把整形好的面团放置在烤箱内发酵60分钟。在把面包放人烤箱发酵前，先用喷雾器朝已经再次预热了2分钟的烤箱加热管喷几次水，制造一些水蒸汽增加潮湿度，然后才放人面包做最后发酵。
7.一个钟头后，把发酵成2.5倍大的面团取出，涂搽一层水，撒上芝麻（随意）。再把烤盘放入预热至180度C的烤箱内烤12分钟。
8.把烤好的面包放在网架上降温，以免面包底部被水蒸汽弄湿。冷却后的面包没马上享用的话，可以收在冰格内好几个月，需要用到时取出来解冻，切开后在煎锅内煎香就可以夹汉堡肉块享用了。烘焙网
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手工全麦面包 的做法
平均4.2分，基于22位厨友评价
材料
我的土司模体积是11cmX11cmX26cm.先计算您的土司模体积，再按比例计算所需要的材料。
材料A（一条面包的份量）：
高筋面粉-345g
糖-1汤匙
即溶酵母-1+1/2茶匙
水-204g
奶粉-2汤匙
材料B：
全麦面粉-75g
糖-2汤匙
盐-1/4茶匙）
酵母-1茶匙
水-50g
蛋液-1颗蛋
奶油/牛油-40g
手粉：40g高筋面粉（撒在工作台面上揉面用）
做法
1.把全部材料A在一个盆内拌匀成团，稍微搓揉后，盖起发酵2小时。
把材料A在盆内用筷子拌匀。用手搓揉大约3分钟成面团。把面团盖在盆子里发酵2小时。
2.发酵了2小时后，把全部材料B加入盆内已发酵的材料A内，用筷子搅拌拌匀。
3.把40g面粉撒在工作台上，把（2）的混合材料倒在面粉上，开始搓揉面团的工程。把面团搓揉起筋至可以拉长成不会破的薄膜，大约25～30分钟。用机器的话大约是10分钟。
4.把搓揉起筋的面团滚圆，盖起放置15分钟。
5.15分钟后，把第二次发酵完毕的面团分割成275克后滚圆，休面10分钟。注：分割面团前先把烤箱预热3分钟后关掉电源。当面团整形完毕时，烤箱的温度就会降到50度C左右，刚好可以用来当发酵箱。
6.10分钟后，把面团杆成牛舌状。
7.把牛舌状的面团卷起。
8.把卷好的面团放置10分钟休面。
9.再一次把卷好的面团重复杆成牛舌状和卷起的动作。把面团的接口向下,置入预先涂满面包油的土司盒，加盖（盖已涂油）后发酵40分钟或至9分满，放入预热200C的烤箱内烤45分钟。
10.把烤好的面包放置在架子上冷却后才切片。
这面团比较软，但别多加手粉，以免面包成品乾硬，滚圆时双手搽面包油比较容易操作。
欢迎到我的博客看看详细的制作图片：
纯手工全麦面包再尝试
纯手工全麦面包再尝试的做法
1.首先备料，酵母用温水化开……
2.在国内没见过，这是什么？
3.国外买到的，＂中国制造＂打蛋神奇。
4.分别加酵母，盐，糖，牛奶，奶粉，水，和面
5.全麦面粉比较繎，和面很费劲呢。
用拳头反复揉搓，提起来摔打。
6.反复挤压……折叠……
7.室温饧面
8.逐渐有了光泽
9.还有个办法，用手掌拍打。
10.“啪啪啪……”！效果出来了，越打越光。
一入烘焙深似海啊！熬夜烘焙是常有的事。
忙乎到23:30，睡吧……
11.搁置在冷藏柜，一夜
12.自然醒，周天早上六点，看情况？
13.面，圆鼓鼓的，发起来了
14.甩到案板上，面的中间是这
加少许面粉，和面，排气……
15.彩色葡萄干，出场
洗干净备用
16.面，分成八份，饧20分钟。
檊面杖檊开，条状，加葡萄干。
卷起来……
17.表面刷蛋液
18.烤箱底层，一碗热水。
二次发酵，这个过程很重要。
等面包胚变胖，撒上白芝麻……
19.烤箱先预热三分钟。
175℃，烤箱30分钟。
设置好，出门了。
20.等我回屋，还没回过神来，
那香味儿，扑鼻而来……
一般是烤面包的人，才能闻到。
一转身，叮当，时间到！
热乎乎，香喷喷……这个词，是自带温度啊！
21.今天早晨六点，到八点，刚好两小时，成功出炉！
22.饱满的全麦面包，这般模样，诱人的香！
全部打包，带走，送给外地工作的同事，
8:30出发，下午3点到？当地朋友们分享……
巨无霸汉堡面包
巨无霸汉堡面包的做法
1.除黄油外的食材放入面包机 开启快速和面功能 需要20分钟左右
2.20分钟后加入室温下软化的黄油 继续重复一次快速和面功能 20分钟
3.20分钟后面团揉至出膜即可
4.放入大碗中 盖上保鲜膜 放入烤箱开启发酵功能 第一次发酵大概一个小时左右
5.一个小时后 面团发到2倍大小 即可结束发酵
6.将面团排气 平均分割成6个面团 每个约85g 将面团揉圆后放入不粘烤盘中
7.将面团送入烤箱进行第二次发酵 烤箱底下放一烤盘热水 增加湿度
8.50分钟左右 发到2倍大小 取出在表面撒上一些白芝麻
9.放入烤箱 180度上下火烘烤 20分钟 左右 表面上色后要及时加盖锡纸 以免上色太深
10.20分钟后 面包出炉了 香气充满了整个房间 ！成品图 美美哒！
汉堡面包胚
汉堡面包胚的做法
1.把除黄油的材料放入面包机
2.揉成面团后加入软化的黄油
3.一直揉到扩展阶段
4.自然发酵至两倍大
5.取出排气 滚圆 圆胚子可以直接二发了
6.下面制作方胚子 取一份 用擀面杖擀成椭圆形
7.像做蛋挞皮一样的三折一下就可以了
8.放入烤盘 用手按压几下 成扁平 顶部不要太鼓 放入烤箱发酵 底部放一碗热水
9.发酵至1.5倍大以后，刷一层蛋液撒芝麻
10.放入预热好的烤箱，180度15分钟
11.晾凉以后，用面包刀在中间割开
12.各位慢慢看 我去烤鸡肉了(~˘▾˘)~
【麦香核桃面包】
将汤种材料混合，搅拌均匀，用小火加热成糊状，放凉后盖上保鲜膜冷藏1小时。
再将汤种与主面团材料（除黄油和混碎核桃外）合，揉至表面光滑有弹性，加入黄油，揉至扩展阶段。
再将核桃碎加入，我用的是现捣碎的核桃。揉入核桃碎后进行基础发酵，至2倍大。
将发好的面团取出，按扁排气，分割成四等份，松弛10分钟。
将松弛好的面团擀开。
整成橄榄形。
放入烤盘中进行二次发酵。我用烤箱进行二次发酵，烤箱里放一碗温水，然后将烤箱调到“发酵”功能。大概30分钟发酵就可以了。
二次发酵好后，烤箱180度预热，面团表面刷蛋白，撒上胚芽。
将面团放入烤箱烘烤20分钟左右。你看那个面团，都顶住了烤箱门了！可爱！
麦香面包条
麦香面包条的做法
1.将牛奶先放入面包机内，打入鸡蛋
2.加入奶粉、糖和盐对角放
3.再放入高筋面粉、全麦粉
4.再扒一小窝，放入酵母粉
5.启动揉面功能，揉面15分钟
6.加入黄油，继续揉面30分钟至出膜
7.再启动发酵功能，发酵至2到3倍大
8.拿出面团揉摔排气
9.再搓成长条，分成八个小面条
10.搓成小长条，放入铺有油纸的烤盘里
11.盖上保鲜膜，发酵至2到3倍大
12.蛋黄里加入少许清水拌匀
13.刷在发酵好的面包坯上，同时200度预热烤箱5分钟
14.在中间划一刀
15.撒上燕麦片
16.放入烤箱200度烤15分钟
17.一道美味的麦香面包条就做好了
自制汉堡面包胚
自制汉堡面包胚的做法
1.面粉、白砂糖、盐分开放，搅拌均匀。
2.用温水把酵母化开。
3.放入鸡蛋液、酵母水、牛奶与面粉搅拌成疙瘩。（牛奶保留20克）
4.把面成团以后开始揉面。
用左手拉住面的一头右手把面搓出去再收回来转一个方向重复以上的动作做6-8个，接下来把面团起来摔打一下。这些动作具是连贯性的。
揉成光滑的面团以后加入软化的黄油。直到揉出手套膜。
5.手套膜不是太结实，如果有耐心有足够的时间揉出一个结实的手套膜很重要。
6.面团揉均匀滚圆盖上布放温暖处进行基础发酵。
7.发酵至两倍大，用手指蘸面粉搓一个洞不反弹就算发酵完成。
8.排气松弛。把面团分成均等的剂子。我的分成7个每个80克。
9.滚圆，收口朝下。放在铺了油纸的烤盘上。放到烤箱低温二次发酵。
10.发酵差不多的时候准备鸡蛋液和熟白芝麻。此时烤箱180度预热5分钟以上。
11.把发酵好了的面包生胚刷上鸡蛋液撒上熟白芝麻。
12.在预热好的烤箱里180度烤25分钟。如果觉得上色满意了加盖锡箔纸。
13.烤好的面包。
颜色太深由于忙别的去了忘了盖锡箔纸。
14.一个煎鸡蛋、一片火腿肠、一张生菜叶子挤上沙拉酱就是一个火腿鸡蛋汉堡了。
15.也可以当小餐包吃哦。
做面包方法很多，由编辑撰写的《手工麦香汉堡面包》教学内容，希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容，请访问面包的手工做法专题！感谢您的阅读！