牛油面包布丁

材料
土司2片，牛奶100ML，鸡蛋1个，糖2大勺，若干揶丝，肉桂粉，糖粉和装饰水果，坚果或者葡萄干

做法
1，土司去边切成4个三角型，上面涂少许黄油
2，烤碗里放一点黄油，融化抹在器皿四周，随意放入土司，不可平铺。
3，牛奶加热（不要滚，否则后面加入鸡蛋就成蛋花汤了），加入糖和打匀的鸡蛋
4，倒入烤碗里，放入葡萄干，肉桂粉和椰丝。
5，烤箱预热170度，烤15分钟，直到表面焦黄色，里面的蛋液凝固。烘焙网WwW.Hp299.COM

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牛油面包的做法

其实我很喜欢吃黄油面包的，觉得特别香，特别好吃。只不过做面包需要很长的时间，又要揉面，又要等它发酵，而我只有晚上有空，周末也没有连续的时间断。好不容易六一那天，能在家里带上一个白天，所以就动手做了这款喜欢已久的黄油面包了，出炉马上吃了一个，好棒的味道！

难度：切墩(初级)时间：1小时以上

主料

高筋面粉250g清水100g无盐黄油30g干酵母5g盐3g细砂糖25g奶粉10g蛋黄1个

辅料

全蛋液适量

牛油面包的做法步骤

1.除黄油外，将所有原料加入到面包机桶内。先放入蛋黄和清水，然后放入高筋面粉，接着左上角放奶粉，左下角放糖，右上角放盐，中间放酵母。

2.启动面包机揉面，揉面大约25分钟后加入软化的黄油块，继续让其揉面至结束。

3.将揉好的面团取出，放在深盘里，盖上一层保鲜膜，放在温暖处发酵。

4.90分钟后，面团发酵至两倍大。

5.将面团排气。

6.然后分成8份，室温醒发15分钟。

7.取一个醒发好的面团，擀成椭圆形。

8.然后卷起来，再用手搓成一头尖一头粗。

9.将面团擀成薄片。

10.从粗的一端卷起，面团的尖尖要藏在底部。

11.往卷好的面包坯上喷洒少许清水。然后放在阳光下进行最后一次发酵。

12.30分钟后，发酵完成，给每个面包坯用羊毛刷抹上一层全蛋液。

13.烤箱预热，上下火，中层，200度，烤25~30分钟。

14.出炉后放在冷却架上冷却，或者开动吧！

15.成品图。

小贴士

如果希望面包表面的花纹更加清晰，最后发酵的时间可以略微缩短一些。

奶香牛油面包

奶香牛油面包的主料：

酵种：高粉(120克)酵种：清水(80克)酵种：酵母(1克)主面团：高粉(120克)主面团：低粉(90克)主面团：奶粉(12克)主面团：盐(2克)主面团：细砂糖(60克)主面团：全蛋液(50克)主面团：牛奶(50克)主面团：酵母(3克)主面团：无盐黄油(32克)

奶香牛油面包的调料：

表面装饰：黄油(适量)表面装饰：糖粉(适量)表面装饰：杏仁碎(适量)

做奶香牛油面包所需厨具：

电烤箱、面包机

奶香牛油面包的做法步骤

1、把酵种原料混合均匀，盖上保鲜膜室温发酵一小时后冷藏发酵20到24小时。

2、把所有主面团的原料按先液体再粉类的顺序放入面包桶里，再加入发酵好的酵种。

3、放入和面烤箱。

4、启动和面功能（一个和面程序是15分钟）。

5、和面程序结束后，拿出来检测一下面团，已经到了扩展阶段。

6、加入事先软化的黄油，继续和面15分钟。

7、和面程序结束后，再检测一下面团，这时候面团已经能拉出大片的薄膜，到了完全阶段，做土司都可以了哈。

8、把面团收圆放入面包桶，盖上一层保鲜膜。

9、放入烤箱。

10、启动发酵功能

11、发酵的时候透过观察窗可以观看面团的发酵状态。

12、当发酵至原来的2到2.5倍大小即可。

13、把面团平均分成9等份。（我用了六等份，另外三份做了其他东西）

14、把面团揉圆，盖上保鲜膜中间醒发15分钟。

15、取一份面团，擀成倒三角形，翻面，擀薄底边。

16、从上到下卷起，收口朝下。

17、依次做好放入铺有油纸的烤盘里。（六个一盘根本是放不下的哈，我直接分了两盘）

18、放入烤箱发酵。

焦糖奶油面包布丁

材料

【布丁材料】

白面包1条

厚奶油2杯

牛奶11/2杯

半甜巧克力屑240g

全蛋2个

蛋黄2个

白砂糖11/4杯

盐适量

【鲜奶油材料】

厚奶油1杯

白砂糖2汤匙

香草香精1茶匙

焦糖酱适量

做法

【制作布丁】

1、将烤箱预热至163℃。

2、将白面包的面包皮切掉，再将白面包切成小方块，并放进烤盘里。

3、烘焙20分钟，直至面包方块呈金黄色，冷却待用。

4、在深平底锅里加入厚奶油、牛奶，并用中火加热。

5、停火，往步骤（4）加入半甜巧克力屑，并搅拌均匀，待用。

6、往一个搅拌盘里加入全蛋、蛋黄、白砂糖、盐，并不断搅拌，接着慢慢加入1/2杯的步骤（5），搅拌均匀后，再加入剩下的步骤（5），并充分混合。

7、在直径为22.5cm的蛋糕框里刷油，往其加入金黄色的面包方块，并倒入步骤（6）的巧克力混合物。

8、用保鲜膜把蛋糕框封好，并轻轻压下面包，使其完全浸泡在巧克力混合物中。

9、将步骤（8）放进冰箱冷藏8小时，并偶尔搅拌一下混合物。

10、把烤箱再次预热至163℃。把冷藏好的9烘焙70分钟。

11、取出布丁，冷却15分钟。

【制作鲜奶油】

1、往一搅拌盘里加入厚奶油并搅拌至粘稠，再往其加入白砂糖，继续搅拌，直至鲜奶油末端呈坚固状。

2、往步骤（1）加入香草香精，并充分混合。接着放进冰箱冷藏数分钟。

【组合】

将布丁脱盘，转移到一干净的碟子上，淋上鲜奶油与适量的焦糖酱装饰即可。

布丁面包

难度：配菜(中级)时间：1小时以上

主料

A料高筋粉210g低筋粉56g奶粉20g细砂糖42g盐3g快速干酵母6gB料全蛋30g水85g汤种84gC料黄油22g布丁馅牛奶300g卡士达粉（吉士粉）100g

布丁面包的做法步骤

1.在500克水中加入高筋粉100克，将水与高筋粉搅拌均匀。

2.放到炉上加热（需用打蛋器不停搅拌以防锅底烧焦）。加热至65度离火，面糊在搅拌时会有纹路出现的状态。

3.盖上保鲜膜，防止水分流失及表面结皮。降到室温后使用，冷藏一晚效果更佳。这里制作的汤种分量较多，因为少量制作容易焦锅。汤种若未使用完毕可密封放入冰箱保存1-2天，若汤种变成灰色就不可再使用。如果还嫌麻烦的话，可按比例减少汤种原材料用量，直接将面粉与开水调匀制成汤种，注意调和过程中面粉不能结块

4.在搅拌盆中放入A料，酵母与糖盐要分两边摆放，以免酵母失去活性。接着放入B料。

5.先慢速搅拌均匀再转中速。

6.面团搅拌成团并具有筋性时加入C料

7.先慢速将油脂与面团充分拌匀，再转至中速搅拌

8.搅拌至可拉开薄膜状态将面团取出，收出一个光滑面

9.进行基础发酵：将面团在温热的环境中发酵到两倍大。理想环境是温度28-29度，湿度75％，可以低温长时间发酵，切忌高温发酵以免面包组织过于粗糙。我一般是将面团盆浸在温水盆中，用保鲜膜覆盖住两个盆。基础发酵的时间视温度湿度不同从40分钟到一两个小时都有可能，总之一定要发到两倍大为止！用手指沾满高筋粉从发好的面团中央戳下去，不回缩表示发酵完成，回缩表示还需要时间，面团塌陷表示发酵过度。

10.基础发酵完成以后取出面团进行排气。这里提示一下，汤种由于水分较高，面团会很粘手。在基础发酵时可以先在发酵盆中抹上一层薄薄的橄榄油，或者在排气切面时撒点手粉防粘。我用的是有凸点的擀面杖，压过去排气很方便。

11.将排好气的面团分割成60克每个的面团，大约可以分成9份。

面包布丁

吐司面包与布丁完美结合，把吃剩下的吐司来个华丽丽的变身，扔掉稍显陈旧的面包，变成一款简单的甜点，这样既杜绝了浪费的现象，还能尝到不同的美味，一举两得。

面包布丁的主料：

吐司(2片)淡奶油(100ml)细砂糖(20克)

面包布丁的调料：

鸡蛋(2个)黄油(30克)牛奶(70克)蔓越莓干(适量)

做面包布丁所需厨具：

电烤箱

面包布丁的做法步骤

1、准备好所有需要用的材料

2、吐司切去四边

3、把两片去边的吐司分别切成方块状，摆入烤盘

4、放入预热好的烤箱170度10分钟

5、淡奶油中加入20克细砂糖，隔水加热搅拌，融化

6、放凉后，加入两个蛋黄

7、搅拌均匀

8、倒入牛奶，再次混合均匀

9、将布丁液过筛，备用

10、烤碗底部摆入少许蔓越莓干

11、烤好的吐司以免沾上薄薄的黄油

12、放入烤碗中

13、倒入过滤好的布丁液在烤碗里，放上少许蔓越莓干

14、放入预热好的烤箱，中层上下火170度30分钟即可（依自家烤箱脾气决定）

15、香嫩细滑的布丁，吐司的香脆，蔓越莓干的酸甜，很好吃哟～

小窍门：果干可以换成你任意一种，坚果类也可以。出炉的布丁可以筛点糖粉或淋上点焦糖或巧克力液调味鸡蛋可以用全蛋，直接用蛋黄的话会更嫩

水果面包布丁

每个吃过面包的家庭可能都曾遇到这样的情况，大个的吐司一天吃不完，不小心忘记密封保存，结果隔天变得又干又硬；又或者面包存放的时间比较长，过了几天还没吃完，但已经变得硬梆梆跟石头似的，无法食用。如何让这样的面包还能废物再利用呢？坨坨妈来教你一些精明主妇的小窍门。1、如果只是没密封，隔夜的面包，干得不是很厉害，还想将就吃，可以将面包表面喷少量净水，装入保鲜袋内，封好口，入微波炉高火叮一分钟，面包立即就会重新变得柔软；2、如果面包剩得不多，只是些边边角角，自己又不想再扫残，可以将面包撕碎，入烤箱150度烤5分钟，取出晾凉后，装入保鲜袋中用擀面杖碾碎，或者放入料理机中打成粉末，制成面包糠（做完后要立即密封保存），做油炸食物的时候用来作裹粉，口感会很酥脆；3、如果剩的面包比较多，又已经放了两三天了，不想再回炉吃的话，可以试试下面这种方法，将剩面包做成面包布丁，试一下另一种完全不同口感的吃法，岂不是很美妙？

水果面包布丁的主料：

面包(150克)鸡蛋(2个)

水果面包布丁的调料：

牛奶(250克)肉桂粉(5克)糖粉(8克)各式水果(适量)香草精(数滴)

做水果面包布丁所需厨具：

无

水果面包布丁的做法步骤

1、牛奶小火加热至沸腾时关火，加入白砂糖搅拌均匀至糖溶化。

2、鸡蛋打散，加入3-5滴香草精（没有可不加），搅打均匀。

3、将牛奶慢慢加入蛋液中，一边加一边搅打均匀，即成布丁液。

4、面包切成小丁。

5、取一大烤碗，将面包丁装入碗中，并用手稍稍用力按紧实，使表面平整。

6、将布丁液均匀的浇在面包表面。

7、糖粉和肉桂粉混合均匀，制成肉桂糖。

8、将肉桂糖均匀的筛在烤碗表面，烤盘中注入热水，烤箱预热，200度，中层，上下火，25-35分钟。

9、烤布丁的同时，可将自选的各式水果洗净去皮，切成小丁。

10、最后将烤好的布丁取出，将水果均匀的装饰在布丁表面即可。

小窍门：原本干硬的面包因为浸润了鸡蛋和牛奶再经过烤制，变得绵软而香滑，加上浓郁的肉桂糖和清爽的水果，这样一道华丽诱人的甜品，你能想象它是毫不起眼的剩面包做的吗？
废物利用有时候是会化腐朽为神奇的！
让我们一起来学会变魔术吧！

法式面包布丁

简介

法国面包可用家中剩余的吐司面包代替，质感会较为软嫩。喜欢布丁底层有微焦质感风味者，可以不採隔水加热法而直接烘烤，温度与时间亦同，但底部较易沾黏烤模。

材料

鸡蛋4个，糖粉75公克，动物性鲜奶油750公克，柠檬屑1个份，兰姆酒50公克，盐1小匙，法国面包1/2条，奶油少许

做法

1、将鸡蛋打散后过筛2次，法国面包切成宽约2公分的厚片备用。

2、柠檬皮以研磨器磨成粉末状备用。不可刨到白色内皮，否则风味会变苦。

3、将所有材料（法国面包除外）拌匀即成布丁液。

4、烤模以刷子抹上一层薄奶油，排入切片的法国面包并倒入布丁液，即可放入预热好的烤箱，烤盘上注入适量温水，以160℃隔水加热烤约40分钟，至布丁全熟即可。

5、取出后要趁热食用。食用前可洒上肉桂粉，喜欢冰凉风味者，亦可冷却后冷藏再食用。

做面包方法很多，由编辑撰写的《牛油面包布丁》教学内容，希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容，请访问布丁面包的做法专题！感谢您的阅读！